Kuidas värskeid ürte kuivatada: 4 viisi koduste ürtide kuivatamiseks

Enne kui lubate oma koriandril minna seemnetele või pune magama, kaaluge ürtide varte ja lehtede kuivamist - nii saate omakasvatatud ürte ka siis, kui teie taimed on enam tootma hakanud.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• 4 enda maitsetaimede kuivatamise eeliseid
• Kuidas maitsetaimi õhku kuivatada
• Kuidas maitsetaimi kuivatada ahjus
• Kuidas kuivatada maitsetaimi mikrolaineahjus
• Kuidas kuivatada ürte dehüdraatoriga
• Kuidas säilitada kuivatatud ürte
• Lisateave

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

4 enda maitsetaimede kuivatamise eeliseid

Värskete ürtide säilitamine annab kodukokkadele aastaringselt juurdepääsu aroomitaimedele. Siin on mõned maitsetaimede kuivatamise eelised:

kuidas kirjutada artiklist kokkuvõtet

1. Kodu kuivatatud ürdid on värskemad . Kuivatatud ürdid kaotavad vananedes oma maitse - nii maitsevad vaid mõni kuu tagasi kuivatatud ürdid palju paremini kui kaks aastat tagasi kuivatatud ürdid. Kui ostate toidupoest kuivi ürte, on need kulutanud juba aega töötlemiseks ja transportimiseks, rääkimata toidupoe riiulil ja sahvris istumisest. Kui tahate oma ürte kasvuperioodi lõpus kuivada, on teil värskeima maitsega maitsetaimed.
2. Kohapeal kasvatatud ürdid väljaspool hooaega . Kui olete kogenud ürdiaednik, teate, et kui te ei too oma ürte talveks sisse, võib hooajavälisel ajal olla raske kodus kasvatatud ürte saada. Maitsetaimede kuivatamine on suurepärane võimalus nautida aia vilju ka siis, kui taimed on uinunud.
3. Teie kontrollite pestitsiide . Kui ostate poest ürte, pole selge, milliseid pestitsiide või kemikaale põllumehed kasutasid. Oma maitsetaimi kuivatamiseks kasvatades on teil täielik kontroll kasutatavate (või mitte kasutatavate) pestitsiidide üle.
4. Poest ostetud kuivad ürdid on kallid . Vürtsikäik võib toidukaupade eelarves sageli suure panuse teha. Kuigi ürdiaia esialgne rajamine võib olla mõnevõrra kulukas, võib oma ürtide kasvatamine, kasutamine ja kuivatamine olla pikas perspektiivis ökonoomsem.

Kuidas maitsetaimi õhku kuivatada

Maitsetaimede õhu käes kuivatamine on lihtsaim ja traditsioonilisem viis ürtide kuivatamiseks:

1. Koguge oma maitsetaimi . Koguge ürte väikestesse kimpudesse ja siduge varred näpunäidete lähedal kokku. Võite kasutada kõike, näiteks nööri või kummipaelu. Sageli aitab kasutada midagi, mida saab hõlpsasti pingutada, näiteks keeratav lips, sest varred kuivades kahanevad ja võivad lahti minna.
2. Riputa oksad . Kui olete maitsetaimed kokku sidunud, riputage need tagurpidi soojasse ja kuivasse kohta. Niiskus soodustab hallitust ja takistab teie ürdikimpude kiiret kuivamist.
3. Kaitske oma maitsetaimi . Nagu kõik taimed, meelitavad ka maitsetaimed kahjureid. Maitsetaimede kimbu kaitsmiseks keerake iga kimp lahti. Võrgusilm hoiab tolmu ja vigu teie ravimtaimede saastumise eest, samuti püüab kõik langevad lehed kinni. Kõige paremini toimivad musliini- või võrkkotid - kui teil pole neid käepärast, töötab ka paberkott, kuhu on sisse löödud mõned augud. Vältige kilekottide kasutamist, kuna need võivad hallitust tekitada.
4. Oota . Värskete ürtide täielikuks kuivamiseks võib kuluda kaheksa tundi kuni nädal, olenevalt teie kliimast ja ürtidest endast. Kui lehed puudutades pragisevad, teate, et need on piisavalt kuivad.

Kuidas maitsetaimi kuivatada ahjus

Maitsetaimede kuivatamine ahjus võib tunduda lihtne, kuid see on tegelikult keerulisem kui muud kuivatamismeetodid. Paljud ahjud ei lähe ürtide kuivatamise optimaalse temperatuuri jaoks piisavalt madalaks (umbes 100 kraadi Fahrenheiti) ning ürdid vajavad korralikuks kuivamiseks õhuringlust.

