Põhiline Blogi Lauren Gockley: Coda Signature'i toidukaupade direktor

Lauren Gockley: Coda Signature'i toidukaupade direktor

Teie Homseks Horoskoop

Peakokk Lauren Gockley on Coda Signature'i söödavate toiduainete direktor, kus ta loob gurmeehõngulisi maiustusi, mis suurendavad kanepikogemust. Alates oma algse käsitsi maalitud trühvlisarja turule toomisest 2016. aastal on peakokk Gockley trotsinud tööstuse norme nii kanepis kui ka tavakulinaariamaailmas.



Peakokk Gockley lõpetas oma õpingud klassikaliselt koolitatud šokolaadimeistrina Tain l'Hermitage'is asuvas l'Ecole du Grand Chocolat'is, Valrhona Chocolate Company kodukohas. Pärast kooli lõpetamist 24-aastaselt töötas ta mitmes Pariisi kondiitriäris, enne kui naasis osariikidesse, kus leidis kiiresti koha Jean-Georges Vogerichteni pangas Texases Houstonis ja seejärel Thomas Kelleri Per Se's New Yorgis.



Ta töötas 4 aastat toor-veganšokolaaditootjana, omandades suurepäraseid teadmisi ja tunnustust kakao keerukuse ja mitmekülgsuse kohta selle loomulikul kujul. Pärast 10 aastat töötamist kõigis vormides šokolaadiga valiti peakokk Gockley Dessert Professionali 10 parima šokolaaditootja hulka Põhja-Ameerikas. Coda Signature'i söödavate toiduainete direktorina on teda ja tema meeskonda tunnustatud arvukate auhindadega tema loomingu eest, sealhulgas parima üldskooriga 2020. aasta kanepitundja THC meistrivõistlustel; 2019 California Emerald Cup, 2019 High Times Colorado Cannabis Cup ja Leaflinki 2019. aasta enimmüüdud toodete nimekiri.

Meie intervjuu Coda Signature'i toidukaupade direktori Lauren Gockleyga

Rääkige meile natuke oma professionaalsest teekonnast – kuidas on teie karjäär teid Coda Signature'i toonud?

Klassikalise väljaõppega šokolaadimeistrina lõpetasin oma õpingud Prantsusmaal L’Ecole du Grand Chocolat’is Tain-l’Hermitage’is, Valrhona Chocolate Company koduks. Ma töötasin kümme aastat kulinaarses maailmas, sealhulgas tipptasemel restoranides, nagu Jean-Georges Vogerichteni pank Houstonis ja Thomas Kelleri Per Se New Yorgis. Peavoolu kulinaarses maailmas kogemusi omandades armusin ideesse šokolaadist kui supertoidust – see on alati olnud võimas koostisosa, mis võib su tuju tõsta või õigel ajal kohale toimetada.

Kuna keskendusin oma töös rohkem šokolaadile, nägin ma võimalust ka reguleeritud kanepitööstuses, mis oli just Colorados hoo sisse saanud. Võimalus kombineerida šokolaad kanepiga oli liiga hämmastav, et seda kasutamata jätta, ja ma teadsin, et mul on ainulaadne võimalus viia oma kulinaarsed teadmised seda vajavasse tööstusesse. Olin 2015. aastal üks Coda Signature'i algsetest asutajaliikmetest ja on olnud uskumatu jälgida, kuidas toidukaupade tööstus on isegi viimase viie aasta jooksul arenenud.



Milline näeb välja teie igapäevane ajakava?

Üks sõna, mida ma püüan meeles pidada, on rahulolu. Sageli võib see, kuidas te igapäevasele tegevusele keskendute, tõrjuda enesega rahulolu ohtu. Minu igapäevane töö on segu koostööst meie meeskondadega nii CA-s kui ka CO-s, et juhtida meie praeguste protsesside ja toodete pidevat täiustamist ning vaadata tulevasi uuendusi, mis määravad jätkuvalt Coda turul.

Mida sa oma tegemistes kõige rohkem armastad?

See on söödavate toodete jaoks oluline hetk, nagu ma kirjeldan Coda Signature's Suvehooaja suundumuste aruanne . Me liigume enneolematutes oludes ja rohkem inimesi otsib kanepit heaolu nimel ning mulle meeldib, et minu töö võimaldab mul luua tooteid, mis nende inimesteni jõuavad. Iga päev toob uusi võimalusi uuendusteks. Põnev on olla osa nii kiiresti kasvavast tööstusest, tarnides samal ajal tooteid, mis vastavad tänapäevastele heaolu, mugavuse ja eredamate kogemuste vajadustele.

Mis oli parim karjäärinõu, mille olete saanud?

Kirg ei ole nõrkus. Tihti aetakse naisena kirglikkus segamini emotsionaalse olemisega. Passion on soomusülikond, mis muudab teid võitmatuks neile, kes soovivad teie leeki summutada!



Mis on olnud suurim väljakutse, millega olete selles valdkonnas töötades silmitsi seisnud?

