Kalavorsti retsept: kuidas valmistada omatehtud kalavorsti

Omatehtud kalavorstid on suurepärane võimalus kasutada täiendavaid kalakoguseid ja neid on lihtne oma lemmikmaitseainetega kohandada.

Hüppa jaotisse

• Mis on kalavorst?
• 4 tüüpi kalavorsti
• 4 viisi kalavorsti söömiseks
• Lihtne kalavorsti retsept
• Lisateave Gordon Ramsay MasterClassi kohta

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on kalavorst?

Kalavorst on vorstiliik, mis on valmistatud peeneks hakitud kalalihast ja maitseainetest, mis on täidetud vorstikestasse või vormitud kalakoogiks või küpsetiseks. Nagu lihavorstid, võivad ka mereandivorstid sisaldada muid koostisosi nagu kammkarbid, searasv ja sideained nagu leivapuru, maisitärklis või munavalged.

4 tüüpi kalavorsti

Kalavorsti saate valmistada mitmest kalaliigist ja maitseainetest ning jahvatatud kala võib olla jäme või peenike. Need on mõned populaarsed kalakastmete sordid erinevates köökides kogu maailmas:

1. Kamaboko : Tuntud ka kui Jaapani kalakook, kamaboko müüakse ilma roosade ja valgeteta palgita. See on tehtud surimi , jahvatatud kalapasta. Narutomaki on versiooni kamaboko keskel roosa keeris, mida sageli lisatakse nuudlisuppidele.
2. sondae : sondae on Korea verivorst, mida tehakse tavaliselt lihaga, kuid mida saab valmistada ka kalmaari või Alaska pollokiga.
3. Itaalia vorst : Itaalia stiilis kalavorsti jaoks võite kala jämedalt jahvatada ja segu maitsestada punase pipra, apteegitilli, koriandri ja paprikaga.
4. Kalavorst : See Ungari kalavorst on valmistatud säga, seapeki, küüslaugu, sibula ja köömne seemnetega. Sealiha soolestikus täidetuna saab punase värvi Ungari paprikast ja mõnikord suitsutatakse.

4 viisi kalavorsti söömiseks

Toorvorste saab keeta, praadida, suitsutada, aurutada või isegi mikrolaineahjus kasutada. Kalavorsti võib asetada ümbrisesse, vormida kotletiks või viilutada katteks:

1. Kalaburgerid või liugurid : Kooreta kalavorstidest saab vormida kotletid ja süüa burgeri või liugurina.
2. Kala hot dogid : Kalavorste saab serveerida röstitud hot dogi kuklis.
3. Nuudlisupp : Jaapani keel Windows ja soba-nuudlisuppides on sageli kamaboko viil või kaks.
4. Jeon : See Korea roog valmistatakse kalavorsti (või mõne muu vorstiliigi) viilutamise, tükkide jahusse süvendamise ja munaga katmise eel.

Lihtne kalavorsti retsept

2 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1,5 naela kondita nahata valge kalafileed, näiteks marliin, hiidlest või must meriahven
• ½ naela kondita lõhe või arktiline söefilee
• ½ naela kammkarbid
• 4 tl soola
• ¼ tass sealiha seljarasva, peeneks lõigatud või asendage taimeõli
• ⅔ tass leivapuru
• ½ tassi kartulitärklist või maisitärklist
• ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• ¼ teelusikatäis suhkrut
• 20 vorstikest (valikuline)

1. Haki mereannid umbes.
2. Pulseerige köögikombaini kausis hakitud mereande ja soola seni, kuni segu saavutab soovitud konsistentsi. Kalavorst võib olla jämedalt või peeneks jahvatatud. Teise võimalusena lihvige kala lihaveski abil, mis on lihtsam, kui kala on külmunud.
3. Viige jahvatatud kalasegu suurde kaussi ja lisage sealiharasv, riivsai ja tärklis.
4. Segamiseks kinnastega käte või kummist spaatliga segage ettevaatlikult.
5. Kui segu kokku ei tule, lisage veidi külma vett, mitte rohkem kui ¼ tassi.
6. Lisage must pipar ja suhkur ning segage segamiseks ettevaatlikult.
7. Kui kasutate vorstikestasid, libistage vorstikestad lihaveski vorstisarve külge ja täitke, kuni see on hästi pakitud, seejärel siduge, keerake ja jätkake täitmist.
8. Kui te ei kasuta soolekesi, vormige kinnastega käte abil vorstid.
9. Toorvorstid asetage külmkappi või sügavkülma või keetke kohe. Küpsetamiseks praadige kuival ja kuival pannil, kuni vorst on küps ja rasv on eraldunud, umbes 10–15 minutit.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters ja palju muud.