1. Määrake temperatuur . Maitsetaimede kuivatamiseks peate ahju seadma temperatuurile 100 kraadi Fahrenheiti. Ahjutermomeeter aitab teil kindlaks määrata madalaima võimaliku temperatuuri, mille teie ahi võib saavutada.
2. Pange maitsetaimed ahju . Pange ürdid marli peale ja asetage need üle ahju keskel asuva resti. Nii et õhk saaks ürtide all ringi liikuda.
3. Levitage õhku . Maitsetaimed vajavad eeterlike õlide säilitamiseks kuivamise ajal õiget ringlust. Kui teil on elektriline ahi, võite hea õhuringluse edendamiseks hoida ukse lahti, kuna ravimtaimed on kuivad. Ohtlik on süüa küpsetades gaasipliidiga avatuna ahjuuksega, seega avage uks iga nelja kuni viie minuti tagant, et õhk ringleks.
4. Kuivatage üks tund . Maitsetaimede piisav kuivatamine ahjus võtab aega umbes tund. Kui teie ürtide kuivamine võtab oodatust kauem aega, pöörake need ühtlaseks kuivamiseks üle.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

vastavalt ringvoolu mudelile

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kuidas kuivatada maitsetaimi mikrolaineahjus

Kuna ravimtaimedel pole tonni niiskust (võrreldes puuviljade või köögiviljadega), on need suurepärased kandidaadid mikrolaineahjus kuivatamiseks:

1. Eemaldage varred . Varred hoiavad rohkem niiskusesisaldust kui lehed, nii et nad ei reageeri mikrolaineahju kuivatamisele samuti.
2. Asetage paberrätikute vahele . Enne mikrolaineahju asetage ravimtaimed kahe paberrätiku vahele. Paberrätikud võimaldavad aurul lehtedest pääseda, aidates neil ühtlaselt kuumeneda.
3. Mikrolaineahjus oma maitsetaimi . Programmeerige mikrolaineahi ühe minuti jooksul ürte kõrgeks kuumutama, seejärel laske ravimtaimedel 30 sekundit puhata. Maitsetaimed peavad põlemise vältimiseks puhkama kuumutamise vahel.
   
4. Korda kuni kuivamiseni . Jätkake ürtide kuumutamist üheminutiliste vahedega, kuni maitsetaimed tunnevad end kuivana. See protsess ei tohiks kesta kauem kui 10 minutit.

Kuidas kuivatada ürte dehüdraatoriga

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Kui teil on juba toidu dehüdraator, saate seda hõlpsasti kasutada ürtide kuivatamiseks. Laotage ürdid ühe kihina dehüdreerivatele alustele. Järgmisena seadke temperatuur 100 kraadini. Maitsetaimede kuivamine võtab aega üks kuni neli tundi; kasutage julgelt taimeri seadistust (kui teie dehüdraatoril on see olemas).

Kuidas säilitada kuivatatud ürte

Toimetajad valivad

Kui teie maitsetaimed on kuivanud, hoidke neid hilisemaks kasutamiseks:

1. Ribad lehed . Koorige lehed vartelt. Maitsetaimede aromaatsed eeterlikud õlid asuvad seal, kus enamik maitset asub, nii et varte säilitamine pole vajalik.
2. Jagage oma maitsetaimed . Kui jahvatatud ürdid on köögis kõige mugavamad, säilitavad terved ürdilehed oma maitse kauem - nii et kui võimalik, siis eraldage umbes pooled ürdilehtedest, et neid säilitada tervena ja hiljem jahvatada. Nii saate värskema maitsega kuivatatud ürte kauem.
   
3. Lihvige lehti . Jahvata või murenda umbes pooled lehed uhmri ja pestiliga või lihtsalt oma kätega maitsestamiseks kasutatavaks jämedaks pulbriks.
4. Hoida õhukindlates anumates . Nii jahvatatud ürte kui ka terveid lehti tuleks hoida õhukindlates anumates, näiteks masoonpurkides. Hoidke maapinda ja terveid ürte köögipõhiseks kasutamiseks eraldi purkides. Hoidke oma kuivatatud ürte pimedas kohas (või vähemalt otsese päikesevalguse eest) ja niiskusest eemal.

Lisateave

Hankige MasterClass'i iga-aastane liikmeskond, et saada ainulaadne juurdepääs videotundidele, mida õpetavad meistrid, sealhulgas Ron Finley, Alice Waters, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara ja palju muud.

huulepulgavärvid jahedate nahatoonide jaoks