Miso tursa valmistamine: lihtne Miso musta tursa retsept

Miso tursk on õrn võine roog, mida serveeritakse paljudes Jaapani restoranides. Väikese ettevalmistusega saate selle klassikalise Jaapani roa järgmise nädalaõhtuseks õhtusöögiks hõlpsasti uuesti luua.

Hüppa jaotisse

• Mis on Miso tursk?
• Mida serveerida Miso tursaga
• Miso tursa retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

Mis on Miso tursk?

Miso-marineeritud must tursk ühendab kala võise ja rikkaliku maitse umami pakitud marinaadiga, mis on valmistatud miriinist, magusast Jaapani riisiveinist ja teravast, aromaatsest sake. Küpsetamise viimastel hetkedel annab kõrge kuumus plaadile karamellise välimuse.

Mida serveerida Miso tursaga

Serveeri miso turska aurutatud riisiga, valikut hooajalisi marineeritud kurke ( tsukemono ) ja lihtsad aurutatud köögiviljad, nagu kõrvits, brokoli, bok choy või herneroheline.

Miso tursa retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• Ja surma karikas
• ⅛ tassi huvides
• 2 supilusikatäit valget misopastat
• 1 ½ spl fariinsuhkrut
• 2 musta tursa-, forelli- või Tšiili meriahvenafileed
• 1-2 spl neutraalset õli, näiteks viinamarja- või taimeõli
• Õrnalt viilutatud sibulad kaunistamiseks
• Seesamiõli, valikuline

1. Mõni päev enne serveerimist valmista misomarinaad. Kõigepealt ühendage sake ja mirin väikeses kastrulis ja keetke. Alandage kuumust ja lisage misopasta ja fariinsuhkur, vispeldades, kuni see on täielikult ühendatud. Ärge laske suhkrul kõrbeneda. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
2. Paiguta tursafileed paberrätikutega kuivaks, seejärel aseta ahjuvormi või madalasse kaussi. Kata marinaadiga, muutudes karvkatteks. Kata kilega ja lase 2–3 päeva külmkapis marineeruda.
3. Kui on aeg küpsetada, eelsoojendage ahi broileri seadistuseni. Kuumutage õli ahjus ohutavas pannil suurel tulel. Eemaldage kalad marinaadist, lastes üleliigsel tilkuda, ja asetage pann pannile nahaga ülespoole. Küpseta 4 minutit või kuni kala põhi saab kuldpruuni tooni. Korda seda teisel pool.
4. Viige pann ahju ja lõpetage broileri all. Hoidke kalu hoolikalt jälgimas, et see ei kõrbeks ega küpseks. Küpseta, kuni kala on pehme ja kergelt helbestunud.
5. Kaunista sibulatega ja soovi korral nirista väga kergelt röstitud seesamiõliga.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.