Kuidas valida õige vispli: 9 tüüpi visplid

Vispel on hädavajalik köögitööriist, mis on üllatavalt mitmekesine. Nii saate oma toiduvalmistamise jaoks parima vispli leida.

Hüppa jaotisse

• Mis on vispeldamine?
• 9 erinevat tüüpi visplid
• Kuidas valida õige vispli
• Lisateave
• Lisateave Dominique Anseli MasterClassi kohta

James Beardi auhinnaga pärjatud peakokk Dominique Ansel õpetab oma esmakordses veebiklassis oma hädavajalikke tehnikaid maitsvate küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks.

Mis on vispeldamine?

Vispeldamine on toiduvalmistamise tehnika, mis hõlmab vispli pidevat liikumist läbi vedeliku mitme koostisosa õhutamiseks või lisamiseks. Variandid kaasaegsele visplile, pika varrega tööriistale, millel on õhukesed metalltraadid, on levinud juba XVII sajandist, kus kokad meisterdasid visplid oksakimpudest munade vahustamiseks kreemjaks. Kaasaegne vispel leiutati 19. sajandi keskel, kuid selle hiilgus oleks lühiajaline. Mõni aasta hiljem patenteeris Ralph Collier 1856. aastal esimese mehhaniseeritud vispli ning peagi järgnes käsisegistite ja alusmikserite tulek. Käsitsi vispeldamine on endiselt suurepärane meetod selliste lihtsate ülesannete jaoks nagu pannkoogitaigna segamine ja munade peksmine omlett .

kuidas kirjutada oma esimest romaani

9 erinevat tüüpi visplid

Kvaliteetseid vispleid on mitmesuguse kuju ja suurusega. Siin on mõned kõige tavalisemad, millega kokku puutute, ja nende jaoks parimad kasutusalad:

luuletuse riimiskeem on selle osa

1. Õhupalli vispel : Õhupallivitsad on nimetatud sibulakujulise kuju järgi. Suured, vaid mõne metallist piiduga, sobivad õhupallivitsad vanillikaste vahustamiseks, kuivade koostisosade lisamiseks ja paksude batoonide valmistamiseks suurtes kaussides. Õhupallivits on tüüpiline igapäevane vispel.
2. Prantsuse vispel : Prantsuse visplid on kitsamad kui õhupallivitsad, mis võimaldab õhukestel, jäikadel juhtmetel valmistamisel väikese kastruni nurkadesse sattuda. Bechamel , hollandi või mõni klassikaline prantsuse kaste. Lisakiht piide aitab õhutada munavalgeid.
3. Pallivispli : Traadisilmuste asemel on seda tüüpi visplitel traatide otstes väikesed kerad. Pallivitsad on kasulikud kitsaste anumate, näiteks mõõtetopside, äärteni jõudmiseks.
4. Lameda vispliga : Tasane vispel, tuntud ka kui roux-vispli, näeb välja nagu lamestatud õhupallivits. See vispel sobib hästi madalate pannide jaoks, kuna saate vispli käepideme panni servale lähemale nurga alla viia. Kasutage seda visplit mis tahes jaoks panni tüüp kastmes, kastmes või roux-põhises kastmes. See vispli toimib ka lusikana. Siit saate teada, kuidas a lihtne pannikaste siin.
5. Kevadine vispli : Kevadvitsadel, mida nimetatakse ka keerutusvitsadeks, on käepideme otsas vedru, mis on mõeldud munade peksmiseks pigem üles ja alla põrkamiseks kui küljelt küljele keeramiseks.
6. Taani viskoos : Taani viski nime all tuntud Taani viskil on puidust käepideme otsas rida traadisilmuseid. Erinevalt teistest visplitest ei kasutata Taani taignaviksuleid õhutamiseks - need sisaldavad taina või taigna koostisosi minimaalse ülekoormusega.
7. Mini vispel : Mini-vispel võib tunduda uudse esemena, kuid see tüüpilise õhupallivitsaga beebisuurune versioon võib olla väikese koguse emulgeerimiseks uskumatult mugav vinegrett või ühe või kahe muna peksmine.
8. Veekeetja vispel : Veekeetja vispel, tuntud ka kui veekeetja piits, on väga pika käepidemega ja lõpus puuriga pallikujuline vispel. Veekeetjaid kasutatakse kommertsköökides kastmete valmistamiseks suurtes pottides, näiteks veekeetjates või laos.
9. Spiraalne vispel : Seda tüüpi visplil on ka pooli või skandinaavia vispli nime all varre otsas C-kujuline keerdunud traat. Spiraalsed visplid on suurepärased valmistamiseks kastmed ja kastmed, kuna poolid kraapivad panni põhja ja külgi.

Kuidas valida õige vispli

Käsitsi vispeldamine on raske töö, seega on toiduvalmistamise jaoks oluline valida sobiv visplitüüp. Vurri valimisel tuleb arvestada järgmiste teguritega:

1. Mõelge materjalile : Enamik kvaliteetseid vispleid on valmistatud roostevabast terasest, vastupidavast ja nõudepesumasinas pestavast materjalist. Roostevabast terasest on ainus negatiivne külg see, et see võib kriimustada mittekleepuvaid kööginõusid. Kui eelistate oma kastmeid teha mittepulgaga pannil, on hea valik silikoonist visplit. Kuid silikoonist visplid kipuvad olema vähem võimsad kui nende metallist analoogid, nii et selle kasutamine nõuab rohkem energiat.
2. Enne ostmist proovige seda : Kui ostate visplit kohalikust jaemüüjast või restoranitarvete kauplusest, peaksite seda proovima, et otsustada, kas see sobib. Valige oma valitud vispel ja proovige seda, et teha kindlaks, kas vispli käepide sobib teie käele, on mõistlik kaal ja lihtne manööverdada.
3. Valige õige käepideme pikkus : Pika varrega vispli kasutamine aitab kaitsta käsi pliidi kohal koostisainete viskamisel kuumuse eest, kuid need võivad kallutada väiksemate kausside ja pottide serva. Kui kipute asju segama väiksemates kaussides, valige lühema varrega vispli.
4. Vaadake juhtmete arvu : Mis puutub traadist visplitesse, siis rohkem traate võrdub rohkem mullidega, muutes õhupalli ja prantsuse visplid parimaks munavalge või koore vahustamiseks. Paksude riivide lisamisel kipuvad koostisosad piide vahele kinni jääma, nii et selle ülesande täitmiseks valige vähem piidega õhupallivaip või Taani taignavits.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab prantsuse saia põhialuseid

2. juuli tõusumärk

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave

Hankige MasterClassi aastane liikmelisus ainuõigusliku juurdepääsu saamiseks videotundidele, mida õpetavad meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi ja palju muud.