Kuidas valmistada Moussakat: Kreeka omatehtud Moussaka retsept

Moussaka, mida hoiavad koos imalad, lagunevad mullase, maheda baklazaani ja pehme kartuli viilud, on juustune, lihane pajaroog, mis kehastab suurepäraselt Kreeka mugavat toitu.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Moussaka?
• Kreeka Moussaka retsept
• Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

Mis on Moussaka?

Moussaka ( moo-sah-KAH ) on Kreeka roog, mis sisaldab tavaliselt baklažaani- ja kartuliviile koos lihakastmega, mis on valmistatud kas jahvatatud lambalihast või jahvatatud veiselihast, kuid seda saab valmistada ka teiste köögiviljadega, nagu suvikõrvits või seened. Traditsiooniliselt on moussaka ülaosas kreemjas kiht rikkalikku bešamellkastet enne sulatamist ahjus soolaseks meistriteoseks. Südamlik roog, mis maandub kuhugi pajaroogu, lambakoera ja lasanje vahele, on armastatud kogu Kreekas, Türgis ja Egiptuses.

kuidas riietes värve kombineerida

Kreeka Moussaka retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 suurt baklazaani, viilutatud ümmarguseks
• Eriti neitsioliiviõli
• Kosheri sool
• 5 supilusikatäit soolata võid
• ¼ tass universaalset jahu
• 4 tassi täispiima
• 2 munakollast
• 1 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 1 väike kollane sibul, tükeldatud
• 3-4 küüslauguküünt, hakitud
• 1 spl tomatipastat
• 1 nael jahvatatud liha (lambaliha või veiseliha)
• ¼ teelusikatäis piprakaitset
• ½ tl jahvatatud kaneeli
• ¼ teelusikatäis kuivatatud pune
• 1 8-untsi purki tomatikastet
• ½ tassi köögivilja- või veiselihapuljongit
• Must pipar
• ¼ tass punast veini
• 2-3 koorekartulit, kooritud ja õhukeselt viilutatud
• 1 tass värsket riivsaia

1. Eelsoojendage ahi küpsetusastmele.
   
2. Pange baklažaaniviilud küpsetusplaadile ja maitsestage soolaga. Pange kõrvale ja laske 20 minutit higistada.
3. Järgmisena peate valmistama bešamellkastme. Soojendage või keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel või kuni sulamiseni. Lisage järk-järgult jahu ja segage puulusikaga ühtlaseks massiks. Keeda segu 2-3 minutit, jälgides seda soovimatu põletamise vältimiseks. Kuumutage eraldi kastrulis piima, kuni see alles keema hakkab. Lisa kuum piim võisegule, pool tassi korraga, pidevalt vispeldades. Küpseta 12 minutit pidevalt segades. Lülitage kuumus välja. Sega aeglaselt korraga 1 munakollane. Maitsesta soola ja ½ tl muskaatpähkliga.
4. Pärast bešamellikastme valmistamist tühjendage baklazaanist kõik vedelikud, piserdage oliiviõliga ja asetage broileri alla, kuni see saab mõlemalt küljelt kuldpruuni koore. Eemalda ja pane kõrvale. Alandage kuumust temperatuurini 375 ° F.
5. Hauta keskmisel kuumusel suures pannil sibulaid ja küüslauku 1–2 spl oliiviõlis, kuni need hakkavad äärtest pehmenema ja pruunikaks muutuma. Lisage tomatipasta ja segage segamiseks, jätkates küpsetamist veel minut või paar, kuni tomatipasta hakkab karamellistuma. Lisa jahvatatud liha ja küpseta aeg-ajalt segades ühtlaselt pruuniks. Valage üleliigne rasv, seejärel lisage muskaatpähkel, piment, kaneel, pune, puljong ja tomatikaste. Maitsesta soola ja pipraga ning keeda, kuni see on veidi paksenenud. Lisage vein ja keetke veel minut või kaks. Maitse maitsestamiseks ja pane kõrvale.
6. Pange pott soolaga maitsestatud vett keskmisel-kõrgemal kuumusel keetma ja küpseta kartuliviile korraks pehmenemiseni, kuid ei lagune. Eemaldage lusikaga ja pange paberrätikutele kõrvale.
7. Kergelt õlitatud küpsetusnõus või madalas ahjuplaadis asetage kiht baklazaani, seejärel lihakaste ja kartulid. Maitsesta soola ja pipraga ning puista ühtlane kiht leivapuru, enne kui bešamellkaste ühtlaselt pealt vala. Küpseta 35 minutit, pöörates pooleldi läbi, kuni pind on kuldpruun ja mullitab.
8. Eemaldage ahjust ja laske enne serveerimist 5 minutit istuda.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.