Kuidas teha omatehtud Empanadasid: lihtne retsept

Hispaania verbist määrima , leivasse mähkimiseks tuleb empanada: armastatud soolane käive, mida leidub kogu maailmas.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Empanadad?
• Empanadase ajalugu
• 4 tüüpi Empanadasid
• Lihtne omatehtud Empanada retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Empanadad?

Empanadad (mõnikord tuntud ka kui empanadillad) on käsitsi valmistatud köögivilja- või lihapirukad, mis koosnevad pirukakoorest või saiataignast, mis on täidise peale kokku keeratud poolkuu kuju, seejärel küpsetatud või praetud. Sarnane samosa või pedakiya Indias, Briti pastas või vene piroškis, nauditakse empanadasid tavaliselt eelroogade, kiire lõunasöögi või tänavatoidu suupistetena.

Empanadase ajalugu

Ehkki on mõningaid tõendeid selle kohta, et empanada ajalugu võib ulatuda Hispaaniasse Galiciasse - sarnast tehnikat mainitakse ka Kataloonia toitu käsitlevas 1520. aasta kokaraamatus, - tänapäevase empanada au kuulub tavaliselt Argentinale, kus kasutatakse jahvatatud veiseliha läikiv küpsetatud tainas.

4 tüüpi Empanadasid

Empanada täidised võivad olla lihapõhised, sisaldades selliseid koostisosi nagu kana, veiseliha, kala ja chorizo; või taimetoitlane, maguskartuli, paprika, juustu ja isegi guajaaviga. Sõltuvalt piirkonnast võivad empanada tainaretseptid nõuda universaalset jahu, nisujahu, maisijahu või, nagu mõnest retseptist näha, kassaava-, kartuli- või jahubanaanijahu.

1. Ladina-Ameerika stiilis veiseliha empanadad . Veiseliha on Lõuna-Ameerika, Mehhiko, Argentina ja Portugali kultuuris leiduvatest saiakestest suur. Seal on kas peenem jahvatatud veiseliha segu vürtside ja köögiviljadega või rohkem hautisarnaseid valmistisi kartuli ja juustuga.
2. Empanadase tainas . Belize'is valmistatakse empanadasid värskelt jahvatatud maisijahust valmistatud tainaga masa. Neid müüakse nimega panaadid ja sisaldavad tavaliselt kala, kana või ube. Kolumbias on need valmistatud masarepast, sarnasest tainast, mida kasutatakse ka arepade valmistamiseks.
3. Filipiinide empanadad . Filipiinidel on empanadades sageli lihaga segatud magusam koostisosa, näiteks rosinad, või taimetoitelised täidised, näiteks roheline papaia ja mungoad.
4. Itaalia empanadad . Sitsiilias ' fanatigghi sisaldab veiseliha koos magusama šokolaadi, pähklite ja vürtside nagu kaneel ja nelk seguga.

Lihtne omatehtud Empanada retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Empanada taina jaoks :

• 3 tassi universaalset jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• ¾ tl koššersoola
• 6 oz. soolamata või või seapekk, jahutatud ja 1-tollisteks tükkideks lõigatud
• ½ tassi jäävett
• 3 muna (üks on munade pesemiseks)

Empanada täidiseks :

• 1 nael jahvatatud veiseliha
• 3-4 spl oliiviõli
• 1 keskmine sibul, tükeldatud
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 1 spl tomatipastat
• ½ tl jahvatatud köömneid
• ½ tl paprikat
• ¼ tl kuivatatud pune
• Koššer sool ja must pipar, maitse järgi

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.
2. Kombineerige jahu, küpsetuspulber ja sool köögikombainis. Segamiseks pulseerige üks või kaks korda, seejärel lisage jahutatud või, 2 muna ja jäävesi. Pulssi uuesti, kuni tainas hakkab kokku saama ja sarnaneb jämeda puruga. Pange puhtale jahuga tolmunud tööpinnale ja sõtke üks või kaks korda, nii palju, et moodustuks korralik pall (see ei ole sile). Pange kilesse ja laske külmkapis 1 tund.
3. Kuumutage suures pannil keskmisel kuumusel õli. Lisage jahvatatud veiseliha ja purustage puulusikaga, pruunistades ühtlaselt 3–5 minutit.
4. Lisage sibul ja küüslauk ja küpseta umbes 30 sekundit, kuni see on lõhnav. Lisa tomatipasta, köömned, paprika, pune. Maitsesta soola ja pipraga ning sega kokku. Küpseta, kuni tomatipasta on muutunud sügavpunaseks ja sibulad pehmenenud, veel 5–10 minutit.
5. Eemaldage kuumusest ja asetage täidis kõrvale.
6. Eemaldage tainas külmkapist ja kerige kergelt jahusel tööpinnal ühtlaseks õhukeseks ristkülikuks. Vajutage 5–7-tollise ümmarguse kondiitri- või küpsisevormi abil välja 10 taignaringi.
7. Kiire töö, et tainas teie kätes liiga soojaks ei läheks, jaotage kuhjaga lusikas lihasegu iga taignaringi keskele ja klappige ettevaatlikult, kuni servad kokku puutuvad. Keerake kahvliga kokku või sulgege tihendamiseks väikesed voldid.
8. Pange ühtlaselt pärgamendiga vooderdatud ahjuplaadile, empanadad lamades külgedel lamedalt ja asetage külmkapis 30 minutit. Vahustage ülejäänud muna, kuni see on hästi ühendatud.
9. Eemaldage empanadad külmkapist ja pintseldage neid munapesuga.
10. Küpsetage kogu kuldpruuniks, umbes 30–35 minutit.
    

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.