Avastage Wolfgang Pucki allkirja retseptid ja kokaraamatud

Maailmatasemel peakokal Wolfgang Puckil on restorane üle kogu maailma, Seattle'ist Singapurini. Siin on mõned tema allkirja retseptid ja kokaraamatud.

Hüppa jaotisse

• Lühike sissejuhatus Wolfgang Puckisse
• 5 parimat kokaraamatut, autor Wolfgang Puck
• 6 allkirja retseptid Wolfgangi Puckilt
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
• Lisateave Wolfgang Pucki MasterClassi kohta

Õppige 16 õppetunnis Spago ja CUTi peakokalt eksklusiivseid retsepte ja toiduvalmistamise tehnikaid.

Lühike sissejuhatus Wolfgang Puckisse

Wolfgang Puck on tuntud kuulsuste peakokk ja restoranipidaja, kes on tuntud oma Prantsuse, Aasia ja Fusioni köökide poolest. Austria Kärnteni liidumaal sündinud kokakoolitus algas 14-aastaselt Austria hotelliköögis. Tunnustatud kokk veetis oma varajased kulinaaria-aastad töötades mõnes hinnatuimas restoranis, sealhulgas Michelini tärniga pärjatud L'Oustau de Baumanière'is Provence'is.

1982. aastal avas Wolfgang Californias Los Angeleses Sunset Stripil oma esimese restorani Spago, mis pälvis kaks Michelini tärni. 2002. aastal tema toiduvõrgu televisiooniprogramm Wolfgangi Puck sai Emmy auhinna silmapaistva teenindusnäituse eest. James Beardi fondi aasta silmapaistva koka auhinna kahekordne võitja andis 2012. aastal välja James Beardi fondi kuulsa elutööpreemia ja 2013. aastal pääses ta kulinaaria kuulsuste halli. 2017. aastal sai ta täht Hollywoodi kuulsuste alleel.

Wolfgang on asutanud Wolfgang Puck Fine Dining Groupi, Wolfgang Puck Cateringi ja Wolfgang Puck Worldwide, Inc ning avanud üle 20 restorani, sealhulgas CUT Beverly Hillsis; CUT Singapuri Marina Bay Sandsis; Lõika Wolfgang Puck Four Seasons Hotel New Yorgi kesklinnas; Allikas, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgangi Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; ja Wolfgang Puck Los Angeleses hotellis Bel-Air.

5 parimat kokaraamatut, autor Wolfgang Puck

Peakokk Wolfgang Puck on avaldanud arvukalt kokaraamatuid, sealhulgas:

kuidas kirjutada lugu filmi jaoks

1. Wolfgangi Pucki kokaraamat (1986) : Wolfgangi esimene suurem kokaraamat sisaldab umbes 200 retsepti tema restoranidest Spago (asukoht Beverly Hills ja Maui) ja Chinois Mainis (asub Californias Santa Monicas) ning tema reisidest üle Euroopa ja Aasia.
2. Wolfgang Pucki pizza, pasta ja palju muud (2000) : See kokaraamat sisaldab soolaste retseptide kogumit, sealhulgas suppe, salateid, pitsasid ja pastat.
3. Ela, armasta, söö! (2002) : Selles kokaraamatus on Wolfgangi eesmärk levitada oma vaimustust toiduvalmistamisest, julgustades lugejaid lõbutsema ja köögikogemusest rõõmu tundma (selle asemel, et stressata). Ta sisaldab 150 retsepti, mis hõlmavad kõike alates eelroogadest kuni magustoiduni.
4. Wolfgangi Puck teeb selle lihtsaks (2004) : See kokaraamat on suunatud alustavatele kokkadele, kus on hõlpsamini ligipääsetavad retseptid, toiduvalmistamise näpunäited ja üksikasjalikud juhised, mis aitavad lugejatel oma toitu mugavamalt ja paremini tundma õppida.
   
