Kuidas Champurradot valmistada: autentne Mehhiko kuuma šokolaadi retsept

Mehhikos saab kuum šokolaad südamliku tõuke värskelt jahvatatud masast ja soojadest vürtsidest. Jook on pidulikel pühadel nagu jõulud (kus seda serveeritakse koos masavendade, tamales), uusaasta ja surnute päevaga - kuid see on kindel valik, kui ravite ennast ka hommikusöögi ajal.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Champurrado?
• Autentne Mehhiko Champurrado retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Champurrado?

Champurrado on armas versioon atole , kuum jook koos jahu tainas (maisijahu) ja kaneeliga infundeeritud vesi. Mõelge sellele kui paksule kuumale šokolaadile, lisades valikuliselt soolane soojus tähtaniisi seemnetest ja magusus piloncillo , rafineerimata suhkruroog, mis maitseb natuke nagu pruun suhkur. Varase versiooni champurradost jõid asteegid, kes segasid šokolaadi vürtside ja maisimasaga.

Autentne Mehhiko Champurrado retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Värsket masa või masa harina, piloncillo (Mehhiko fariinsuhkur) ja Mehhiko šokolaaditablette võib leida enamikust Ladina-Ameerika toidupoodidest. Täiendava autentsuse tagamiseks võite kasutada isegi traditsioonilist puidust visplit, mida nimetatakse a veski , mida kasutatakse spetsiaalselt näiteks šampurado jaoks.

• 6 tassi vett (või 6 tassi piima, kui eelistate rikkalikumat konsistentsi), pluss 2 tassi
• ¾ tassi valget suhkrut või piloncillot
• 2 kaneelipulka
• 1 tass Mehhiko šokolaadi, umbes 2 ½ ketast
• 1 tass masa jahu

1. Kuumutage suures kastrulis keskmisel kuumusel 6 tassi vett keemiseni koos suhkru (või kui kasutate piloncillo) ja kaneelipulkadega. Vähendage kuumust ja laske podiseda, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Lisage šokolaad ja laske aeg-ajalt segades täielikult sulada.
3. Kui šokolaad sulab, ühendage ülejäänud tassid vett ja masa harina eraldi kausis. Segage, kuni tükke pole jäänud.
4. Lisage jahusegu pidevalt kastmega šokolaadiga kastrulisse, pidevalt vispeldades. Pange kuumus keemiseni tagasi keskmisele kuumusele, seejärel laske veel kord podiseda.
5. Traditsioonilise paksu konsistentsi saamiseks segage pidevalt madalal tasasel tulel veel 10 minutit.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.