Kuidas valmistada Mehhiko kanasuppi: Caldo de Pollo retsept

Kanasupp on Mehhiko kanasupp, mis on ülim mugav toit.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on kanapuljong?
• Kana puljongi tavalised koostisosad
• Kana puljongi retsept

Mis on kanapuljong?

Kanasupp on Mehhiko kanasupp. See algab maitsestava kanapuljongiga (sõna caldo tähendab puljongit), millele on lisatud kana- ja köögiviljatükke, nagu suvikõrvits, chayote, redis ja avokaado. Kanasupp serveeritakse sageli värske koriandriga ja küljel lubjakiiludega.

kuidas alustada rõivaäri nullist

Kana puljongi tavalised koostisosad

Caldo de pollo ilu on see, et seda saab teha nii mitmel erineval viisil. Siin on põhilised koostisosad, mida peate alustamiseks.

kuidas maitseb riis-lillkapsas

1. Kana : Valmistamiseks võite kasutada peaaegu igat tüüpi kana kanasupp , kuid pidage meeles, et teil on seda vaja kahe asja jaoks: maitsev kanaliha, mis moodustab koduse supi aluse, ja selles hõljuv hakitud kanaliha. Küpsetusaega ja maitsestamist peate kohandama vastavalt kasutatava kana tüübile. Terve kana annab kõige maitselisema ja želatiinse puljongi. Kondita, nahata kanarind toodab madala rasvasisaldusega mahedamaitselist puljongit, kuid hoolitse selle eest, et see üle ei küpseks. Kondita kanakoivad (või kana reied või pulbitsad) suudavad pikema küpsetusajaga vastu pidada, andes teile mõlemast maailmast parima: rikkaliku varu ja pehme liha. Võite kasutada isegi eelküpsetatud kanafilee: purustage liha luudelt ja kasutage kondi valmistamiseks, lisades küpsetatud liha viimasel hetkel uuesti sisse.
2. Küüslauk ja sibul : Küüslauguküüned, valge sibul ning serrano ja / või jalapeño paprika moodustavad supile aromaatse aluse.
3. Tomatid : Võite kasutada värskeid tükeldatud tomateid (näiteks Roma tomatid), konserveeritud kuubikuteks lõigatud tomateid või isegi tomatikastet.
4. Köömned, pipar ja Tšiili : Maitsesta oma kanasupp soola, jahvatatud köömne, musta pipra, Tšiili pulbri ja Mehhiko pune abil.
5. Köögiviljad : Saate kasutada peaaegu kõiki köögivilju kanasupp . Proovige neljaks lõigatud kartulit, õhukeselt viilutatud sellerit ja suvikõrvitsat või porgandit.
6. Kreem ja cilantro : Hapukoore või mehhiko nukk kreem lisatakse vahetult enne serveerimist (valikuline) lisab nii rasva kui ka happesust. Puista peale hakitud värsket koriandrit ja serveeri soojad maisitortillad või tortilla laastud.

Kana puljongi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 terve kana
• ½ valge sibul, hakitud
• 4 küüslauguküünt, purustatud
• 1 jalapeño pipar, hakitud (valikuline)
• 1 tl köömneid
• 2 porgandit, hakitud
• 2 varre seller, hakitud
• 2 tükeldatud tomatit
• 1 suvikõrvits, õhukeselt viilutatud
• 1 tl soola, lisaks veel maitse järgi
• ¼ teelusikatäis värskelt jahvatatud musta pipart, lisaks veel maitse järgi
• 1 tl tšillipipart chipotle, lisaks veel maitse järgi
• 1 tl kuivatatud Mehhiko pune
• 1 15-untsi purk mais, loputatud
• ½ tassi crema või hapukoort, serveerimiseks (valikuline)
• 1 avokaado, viilutatud, serveerimiseks (valikuline)
• 2 laimi, lõigatud kiiludeks
• ¼ tass hakitud värsket koriandrit
• Soojad maisitortiljad, serveerimiseks

1. Kombineerige varupotis või suures Hollandi ahjus kana, sibul, küüslauk, jalapeño, köömneseemned, porgandid ja seller ning katke veega. Keeda suurel tulel, kuni puljong hakkab keema, seejärel vähenda tasasele tulele, koorides pinnale kerkiva vahu.
2. Sel ajal, kui puljong podiseb, lisage tomatid ja suvikõrvits. Maitsesta soola, pipra, tšillipulbri ja pune abil. Jätkake supi küpsetamist, kuni suvikõrvits on läbi küpsenud, kana on pehme ja puljong on väga maitsekas, umbes 30 minutit. Eemaldage kuumuselt ja võtke kana välja.
3. Hakkige liha kanakontidelt lahti, visake kondid ära ja viige liha suppi tagasi. Lisage mais ja kuumutage umbes 5 minutit, kuni see on küps.
4. Serveeri suppi avokaado viilude, kreema, cilantro, laimikiilude ja tortilladega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.