Kuidas valmistada Picadillot: omatehtud Mehhiko Picadillo retsept

Picadillo on Ladina-Ameerika mugavustoit, mida on lihtne kodus valmistada ja mis sobib suurepäraselt nädalaõhtuks.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Picadillo?
• 4 Picadillo piirkondlikud variatsioonid
• Mehhiko Picadillo retsept

Mis on Picadillo?

Picadillo on veiseliha räsi, mis on populaarne paljudes Ladina-Ameerika riikides, sealhulgas Mehhikos, Kuubal ja Puerto Ricos. Sõna Hash pärineb hispaania keelest kipitama või hakkimiseks ja sellisena valmistatakse pikadillot tavaliselt jahvatatud veiselihaga. Koostisosad on piirkonniti erinevad, kuid picadillo sisaldab tavaliselt rooma tomateid (või tomatikastet), rosinaid, sibulat ja paprikat. Picadillot saab pakkuda pearoana valge riisi, mustade ubade ja jahubanaanidega või tacode, burritode, krokettide ja empanadade täidisena.

4 Picadillo piirkondlikud variatsioonid

Picadillo valmistamiseks pole õiget viisi ja koostisosad on piirkonniti sageli erinevad:

kas võid piima asemel petipiima

1. Sealt leiate sageli kappareid, rohelisi oliive ja valget veini Kuuba hakkliha retseptid.
2. Puerto Rico picadillo sisaldab sageli rummiga leotatud rosinaid ja on tavaliselt fritterite, näiteks empanadade, täiteaine.
   
3. Mehhiko -stiilis picadillo sisaldab tavaliselt kartuleid või muid köögivilju, näiteks herneid.
4. Aastal Filipiinid , mis oli ka Hispaania koloonia, on picadillo veidi puljonglikum ja seda pakutakse tavaliselt riisi peal.

Mehhiko Picadillo retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• Oliiviõli või muu taimeõli praadimiseks
• 1 tl köömneid
• 1 paprika, südamikuga ja kuubikuteks lõigatud (või asendage muu pehme pipar, näiteks poblano)
• 1 keskmine rukkikartul, tükeldatud
• 1 serrano pipar, jalapeño pipar, tükeldatud (või asendage muu kuum roheline pipar)
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1/2 kollast sibulat, tükeldatud
• 1 nael lahja jahvatatud veiseliha (või asendage muu jahvatatud liha, näiteks kalkuni või jahvatatud kana)
• 1/3 tassi rosinaid
• 2 loorberilehte
• 1 tl Mehhiko pune
• 1 tl paprikat
• 1/4 tl cayenne'i pipart
• 1 tass tomatikastet
• 1 spl tomatipastat
• Sool, maitse järgi
• Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
• ½ tassi hakitud värsket koriandrit, serveerimiseks

1. Keskmisel kuumusel asuvas suures pannis lisage piisavalt õli, et see oleks kergelt kaetud. Kui õli on läikiv, lisage köömneid ja keetke umbes 30 sekundit, kuni see on lõhnav. Lisa paprika, kartul, serrano pipar, sibul ja küüslauk ning keeda segades umbes 5 minutit, kuni sibul on pehmenenud.
2. Lisage veiseliha purustamiseks jahvatatud veiseliha, rosinad, loorberilehed, pune, paprika ja cayenne. Küpseta umbes 10 minutit, kuni veiseliha on helepruun. Lisage tomatikaste ja tomatipasta ning segage segamiseks. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Vähendage kuumust tasaseks tuliseks ja jätkake madalal kuumusel hautamist, kuni maitsed on sulanud ja kaste vähenenud, umbes 15 minutit. Kui pann kuivab liiga kiiresti, lisage 1 tass vett. Kõige peale pane koriandrit ja serveeri picadillot riisi või maisitortiljadega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.