Kuidas süüa meriahvenat: lihtne Vahemere bassi retsept

Vahemere meriahven on kergesti küpsetatav kala, mis on nädalaööks piisavalt lihtne ja eriliseks puhuks piisavalt luksuslik.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mida serveerida Vahemere meriahvenaga
• Lihtne Vahemere bassi retsept

Mida serveerida Vahemere meriahvenaga

Nagu enamikul valgetest kaladest, on ka meriahvenal mahe maitse, mis sobib hästi erinevate külgedega. Proovige seda Vahemere bassi kausis marineeritud kalamata oliivide, Vahemere kuskussisalati, avokaado salati, oliiviõlis ja vürtsides marineeritud fetajuustu või röstitud Vahemere köögiviljade, nagu paprika, kirsstomatid, baklažaan ja suvikõrvits.

Lihtne Vahemere bassi retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 2 5-untsist koorega meriahvenafileed (või asendage mõni muu valge kala, näiteks Tšiili meriahven, branzino või hiidlest)
• ½ tassi kuiva valget veini (või kanapuljongit)
• 1 tl kappareid
• 1 tl koššersoola
• ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• ¼ teelusikatäis paprikat
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 2 spl võid
• ¼ tass hakitud värskeid ürte, nagu värske pune, Itaalia petersell, basiilikulehed, apteegitill ja / või cilantro
• Serveerimiseks sidrunikiilud

1. Kuumutage suur pann (eelistatavalt mittekleepuv või hästi maitsestatud malm) keskmise ja kõrge kuumusega. Lisa oliiviõli. Kui olete virvendanud, asetage meriahvenafileed nahk allpool pannile. Keeda umbes 4 minutit, kuni nahk on krõbe ja helepruun. Küpsetamise jätkamiseks klõpsake, kuni liha on läbipaistmatu ja ketendav, umbes 4 minutit kauem.
2. Eemaldage meriahvenafileed pannilt, kasutades kala spaatlit ja plaat nahast ülespoole, et nahk oleks krõbe.
3. Valmistage kiire pannikaste kastrulit deglaseerides kuiva valge veiniga. Lisa kapparid, sool, must pipar, paprika ja hakitud küüslauguküüned. Hoidke kastet aeglaselt segades, kuni vedelik on vähenenud umbes poole võrra, umbes 2–4 minutit. Eemaldage kaste tulelt ja vahustage kiiresti võiga. Sega ettevaatlikult värskeid ürte.
4. Serveeri küljelt pannile tõmmatud meriahvenafileed sidruni kiilude ja kastmega, et neid saaks soovi korral kala peale niristada.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.