Wolfgang Pucki tuunikalašimi retsept Ponzu kastme ja apteegitilli õunasalatiga

Peakokk Wolfgang Puck ütleb: Eelroad on väga olulised, kuna need on söögi algus. Nad peavad silma paistma ja peavad olema maitsvad.

millist programmeerimiskeelt peaksin mängude arendamiseks õppima

Wolfgang usub, et eelroog on üks olulisemaid toite. Tuunikala sashimi ja apteegitilli õunasalat annavad õhtusöögile tooni visuaalse ja erksa maitsega. Õppige apelsinimahla vinegretis erinevaid maitseid paaristama, avastage õunte ja avokaadode värskena hoidmise teadus ning uurige, kuidas eelroog peenematega taldrikule panna.

Hüppa jaotisse

• Mis on Sashimi?
• Mis on parim kala Sashimi jaoks?
• Tuunikala Sashimi retsept apteegitilli õunasalatiga
• Lisateave Wolfgang Pucki MasterClassi kohta

Mis on Sashimi?

Sashimi on Jaapani roog, mis koosneb õhukestest toorkala viiludest. Sashimi pakutakse traditsiooniliselt sushi-klassi kalast ilma sushi-riisita. Lisandite hulka kuuluvad ponzu kaste, seesamiõli või sojakaste, sibulad, seesamiseemned ja daikoni redis.

Mis on parim kala Sashimi jaoks?

Wolfgang Puck kasutab tuunikala ja soovitab kasutada oma restoranides kas kollasabalisi, suursilmi või farmis kasvatatud harilikku harilikku harilikku harilikku harilikku tuuni. Sashimi võib aga valmistada paljudest teistest värsketest kaladest, koorikloomadest ja molluskitest. Ahi tuunikala praed sashimi ja lõhe sashimi on levinud sashimi tüübid.

Tuunikala Sashimi retsept apteegitilli õunasalatiga

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Tuunikala :

• 8 oz sushi klassi tuunikala
• 1/2 tassi marineeritud ingverit, julienned

Avokaado püree :

• 1 küps avokaado
• 2 spl sidrunimahla
• sool

Vinegrett :

• 1 spl tšillipastat
• 1/4 tassi apelsinimahla
• sool Ponzu
• 1/2 tassi sojakastet
• 1 tl ingverit, kooritud ja riivitud
• 2–3 spl sidrunimahla

Salat :

parim viis veinipudelite hoidmiseks

• 1 apteegitilli sibul
• 1 fuji õun
• 2 tassi mesclun salati segu

Kaunista :

• Vietnami riisipaberirullid, küpsetatud krõbedaks, 15–30 sekundit
• rediseviilud
• daikon idaneb
• apteegitilli õietolm
• Fresno tšillipipra viilud
• Punased jalapeño viilud
• Söödavad lilled või idud

1. Alustage avokaadopüreest. Lõika avokaado neljaks. Võtke süvend välja ja kraapige lusikaga sisu välja. Viige see läbi tamise või segage see väikeses segistis. Pigista sisse sidrunimahl ja maitsesta soolaga. Maitse.
2. Järgmisena tehke vinegrett. Ühendage tšillipasta ja apelsinimahl väikeses kausis. Sega põhjalikult. Maitsesta soolaga ja pane kõrvale.
3. Edasi ponzu kastme juurde. Lisa teises väikeses kausis sojakaste. Riivige mikroplaani abil ingveris. Pigista sisse sidrunimahl. Sega kokku. Maitse.
4. Salati valmistamiseks viiluta mandoliinil apteegitilli sibul ja õun. Seejärel julienne viilud ja asetage need väikesesse kaussi. Lõigake mescluni rohelised ja lisage need õunale ja apteegitillile. Maitsesta salat soolaga. Riietuge kohe ají chili vinegretiga, et õunad ei pruunistuks. Maitse.
5. Lõika nüüd tuunikala nurga all umbes 1⁄8 tolli paksusteks tükkideks. Pange igale tuunikalale 1⁄2 tl ingverit ja keerake kokku.

Plaadile :

Asetage mõni lusikatäis avokaadopüreed plaadi servale, seejärel levitage spaatliga dekoratiivselt plaadi ühel poolel. Pange 5 tükki tuunikala avokaadopüreele, seejärel piserdage ponzu kastmega. Pange taldrikule keskele salat. Pintseti abil asetage plaadi ümber redis, punased ja rohelised jalapeño viilud, daikoni idud ning söödavad lilled või idud. Kaunista plaat, purustades tükid Vietnami riisipaberirullidelt ja asetades need oma salati ümber. Niristage vinegretiga.

Rohkem restoraniretsepte leiate Wolfgang Pucki MasterClassist.