Kuidas valmistada Bibimbapi: omatehtud Korea riisikausi retsept

Tõlgitud sõna otseses mõttes segariisina on Korea bibimbap ülim söögiaegne tühi lõuend. Oma olemuselt kohandatav, on bibimbapi ettevalmistamine erinev inimeselt inimesele, leibkonnalt leibkonnale ja restoranilt restoranile. Teie külmkapi sisu, mitte kokaraamat, on parim juhend rahuldava bibimbapi loomiseks.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Bibimbap?
• Mis on Bibimbapi päritolu?
• Isetehtud Bibimbapi retsept

Mis on Bibimbap?

Bibimbap on Korea riisikauss, mida serveeritakse liha- ja köögiviljavalikuga. Sõna bibim viitab erinevate koostisosade segule, samas kui bap viitab riisile. Traditsiooniliselt serveeritakse seda riisirooga kuumast kivikausist või kivipotist ( dolsot bibimbap ), mille sisu segatakse enne söömist. Tüüpiliste bibimbapi koostisosade hulka kuuluvad:

• Viilutatud liha, näiteks bulgogi veiseliha (või marineeritud tofu, vegan BBQ vibe jaoks);
• Hapukurgid ja kääritatud tooted, nagu kimchi või gochujangi kaste (Korea kääritatud punase tšillipipra pasta);
• Namul , keedetud ja hautatud köögiviljad, näiteks rohelised või shiitake seened, ja eriti sordijäägid banchan või Aasia köökidele tavalised lisandid, näiteks hautatud lootosejuured
• Krõbedad toored köögiviljad nagu redis, oad, sojaoad, porgandid, lehtkapsas ja suvikõrvits
• Päikseline külgsuunas olev muna, praemuna või toores munakollane

Mis on Bibimbapi päritolu?

Nagu paljudel jääkide nutika ümberpaigutamise ümber ehitatud loomingutel, on ka Bibimbapil sügavad kultuurilised juured, kuid sel puudub selge lähtekoht. Lohutav roog on olnud sajandeid Korea juhusliku köögi nurgakivi, mainides vormingut juba 1500. aastatel.

Populaarseimad kohad traditsioonilise bibimbapi leidmiseks on Pyongyang ja Jeonju. Põhja-Korea pealinn Pyongyang on laialt tuntud oma köögiviljabibimbapi poolest, Lõuna-Korea linn Jeonju aga tuntud Jeonju bibimbapi poolest, mis on kõige sagedamini serveeritud bibimbap kogu maailmas.

Isetehtud Bibimbapi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass lühiteralist riisi (sobib ka pikateraline valge riis või pruun riis)
• 3 supilusikatäit seesamiõli
• 3 tl fariinsuhkrut
• 3-4 küüslauguküünt
• ½ tl jahvatatud ingverit
• ¼ tl purustatud punase pipra helbed
• ½ supilusikatäit gochujang
• 1 spl riisiäädikat
• 1 spl röstitud seesamiseemneid
• 2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
• 2 redist
• ½ suur porgand, julienne või tikkudeks lõigatud
• Neutraalne õli, nagu viinamarjaõli
• 1 tass värsket spinatit
• ¼ tassikaunad
• ½ tassi jahvatatud veiseliha
• 1 muna
• 2 spl kimchi, nõrutatud ja tükeldatud
• ¼ tass hernevõrseid
• Kuivatatud vetikad, viilutatud õhukesteks lindideks

1. Kõigepealt küpseta riis kas riisipliidis või keskmises potis 1½ tassi keeva veega. Kuumutage riis keskmise ja kõrge kuumusega keemiseni, vähendage keemiseni ja katke. Keeda kuni riis on pehme ja kogu vesi on imendunud, umbes 20 minutit. Kohvige kahvli või riisibadriga ja katke see kuni kasutusvalmis.
2. Riisi küpsemise ajal marineerige liha: ühendage keskmise suurusega kausis jahvatatud veiseliha supilusikatäie sojakastme ja seesamiõliga, 2 tl fariinsuhkrut, 1 nelk riivitud küüslauku, ingverit ja punase pipra helbed. Kata kilega ja hoia 20–30 minutit külmkapis.
3. Järgmisena valmistage bibimbapi kaste. Klopi väikeses kausis kokku gochujang, järelejäänud seesamiõli, sojakaste, fariinsuhkur, riisiäädikas, seesamiseemned ja viilutatud roheline sibul. Kõrvale panema.
4. Viiluta redis ja porgand õhukesteks viiludeks või ribadeks. Hoidke krõbedaks jääkülmas vees, kuni see on kasutusvalmis.
5. Kuumutage suures malmist pannil keskmise ja kõrge kuumusega toiduõli. Hauta 2 viilutatud küüslauguküünt aromaatseks umbes 30 sekundiks, seejärel lisa spinat. Maitsesta soola ja pipraga ning keeda kuni närbumiseni veel 1–2 minutit. Eemalda pannilt ja pane kõrvale. Korrake seda ubade idudega.
6. Eemaldage jahvatatud veiseliha külmkapist ja lisage pannile 1 spl toiduõli. Lisage liha ja selle marinaad pannile ning küpsetage, kuni marinaad on vähenenud, umbes 5–6 minutit.
7. Kuumutage keskmisel kuumusel väikeses pannis 1 tl õli. Prae muna soovitud annuseni.
8. Tühjendage jäävesi rediste ja porgandiga kausist, seejärel pange köögiviljad paberrätikuga vooderdatud plaadile kuivama.
9. Bibimbapi kokkupanekuks pange riis suurde sügavasse kaussi. Paigutage erinevad komponendid servade ümber, nii et muna oleks keskel. Nirista kastmega üle ja kaunista vetikaribadega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.