Lihtne kana Marsala retsept: kuidas teha kana Marsala

Siit saate teada, kuidas teha Itaalia-restorani kvaliteediga kana marsalat koos nädalaõhtuse retseptiga.

Hüppa jaotisse

• Mis on kana Marsala?
• Mida serveerida kana Marsalaga
• Lihtne kana Marsala retsept
• Lisateave Gordon Ramsay MasterClassi kohta

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on kana Marsala?

Kana Marsala on Itaalia-Ameerika roog kanakotlettidest, mida serveeritakse kreemjas, maitsestatud Marsala veinikastmes. Marsala on brändiga kangendatud vein, mis on valmistatud Itaalia linnas Marsalas Sitsiilias ja selle ümbruses; kana Marsala ise on tõenäoliselt pärit Sitsiiliast. Täna kana Marsala - tuntud Itaalias kui Marsala kana eskalopid — On populaarne Ameerika Ühendriikides. Kana Marsala on üks paljudest scaloppine toitudest, mille hulka kuuluvad jahusse süvendatud uhmerdatud liha, hautatud ja pannikastmes serveeritud.

Mida serveerida kana Marsalaga

Serveeri kana Marsala koos rikkaliku koguse võiga valmistatud kreemja kastmega, Marsala keeduveiniga ja aromaatsete ainetega, nagu seened, šalottsibul ja tüümian. Tärkliserikas lisand, nagu kartulipuder, inglikarva pasta või polenta suudab koorekastet imada.

Lihtne kana Marsala retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 4 kondita nahata kanarinda, pooleks risti
• Koššersool, maitse järgi
• Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
• 2 spl oliiviõli, jagatud
• 4 supilusikatäit soolata võid, jagatud
• 8 untsi seened, õhukeselt viilutatud
• 1 šalottsibul, hakitud
• 1 oks värsket tüümiani, rosmariini või salvei
• ¼ teelusikatäis küüslaugupulbrit
• Üldjahu süvendamiseks
• 1 tl maisitärklist
• ⅓ tass madala naatriumisisaldusega kanaliha
• ⅔ tass kuiva marsala veini
• ½ sidruni mahl
• Kaunistuseks peeneks hakitud lameda lehega petersell või kirss

1. Patsuta kanarindu kuivaks ja aseta need uuesti suletavasse kilekotti.
2. Nael kanarind ¼-tollise paksusega.
3. Maitsesta kana mõlemalt poolt soola ja pipraga ning pane kõrvale.
4. Sulata suures pannil keskmise ja kõrge kuumusega 1 spl võid 1 spl oliiviõliga.
5. Lisage viilutatud seened, šalottsibul ja tüümian.
6. Maitsesta pann soola, pipra ja küüslaugupulbriga.
7. Hautage, kuni seened on pehmed ja kuldpruunid, umbes 5 minutit.
8. Viige seened taldrikule ja pühkige pann paberrätikuga.
9. Pange jahu madalasse kaussi ja süvendage kanatükid.
10. Sulatage samas kastrulis keskmise ja kõrge kuumusega 1 spl võid 1 spl oliiviõliga.
11. Lisage kana ja hautage mõlemalt küljelt kuldpruuniks, umbes 2–3 minutit külje kohta.
12. Pange praetud kana plaadile.
13. Tehke väikeses kausis maisitärklise läga, vispeldades kokku maisitärklis ja kanapuljong.
14. Lisage marsalavein maisitärklise segule.
15. Lisage pannil keskmisel kuumusel nii palju veinisegu, et panni põhi oleks kaetud, kraapides fondi üles.
16. Lisage järelejäänud veinisegu ja viige seened, šalottsibul ja kanatükid pannile tagasi.
17. Jätkake küpsetamist, keerates kanatükke aeg-ajalt, kuni kaste on paks ja kana on küps.
18. Eemaldage tulelt ja viige kanatükid serveerimisplaatidele.
19. Lisage kastmele ülejäänud 2 supilusikatäit võid ja sidrunimahla ning segage lisamiseks.
20. Maitse ja vajadusel reguleeri maitseaineid.
21. Kana tükid valage kastmega ja kaunistage hakitud peterselliga.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters ja palju muud.