Segatud marja Pavlova retsept: kuidas teha Pavlova täiuslikuks

Pavlova pilvitaoline välimus annab eeterliku magustoidu - pundunud keerutatud besee, mis on väljast karge ja pehme keskkohaga ning mille peal on vahukoore ja värviliste värskete puuviljade nukud.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Pavlova?
• Kust Pavlova tekkis?
• Täiuslik segatud marja Pavlova retsept

Mis on Pavlova?

Pavlova on küpsetatud besee magustoit, mis on valmistatud magusast munavalgest, mis on aeglaselt küpsetatud madalal temperatuuril ja on valmis vahukoore ja puuviljadega. Madal temperatuur ja aeglane küpsetusaeg loovad välisküljelt nätske-karge tekstuuri koos pehme vahukommise keskega. Valmis pavlova peal on vahukoor ja seda saab riietada värske puuvilja või sidruniga kohupiimaga.

kas hoiad veini külmikus

Kust Pavlova tekkis?

Pavlova on populaarne Uus-Meremaal ja Austraalias, kus väidetavalt lõid selle peakokad 1926. aastal Anna Pavlova jaoks - kuulsaks vene baleriiniks, mis sel ajal tuuritas kogu kahes riigis. Milline riik selle kõigepealt välja mõtles, on endiselt suur arutelu.

Täiuslik segatud marja Pavlova retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Selles elegantses vahukommitaolises magustoidus kasutatakse ainult viit koostisosa ja valmistamine on üllatavalt lihtne. See on kerge ja loomulikult gluteenivaba, kindel viis külaliste muljetamiseks ülestõusmispühade või mõne muu piduliku sündmuse puhul. Kui valmistate pavlovat esimest korda, laske enne eemaldamist ahjus sees täielikult jahtuda. Suurejoonelise mahuka besee saamiseks alustage kindlasti toasoojadest munadest. Lisateavet besee valmistamise kohta leiate meie juhendist siit .

• 4 suurt munavalget (toatemperatuuril)
• 1 tass granuleeritud suhkrut
• Näpuotsatäis soola
• 1 1/2 tl vanilliekstrakti
• ½ tl hambakreemi
• 1 tl maisitärklist
• 1 tass värskelt vahukoort
• Valik värskeid puuvilju, nagu marjad, sõstrad, kiivid ja passioniviljad

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Valmistage küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat.
2. Klopi munavalged elektrilise alusmikseri või visplikinnitusega saumikseri abil keskmise kiirusega, kuni moodustuvad pehmed tipud, umbes 3–4 minutit. Lisage pool suhkrust, peksake 10 sekundit, seejärel lisage ülejäänud suhkur ja näpuotsatäis soola. Suurendage suurele kiirusele ja jätkake peksmist, kuni moodustuvad läikivad jäigad tipud, veel umbes 2-3 minutit. Piigid peaksid olema piisavalt jäigad, et visplil kuju hoida. Lisage vanilliekstrakt ja pekske 1 minut. Vähendage kiirus madalaks ja murra hambakreemi ja maisitärklise sisse.
3. Levitage spaatliga pavlova segu pärgamendiga kaetud ahjuplaadile 8-tolliseks ringiks. Jätke täidiste jaoks keskele madal kastmine.
4. Asetage pavlova ahju ja vähendage kuumust 200 kraadini F. Laske pavloval küpseda, kuni välispind on karge ja kuiv, umbes 1,5 tundi. Temperatuuri püsimiseks hoidke ahju ust suletuna.
5. Lülitage ahi välja ja laske pavloval seest jahtuda. Pavlovat saab eelnevalt küpsetada, jahutada ja hoida toatemperatuuril õhukindlas anumas kuni 2 päeva. Kui see on jahtunud, asetage serveerimisplaadile ja asetage peale vahukoore ja puuviljad.

Cooki märkus: besee valmistamisel veenduge, et teie kauss oleks puhas ja kuivanud. Liigne niiskus kausis võib takistada munavalge vahustamist selle koheva ja mahuka tekstuuriga, mida soovite.

kuidas luua tugev meeskond

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.