Ful Medamesi retsept: kuidas teha Fava oahautist

Ful medames on südamlik taimetoitlane fava oa hautis.

kuidas alustada mälestusteraamatut

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on täispikk Medames?
• Kuidas serveerida täielikke medameid
• Lihtne Ful Medamesi retsept
• Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

Mis on täispikk Medames?

Täielikud medames (mõnikord kirjutatud täis mudammas ) või fúl , on Egiptuse roog, mis on valmistatud favaubadest. Täielikud medames tõenäoliselt tuhandeid aastaid tagasi. Keskaegses Kairos küpsetati favaube üleöö avalike vannide soojendamisest järelejäänud kuumas tuhas; ful on araabia ubade puhul ja medames tõenäoliselt tuleneb sõnast asi või tuhk. Täna Egiptuses teevad kokad ful medames kuivatades kuivatatud favaube üleöö. Järgmisena keedavad nad oad ja lasevad järgmisel hommikul hommikusöögiks üleöö aeglaselt pliidil podiseda. Kui see on pehme ja suppne, segatakse oad kokku ja puderatakse õliga või samneh ( ghee-ga sarnane selitatud või ).

Täielikud medames võtab piirkondlikke erinevusi kogu Põhja-Aafrikas ja Lähis-Idas. Näiteks Jordaanias ful medames on hummusetaoline dipikastmine. Süürias ful medames kipub olema vürtsikam. Maroko täismedameedid on pigem supilaadse konsistentsiga. Teine versioon on ful medames salat, mis sisaldab keedetud, jahutatud favaube, mis on segatud tomati, sibula, peterselli, sidrunimahla ja oliiviõliga.

Kuidas serveerida täielikke medameid

Süüa on tüüpiline ful medames munadega hommikusöögiks, kuid see võib olla ka osa a pool või eelroogade vaagen. Supi konsistents fúl sobib suurepäraselt Egiptuse saiaga kühveldamiseks see on hull või soe värskelt küpsetatud pita leib . Mezze jaoks serveeri fúl koos lihtsate eelroogadega nagu marineeritud feta või labneh, oliivid ning tomati- või kurgisalatid. Kombineeri ful medames maitseainetega nagu tangune hapukurk ja viilutatud kevadsibul või roheline sibul. Egiptlased tilguvad ful medames koos salatitee , tahini-küüslaugu-äädika kaste.

Lihtne Ful Medamesi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass kuivatatud Egiptuse favaube, leotatud üleöö (või asendage 15 untsi konserveeritud ube)
• ¼ tass ekstra neitsioliiviõli (või ghee)
• 2 tl värskelt jahvatatud köömneid
• ¼ teelusikatäis tšiili pulbrit, näiteks cayenne või Aleppo pipar
• 1 tl soola, lisaks veel maitse järgi
• ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 4 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks riivitud või pudruks mördi ja pestiliga püreestatud
• ¼ tass värsket laimimahla (või värsket sidrunimahla)
• ⅓ tassi hakitud värsket peterselli, serveerimiseks
• Serveerimiseks laimi- või sidrunikiilud
• 2 praetud või kõvaks keedetud muna, serveerimiseks (valikuline)
• ½ serveerimiseks õhuke viilutatud väike punane sibul (valikuline)

1. Tühjendage leotatud või konserveeritud oad ja loputage külma veega. Keskmises potis katke oad külma veega 1 tolli võrra.
2. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta, seejärel keeda tasasel tulel ja keeda kuni väga õrnalt ja supitult, kuivatatud ubade puhul umbes 2 tundi ja oakonservide puhul 15 minutit.
3. Kulbiga eemaldage 1-2 tassi ube ja toiduvedelikku. Kasutage ubade purustamiseks kartulipuru või kahvlit, seejärel naaske potti oliiviõli, köömne, tšiili pulbri, soola, pipra ja küüslauguga.
4. Hauta, kuni vedeliku hulk on vähenenud ja maitsed sulanud, veel umbes 5–10 minutit. Eemaldage kuumuselt ja segage laimi või sidrunimahla. Serveeri koos laimi- või sidrunikiilude, munade ja sibulaga.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.