Söödavate toiduainetega töötamise suurim väljakutse on see, et teil on vaid üks võimalus muljet avaldada. Traditsioonilises kulinaarses maailmas on teil terve eine, et endast märku anda. Kuid kanepi puhul sööb enamik tarbijaid korraga ainult ühte trühvlit või kummikommi ja seda tuleb arvestada. Coda Signature'is pakume seda nii palju maitset ja esteetilist naudingut kui võimalik igasse meie loodud tootesse. Puuvilja märkmed juurde signatuurtrühvlid mille poolest olime algselt tuntud.

Tulevikku vaadates arvan, et kaubamärgid seisavad silmitsi väljakutsega kohaneda tarbijate uued maitsed ja toidutrendid . Peamine kulinaariatööstus näeb suuremat nõudlust tõeliste maitsete, looduslike koostisosade ja vegantoodete järele ning söödavate toiduainete tööstus ei erine sellest. Tarbijad ootavad terviseteadlikke valikuid ja tööstusharuna on meie ülesanne neid ootusi ületada.

Mida jagaksite neile, kes pole varem söödavate toodetega kokku puutunud, Coda Signature'i toodete kohta?

Klassikaline nõuanne söödavate toiduainete proovimiseks on alustada väikesest annusest ja minna aeglaselt! Peale selle arvan, et see on eksperimenteerimine. Sarnaselt alkoholiga reageerib igaüks kanepit sisaldavatele toodetele erinevalt ja peate õppima, mis teie kehale kõige paremini mõjub. Kuid erinevalt alkoholist pole enamikul meist olnud võimalust katsetada kanepiga reguleeritud keskkonnas. Uued tarbijad on alles hakanud kanepikogemust uurima ning oluline on anda endale aega õppida, kuidas teie keha kanepit erinevates vormingutes ja olukordades töötleb. Eksperdiks saamiseks on vaja kannatust!

Coda Signature on ideaalne uutele tarbijatele, sest keskendume iga suupiste puhul järjepideva kogemuse loomisele. Tootjatena oleme väga vastutavad ohutu ja järjepideva toote loomise eest. Samamoodi ootate iga kord restorani minnes sama elamust, peaksite saama oodata sama elamust igas toidus.

Kuidas teate, millised toidud või maitsed sobivad hästi THC või CBD-ga?

Püüan alati oodata ootamatusi! Kanepi ilu seisneb selles, et see sobib üllatavalt hästi erinevate maitsetega – see on ju ürt.

Kanep ja šokolaad on mõlemad suurepärased tühjad lõuendid, millel luua. Mul on vabadus katsetada ja ma otsin maitsepaare, mis on ühtaegu seikluslikud ja tuttavad. Võti on taasluua võimsaid hetki, mida kõik maitsemeeled ära tunneksid – nagu kirssimahla (meie uus Kirsi ja Sarsaparilla puuviljanoodid ), hommikune kohvipaus ( Kohv ja sõõrikud šokolaaditahvlid) või popkorn karnevalil ( Karamell ja mais šokolaaditahvel). Söödavad toidud ei pea piirduma samade tüüpiliste küpsiste ja küpsistega, mida inimesed on harjunud ootama, ning võimaluste avamine on olnud põnev.

Mida edu sinu jaoks tähendab?

Kogu tööstus töötab ühise eesmärgi nimel ja meie edu on jagatud. Loodan, et iga meie õnnestumisega liigume lähemale tööstusharule, mis on tuttavam ja aktsepteeritum. Tootjatena usun, et meie ülesanne on standardit jätkuvalt tõsta.

Kas teil on konkreetne inimene, kes on teid inspireerinud või juhendanud?

Minu isa on olnud elu suurim innustaja ja juhendaja. Hindan iga hetke ja tükikest aega, mille saan temaga koos veeta. Ta pühendus oma karjäärile ooperimaailma jäädvustamisele, luues ruumi ooperiklassika uutele ja uuenduslikele lavastustele ning kaasaegsetele heliloojatele võimaluse jutustada oma lugusid laulu kaudu.

Ta on meisterlik kuulaja ja kaastundlik juht. Ta teeb ka ühe paganama margarita!

Kuidas harjutate enesehooldust?

Viimasel ajal olen hakanud palju aega veetma aiatöödele. Mulle meeldib aias pidada, sest see aitab mul maandada. Mustuse sees kaevamises ja elavate taimede kasvatamises on midagi, mis aitab mu hinge rahustada ja aitab mul end sees elavana tunda. Mõnikord mõjub aias istumine nagu teraapia, kui olen ärritunud või pean lihtsalt pingelisest päevast lõõgastuma.

Kui saaksite oma karjääri alustades tagasi minna ja anda endale kolm nõuannet – mida ütleksite endale?

  1. Juhtimine tähendab tööd selle nimel, et tagada teie meeskonna edu, mitte kaitsta neid võimaluse eest teha vigu.
  2. Abi küsimine ei ole nõrkuse, vaid tugevuse märk. See näitab alandlikkust tunnistada, kui sul pole kõiki vastuseid, ja julgust midagi uut õppida.
  3. Ärge unustage lõbutseda!

Millise üksiku sõna, tsitaadi või ütlusega sa kõige rohkem samastud?

Pärand. Küsin oma meeskonnalt iga päev: milline on teie tänane pärand?

Järgige Coda Signature'i veebis järgmisel aadressil:

Caloria Kalkulaator