5. Wolfgangi Puck muudab selle tervislikuks (2014) : Järg populaarsele teemale Wolfgangi Puck teeb selle lihtsaks , pakub see kokaraamat toitumisest huvitatud lugejatele mitmeid tervislikumaid roogasid.
   

6 allkirja retseptid Wolfgangi Puckilt

Siin on mõned Wolfgang Pucki tunnusroogadest:

1. Farro salat röstitud porgandiga : Põllumeeste turu külastusel rabas Wolfgangi porgandi ja veriapelsini ilu ning ta tundis sunnitud neid koostisosadena kasutama - nii sündiski see farro salat. Ta alustab porgandite, küüslaugu ja sidrunimahlaga pannil porgandiga ning seejärel ahju sügavale röstimiseks. Ta serveerib neid porgandeid keedetud farro voodi kohal koos omatehtud vere apelsini jogurti vinegreti ning viilude veriapelsinide, vesikressi ja porgandilintidega. Proovige Wolfgang Pucki farro salatit röstitud porgandiga.
2. Kaerahelbed risotto : Wolfgangi üks populaarsemaid retsepte on vegan kaerahelbed risotto värskete kevadherneste ja moreli seentega, mida saate kasutada eelroa või pearoana. Ta alustab kaera pannil ja küüslauguga pannil, panni deglasatsioon valge veini ja omatehtud köögiviljapuljongi lisamisega. Seejärel valmistab ta hernepüreed ja hautab morelli seeni ürtide ja napshernestega. Ta voldib püree risotto sisse ja katab seente ning tilguti oliiviõli ja sidrunimahlaga. Siit saate teada, kuidas valmistada Wolfgang Pucki kaerajahu risotto.
3. Piprapraad punase veinikastmega : Wolfgangi üks lemmik praadipreparaatidest tasakaalustab see retsept pipra vürtsi rosinate magususega. Alustuseks maitsestab praed soola ja käsitsi purustatud piprateradega, seejärel külvab need mõlemalt poolt pruuni kooriku saamiseks. Ta täidab neid kastmega, mis on valmistatud rosinate punases veinis hautamisel ja omatehtud demi-glace ja raske koor. Siit saate teada, kuidas Wolfgangi teha paprika praad punase veini kastmega .
4. Röstitud kana sinepikastmega : Wolfgang lõi selle roa 35 aastat tagasi Lääne-Hollywoodi Ma Maisonis ja seda peetakse endiselt klassikaks. Ta alustab kana pannil külvamist, kuni nahk on kuldpruun, ja viib seejärel küpsetamise lõpetamiseks ahju. Seejärel valmistab ta kastme - deglaseerides sama panni portveiniga ning lisades omatehtud demiklaasi ja dijoni sinepi.
5. Mereandide gazpacho : Gazpacho on Hispaaniast pärit supp, mida saate kodus valmistada. Wolfgang alustab sellest, et valmistab oma merekarpide varusid - hautab karbikesi köögiviljade, ürtide ja valge veini segus - ning teeb seejärel tomatipuljongi, segades tomatid, vürtsid, äädikas ja õli ühtlaseks massiks. Seejärel ühendab ta lihtsalt karbi mahla ja puljongi, kattes selle homaari sabaga, kurgiviilude, tomativiilude ja muude garneeringutega. Siit saate teada, kuidas Wolfgangi mereandidest valmistatud gazpachot tema allkirja retseptiga valmistada.
6. Suitsulõhe pitsa : Suitsulõhe pitsa oli Wolfgangi originaalse restorani Spago signatuurpitsaretsept. Ta alustab pitsatainast palli sirutamisega, seejärel oliiviõli ja sibulaga. Pärast küpsetamist levitab ta pealt tillikreemi ja asetab suitsulõhe viilud ning puistatud murulauku. Wolfgang armastab seda pitsa šampanjaga pitsa.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokkamist

Õpetab kokandust I

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters ja palju muud.