Amuse-Bouche juhend: 10 ideed lõbustus-Bouche jaoks

Lõbustus-bouche (hääldatakse ahmooz-boosh ) on prantsuskeelne termin, mis tuleneb liitsõnadest lõbustama (lõbustama) ja suu (suu). Ainuke kulinaariakategooria, mis on otseselt pühendatud suu lõbustamisele, võib hea lõbustus-bouche olla ideaalne näks söögikogemuse alustamiseks.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on lõbustus-Bouche?
• 10 lõbustus-Bouche'i ideed
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Mis on lõbustus-Bouche?

Peene söögikoha puhul on lõbustus-bouche pearoale eelnevad väikesed hammustused. Lõbustus-bouche ei sisaldu tavaliselt lõpparves, nii et need esitatakse sööjatele sageli köögist kingitusena. Lõbustus-bouche on tavaliselt väike suutäis, mis pakub suuri huvitavaid maitseid.

Juhuslikumas õhkkonnas nagu õhtusöök, on lõbustus-bouche samaväärne suupistega või eelroogaga: väikesed suupisted (väiksemad kui eelroog), mida saab hõlpsasti käsitsi süüa. Lõbustus-bouche on mõeldud suulae äratamiseks, valmistades seda ette sisulisema eine jaoks.

10 lõbustus-Bouche'i ideed

Lõbustus-bouche'i kunst on tasakaalu hoidmine lihtsuse, kerguse ja nutikuse vahel. Valige lõbutseva retseptiga idee, mis tutvustab teie stiili, armastust hooajaliste koostisosade vastu, uut tehnikat või põse nostalgilist tooni.

1. Gazpacho laskurid : Serveerige ühe portsjoniga gazpacho laskureid väikestes anumates nagu laskeklaas, et mängulisel viisil oma söögikogemust alustada. Siit saate teada, kuidas meie retseptiga gazpachot teha.
2. Ceviche lusikad : Supilusikad on lihtne viis komponeeritud hammustuse esitamiseks, eriti selline, mis hõlmab lõtva tekstuuri nagu ceviche. Ceviche lisage sibula, tomati ja koriandriga veelgi maitsvama hammustuse saamiseks. Proovige meie krevettide ceviche retsepti siin .
3. Krõbedad peekoniga mähitud datlid : Magusate ja soolaste koostisosade harmoonia esiletõstmine on lustikindel tehnika lõbutsemise loomiseks. Mähi kivideta datlid peekoniribadesse, seejärel rösti, kuni datlid on karamellistunud ja peekon on krõbe. Serveerimise hõlbustamiseks kinnitage see hambatikuga.
4. Tomat-basiilik bruschetta : Röstitud crostini lihtsad ja värskendavad lisandid haaravad suuri maitseid ühe kuni kahe hammustusena.
5. Suitsulõhe toorjuustuga : Serveeritud krostiinidel või kokku pandud lusikatele, on see lõbutseva ideega dekonstrueeritud riff bagelitel ja loxidel. Au lõpuleviimiseks asetage ülaosale mõned kapparid, piserdage küüslaugupulbrit ja tillitäis.
6. Belgia endiivid : Belgia endiivid, kibekeste, värviliste ja kitsaste lehtedega köögiviljad, mis hoiavad oma kuju, on ideaalne viis lõbutseda ilma jäätmeid tekitamata. Pange natuke pehmet juustu (mõelge kitsejuustu või kolmekreemi Brie) laiadele otstele ja pange hooajalise kompotiga nagu aprikoos, tsitruselised või rabarber.
7. Devile munad : Lõbustatud munad on võib-olla kõige sagedamini pakutavad lõbustused ja nende valmistamiseks on palju võimalusi. Kastke kõvaks keedetud munad peedisoolvees silmatorkava magenta tooni saamiseks või astuge kreemjatesse keskustesse kokku volditud trühvli-portselanist tapeediga püsti.
8. Gougères : Gougères on ühe suutäie, õhulised, juustused saiakesed, nagu soolane choux, mis jätab külalised teise järele.
9. Blini forellimarja kaaviari ja kreemiga : Eelnevalt kokku pandud blinised koos hea kaaviari ja hapuka kreemiga on elegantne viis õhtu alustamiseks.
10. Juust : Kahtluse korral paku head juustu. Kvaliteetse parmesani juustupaari killud on eriti hästi kohapeal kreemitatud mee või laagerdunud palsamiäädikaga niristatud.

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.