Põllumeeste turul ja toidupoodides hakkavad sügisel ilmuma erkoranžist hurmaad. Nende külma ilmaga kalliskivide maksimaalne kasutamine seisneb õige sordi valimises ja värviliste puuviljade lemmikpreparaatide valmistamises.
Hüppa jaotisse
- Mis on hurma?
- Millised on hurma erinevad tüübid?
- Kuidas maitsevad hurmaad?
- Kuidas öelda, kas hurma on küps
- Vaadake, kuidas peakokk Alice Waters valmistab hurmaad
- Kokkadega kokkamine
- Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
- Lisateave Alice Waters'i MasterClassi kohta
16 tunni jooksul õppige Chez Panisse'i James Beardi auhinna võitnud asutaja käest kodus ilusaid hooajalisi toite valmistama.
Lisateave
Mis on hurma?
Kaki on söödav puuvili Diospüürid perekond. Hurma on läikiva, pingul oleva nahaga, mis varieerub saialillekollasest kuni sügavalt oranžini ning pehme, moosise (või tärkliserikka) sisemusega, koos seemnetega või ilma.
Kuigi algselt oli see pärit Hiinast, kultiveeriti varajasi hurmaapuid ka Jaapanis ning need saabusid Põhja-Ameerikasse ja Lõuna-Euroopasse millalgi 1800ndatel. Ameerika Ühendriikide idaosa algonkjalaste hõimud andsid hurmaad oma tänapäeva nimele. Kaki pärineb Powhatani sõnadest putšamiin , pasiminan või pessamiin , mis tähendab kuiva puuvilja.
kuidas dialoogis aktsente kirjutada
Millised on hurma erinevad tüübid?
Need on Ameerika Ühendriikides kõige sagedamini kasvatatavad hurmaade sordid:
- Aasia hurmaad ( Diospüros kaki ): Ameerika Ühendriikides on kõige sagedamini kasvatatavad hurmaad Aasia hurmaad Fuyu ja Hachiya.
- Ameerika hurmaad ( Diospyros virginiana ): Ameerika hurma kasvatatakse tavaliselt Ameerika Ühendriikide idaosas. Ameerika hurmaad on rikkamad ja väiksemad kui Aasia hurmad.
- Lotus hurmaad ( Diospyros lootos ): Lootos-hurma on pärit Edela-Aasiast ja Lõuna-Euroopast ning oma maitse tõttu kannab see ka nime date-plum.
Hurma jaguneb ka kahte kategooriasse: mitte kokkutõmbav ja kokkutõmbav. Kükitanud tomatikujuline Fuyu on kõige levinum mitte-kokkutõmbav sort ja tammetõru-kujuline Hachiya on tuntud kokkutõmbav sort.
Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Gordon Ramsay õpetab kokandust I Wolfgang Puck õpetab kokandust Thomas Keller õpetab kokandustehnikaidKuidas maitsevad hurmaad?
Küpsenud hurmaad omavad ainulaadset maitset, mis asub kusagil aprikoosi, datli ja magusa tomati vahel. Hurma saab puuvilja küpsemisel mesisema iseloomu.
kuidas rõivasarja käivitada
Küpsetuks hurmaaks hammustamise tunne on ebameeldiv. Vilja kokkutõmbumine on tingitud kõrgest tanniinisisaldusest, mis hangub hurma küpsemisel või küpsemisel.
Kuidas öelda, kas hurma on küps
Küps Fuyu tunneb end küpse ploomi või virsikuna sarnasena, Hachiya aga väga küpse tomati või veepallina. Küpsemisprotsessi kiirendamiseks pange hurma toatemperatuuril paberkotti koos õunte või pirnidega, mis küpsemise ajal eraldavad etüleengaasi ja aitavad hurmadel küpseda. Fuyu hurma küpsuse kontrollimiseks vajutage õrnalt nahale, millel on vilja küpsemisel vaid väike annus.
Fuyu hurmaad on küpsed ja neid saab süüa, kui nahk on väikese andega endiselt kindel. Hachiya hurmaad tuleb kõigepealt pehmendada, keeta või kuivatada.
Hurma nahk on söödav, seega pole enne nahka vaja nahka koorida. Viiluta lihtsalt kuivatatud lehed pealt ja naudi.
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Alice WatersÕpetab kodutegemise kunsti
Lisateave Gordon RamsayÕpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang PuckÕpetab kokkamist
mis on minu päikesemärk kuumärk ja tõusumärkLisateave Thomas Keller
Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad
LisateaveVaadake, kuidas peakokk Alice Waters valmistab hurmaad
Videopleier laadib. Esita videot Esita Vaigista Praegune kellaaeg0:00 / Kestus0:00 Laaditud:0% Voo tüüpLIVEOtsige elama, mängides praegu otseülekannet Järelejäänud aeg0:00 Taasesituse määr- 2x
- 1,5x
- 1x, valitud
- 0,5x
- Peatükid
- kirjeldused välja lülitatud, valitud
- subtiitrite seaded, avab subtiitrite seadete dialoogi
- pealdised ära, valitud
See on modaalne aken.
Dialoogiakna algus. Escape tühistab ja sulgeb akna.
mitu untsi on 750 ml veiniTextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemely TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentPool-TransparentOpaqueFondi suurus50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstiserva stiilPuudubRaisedDepressedUnformDropshadowFont Familytaastage kõik seaded vaikeväärtusteleValmisSulgege modaalne dialoog
Dialoogiakna lõpp.
Vaadake, kuidas peakokk Alice Waters valmistab hurmaadAlice Waters
Õpetab kodutegemise kunsti
Avastage klassKokkadega kokkamine
Mõtle nagu proff
16 tunni jooksul õppige Chez Panisse'i James Beardi auhinna võitnud asutaja käest kodus ilusaid hooajalisi toite valmistama.
Kuva klassHurma on paindlik koostisosa, mis võib lisada maitset salatitele, küpsetistele, magustoitudele ning puuvilja- ja juustuvaagnatele.
- Lisa salatile . Viiluta küpsed Fuyu hurmaad kibedate roheliste salatiks nagu radicchio või kress. Fuyu magusus ümardab salati maitse.
- Söö vahepalaks kuivatatud hurmaid . Hoshigaki (jaapani kuivatatud hurma) on populaarne suupiste Ida-Aasias. Need õrnad, karamelliseeritud kuivatatud Hachiya hurmaad on rikkaliku maitse ja magususega ning pakuvad suurepärast kiudainerikast suupistet.
- Lisa puuvilja- ja juustuvaagnatele . Järgmise puuvilja- ja juustuvaagna jaoks ühendage Fuyu hurmaad või kuivatatud Hachiya hoshigaki viilud vanutatud juustude ja röstitud pähklitega.
- Valmistage puding . Hurma-puding, ingliskeelse traditsiooni järgi aurutatud puding, on eriti populaarne Ameerika Kesk-Läänes.
- Lisage küpsetistele . Hurma maitse sobib ideaalselt soojade küpsetusvürtsidega, nagu piment, kaneel ja nelk: kuubikuteks lõigatud või püreesta küpsed puuviljad ja keeruta taignaks muffinite või kiirete leibade jaoks.
- Kasutage magustoidu kastmena. Pealmine jäätis hakitud või hautatud hurmaadega.
Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Alice Waters, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay ja palju muud.
