Peakokk Wolfgang Pucki kreemja spinati retsept: kuidas valmistada hõlpsalt kreemjat spinatit

Nagu tema relvavend kreemitatud mais, on ka kreemjas spinat väga tark hedonisti viis köögivilja söömiseks.

Hüppa jaotisse

• Mis on kreemjas spinat?
• Kas värske või külmutatud spinat on kreemja spinati jaoks parem?
• Peakokk Wolfgang Pucki kreemja spinati retsept
• Mida serveerida kreemja spinatiga
• 3 viisi kreemitatud spinati taaskasutamiseks
• Lisateave Wolfgang Pucki MasterClassi kohta

Õppige 16 tunnis Spago ja CUTi peakoka käest eksklusiivseid retsepte ja toiduvalmistamise tehnikaid.

Mis on kreemjas spinat?

Kooritud spinat on roog, mis koosneb keedetud spinatist koore- ja / või juustupõhises kastmes. Vastupidiselt levinud arvamusele koosneb populaarne lisand harva ainult spinatist ja raskest koorest, kuid sellel on elegantsem põhi nagu Bechamel või poolte ja poolte segu umami täidetud parmesani juustu ja natuke universaalset jahu - nagu jazzed up roux.

Kas värske või külmutatud spinat on kreemja spinati jaoks parem?

Nii värske kui ka külmutatud spinat sobivad hästi kreemjateks spinatiteks.

• Värske kasutamise korral otsige beebispinat - väiksemad lehed sobivad suurepäraselt kohvi ja lõdva tekstuuri jaoks viimases roogis. Kui kasutate täiskasvanud küpset spinatit, millel on tõesti suured lehed, siis lihtsalt rebige või tükeldage need kõigepealt hammustussuurusteks tükkideks. Kõigepealt on vaja värsket spinatit küpsetada: kui kogu vesi on vabastatud, jääb teile kõige kontsentreeritum leheroheline maitse.
• Külmutatud spinati kasutamisel sulatage ja nõrutage lehed nii hästi kui võimalik, enne kui ühendate need koorekastmega.

Mida serveerida kreemja spinatiga

Parim kreemjas spinat võib mõjuda nii järeleandlikult kui ka luksuslikult (näiteks jõulusöögi ajal ideaalse pearibaga) või soolase ja värskena (koos millegi kergema, näiteks grillkalaga). See kõik on seotud kreemja spinatiga - see on pühade lauaklamber, mis toimib kenasti ka teie keskmises kolmapäevaõhtuses õhtusöögis. See on isegi peakokk Wolfgang Pucki lapsepõlve lemmiksöökide staar: kreemjas spinat, millele on lisatud praemuna.

3 viisi kreemitatud spinati taaskasutamiseks

1. Kasutage kreemjat spinatit rikkaliku pastakastmena.
2. Jaotage jäägid (kui neid on) spinati lihtsustatud versiooni saamiseks röstsaiale.
3. Vahusta ülejäänud kreemitatud spinat mõne munaga ja küpseta frittataks.

Õppige toiduvalmistamist peakokk Wolfgang Puckilt tema MasterClassist siin.

Peakokk Wolfgang Pucki kreemja spinati retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

See lihtsustatud retsept on puristi kreemjas spinat: kui olete selle alla saanud, katsetage selliseid aromaatseid aineid nagu sibul ja küüslauk , popp kuumust Cayenne'i pipraga või isegi toorjuustu jaoks mõeldud bešamellkaste.

• 2 naela spinati, varred eemaldatud
• 2 spl oliiviõli
• 2 tassi bešamellikastet
• 1 tl soola
• ½ tl musta pipart
• Vajadusel täispiim

1. Alustuseks tilgutage oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisage spinat sammhaaval, kuni kõik on sisse segatud, ja keetke 2–3 minutit, kuni see on närbunud, kuid pole märjaks saanud. Šokige spinatit jäävannil, seejärel helistage kogu niiskus välja ja hakkige peeneks.
2. Järgmisena soojendage kastrulis bešamellikastet. Pange tükeldatud spinat eraldi kastrulisse. Lisage bešamellikaste järk-järgult spinati sisaldavasse potti. Kui kaste muutub liiga paksuks, lisage väike kogus piima. Maitsesta soola ja pipraga.