Õuekokkadel on grillimiseks kaks peamist võimalust: gaasigrillid, mis on tavaliselt valmistatud raskeveokite roostevabast terasest ja mida toidab propaan, ning söegrillid, mis küpsetavad toitu kuumade söe kohal. Söegrillimist on palju, kuid traditsioonilisem söekeetlaga grill jääb endiselt kõige ikoonilisemaks.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on veekeetja grill?
- Kuidas kasutada veekeetjagrilli: 5 nõuannet söe peal grillimiseks
- Kas soovite Barbeque kohta rohkem teada saada?
Mis on veekeetja grill?
Veekeetja grill on kerakujuline söegrill, mis võtab oma nime sfäärilise kuju järgi. Kujunduse eestvedaja oli grillimisettevõte Weber aastal 1951. Weberi veekeetja grillide disain sisaldab ümmargust kaant, terasest küpsetusresti ja kahte ventilatsiooniava komplekti - alumised ventilatsiooniavad söeküttekasti all ja kaane ülemised ventilatsiooniavad. Aastate jooksul tegid leiutajad veekeetja grillide esialgses kujunduses väiksemaid muudatusi, kuid põhielemendid pidasid vastu, sealhulgas grilli kuju, söekütus ja terasest söegresti kasutamine toiduvalmistamispinnana.
Kuidas kasutada veekeetjagrilli: 5 nõuannet söe peal grillimiseks
Väheseid toiduvalmistamisaparaate on lihtsam kasutada kui veekeetja söegrilli. Toiduvalmistamiseks on vaja ainult söebriketti, tulemasinat ja valikulist söekorstnat. Kui olete need valmis, siis peate tegema järgmist.
- Paigaldage süsi korralikult . Eemaldage grillrest ja kihistage oma süsibrikett grilli põhja. Parim viis süsi kiireks põlemiseks on püramiidi ladumine. Teise võimalusena võite puusöe vertikaalseks joondamiseks ja süttimiseks enne söe korstnasse lisamist kasutada söekorstna starterit.
- Laske puusöel kuumeneda . Vala oma söepüramiidile kergem vedelik, löö tikku ja lase sel põleda. Grillimiseks on vaja kannatlikkust ja see algab söe õigele küpsetamistemperatuurile laskmisest. Üldjuhul on need kasutusvalmis, kui briketi välisküljele tekib valge tuhk.
- Alustage toiduvalmistamist . Katke grillrest väikese mittepulgaga küpsetuspihustiga, seejärel lisage liha. Kui eelistate oma toitu otsese kuumuse käes kärsata, ei lähe selle küpsetamine kuigi kaua aega. Kui soovite pehmet liha ja suitsulõhna ( nagu Texase stiilis BBQ-rinnatükis või tõmmatud sealiha õlg), soovite suitsetada oma liha peamisest soojusallikast eemal. (Kui suitsetamisega tõepoolest tegelete, on kõige parem kasutada puiduhakke täis spetsiaalset suitsetajat, kuid veekeetjagrill saab töö korralikult kasutusele võtta.)
- Reguleerige veekeetja BBQ temperatuuri . Veekeetja grilli põhjas olevad õhutusavad (mida mõnikord nimetatakse siibrideks) võimaldavad kasutatud söel veekeetja grilli all olevasse tuhapüüdjasse kukkuda. Ventilatsiooniavad võimaldavad hapnikul ka tuld toita, kuumutades grilli. Grilli ülaosas olevate õhutusavade avamine võimaldab soojusel pääseda. Paljud BBQ-grilliretseptid nõuavad kaudset küpsetamist ja madalat kuumust ning ülemiste tuulutusavade avatuna hoidmine võib selles osas aidata. Suurem osa kõrvetamist nõuab seevastu suurt kuumust.
- Ole turvaline . Pidage meeles, et põlevad söed muutuvad uskumatult kuumaks. Liha klappimiseks kasutage tangid. Ärge puudutage grilli külge ega isegi grilli kaant, kuni söed on jahtunud. Samuti jälgige süttide ägenemist. Need on haruldased (süttinud süsi on paremini prognoositav kui valgustatud puit), kuid välitoidu valmistamisel peaksite alati võtma ettevaatusabinõusid.
Kas soovite Barbeque kohta rohkem teada saada?
Kas soovite kulinaaria kunsti kohta rohkem teada saada? MasterClass'i iga-aastane liikmeskond pakub eksklusiivseid videotunde peakokkadelt, sealhulgas Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
