Sencha tee: kuidas Sencha rohelist teed pruulida

Sencha on populaarne Jaapanist pärit tee, millel on värske rohtumaitseline maitse, mis sobib suurepäraselt suve nautimiseks.

Hüppa jaotisse

• Mis on Sencha?
• 4 tüüpi Sencha teed
• Mida maitseb Sencha tee?
• Kuidas pruulida Sencha teed
• Mis vahe on Sencha ja Matcha vahel?
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

Mis on Sencha?

Sencha on Jaapani roheline tee, mis on valmistatud teepõõsa ülemistest lehtedest Camellia sinensis . Sencha teel on mahe rohtumaitse, mis võib tunduda kergelt magus. Sencha roheline tee on üks paljudest sarnaste Jaapani teede tüüpidest, sealhulgas genmaicha ja kabusecha.

Sencha on kofeiiniga tee ja olenevalt keetmisajast võib see tassi sisaldada kuni 75 milligrammi kofeiini, mis sobib peaaegu kohvi tassi 80 milligrammi kofeiiniga. See on populaarne suvine jook, sest see on kergem kui paljud teised Jaapani rohelised teed, näiteks matcha. Pärast selle küpsetamist kuumas vees saab senchat nautida kuumana või jahutatuna kui jääteed. Jaapani sencha teesid on erinevat tüüpi, sealhulgas fukamushi , asamushi ja chumushi .

4 tüüpi Sencha teed

Sencha teed on mitut tüüpi, olenevalt lehtede kasvatamisest ja ettevalmistamisest. Need on mõned sencha tee kõige populaarsemad sordid:

1. Shincha Sencha: Shincha on valmistatud Jaapani rohelise tee esimesest saagist kevadel ja sellel on magusam maitseprofiil kui teistel sencha teedel.
2. Asamushi: Asamushi sencha aurutatakse vaid 30 sekundit, mis on kõigi senchade lühim aurutamisaeg, mis annab teelehtedele erksa ja aurutatud teed kerge maitse.
3. Chumushi: Chumushi sencha aurutatakse ühe minuti jooksul ja seda peetakse sencha kõige traditsioonilisemaks maitseks, tugevama maitsega kui asamushi.
4. Fukamushi: Fukamushi sencha aurutatakse kõigist sencha teedest kõige kauem, 90 sekundist kuni kahe minutini, mis annab teele rikkaliku, tumeda ja aromaatse maitse.

Mida maitseb Sencha tee?

Senchal on värske, ürdine või rohune maitse, millel võib olla rohu, lehtkapsas, Brusseli idandeid, kiivi ja spinatit, olenevalt sellest, kui kaua seda leotatakse. Kui te esimest korda seda rüüpate, võib sencha teel olla kokkutõmbav maitse, mis tavaliselt areneb hapust magusaks soolaseks. Selle maitse võib olla värskem ja kergem kui matchal, mistõttu on see populaarne suvine tee.

Kuidas pruulida Sencha teed

Järgige neid kolme sammu, et pruulida endale tass värskendavat sencha teed.

• Eelsoojendage oma teekann ja tassid. Sencha valmistatakse tavaliselt Kyusu teekannus, millel on sisseehitatud metallist kurn, seejärel valatakse väikestesse sencha tassidesse. Teekannu ja tasside eelsoojendamiseks täitke mõlemad kuuma veega ja laske neil mõni minut puhata.
• Kuumutage oma vett ja valage see oma teele. Pange umbes viis grammi lahtiste lehtede sencha teed oma teekannu metallist kurnasse. Teekannu täitmiseks valage teelehtedele umbes 158 Fahrenheiti kraadini kuumutatud kuum vesi. Kui keedate senchat veekeetja asemel teekottides või -kotikestes, võite tee keeta tavalises teekannus või otse oma kruusis. Veenduge, et teie sencha teekotid on paberi asemel puuvillased, sest paberist teekotid mõjutavad selle maitset.
• Järsk tee. Pange oma tee umbes kaheks minutiks kuumas vees, mis annab teie teele paremad võimalused tugevama maitse saamiseks. Lisage oma tee väikese koguse kuuma veega torustikku ja nautige.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab jaapani kaasaegset kokandust

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Mis vahe on Sencha ja Matcha vahel?

Mõtle nagu proff

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

Matcha on veel üks populaarne Jaapani rohelise tee tüüp, mis pärineb samast taimest kui sencha, kuid sencha ja matcha teede vahel on mitu peamist erinevust:

• Värv: Matcha tee on tavaliselt erkroheline, samas kui senchal on tumedam värv, mis võib varieeruda helekollasest erkroheliseni.
• Maitse: Senchal on rohune, mullane maitse, mis areneb kokkutõmbavast kuni kergelt magusaks ja soolaseks. Matchal on ka kergelt kokkutõmbav maitse, kuid see on magusam ja raskem kui sencha.
  
• Tee tootmine: Sencha on lahtine lehetee, kus lehed on aurutatud ja rullitud. Matcha tee, mis on saadud samadest lehtedest, jahvatatakse peeneks kiviga jahvatatud pulbriks, mis lahustub vees või piimas tee valmistamiseks.
• Pruulimine: Sencha on lahtiste lehtede tee, mida keedetakse tervete, valtsitud lehtede kuumas vees kastmisega. Matcha tee keetmiseks pulber astub ja lahustub kuumas vees - mõnikord ka piimas -, seejärel vahustatakse segu tikuvitsaga.
• Joomine: Kui inimesed joovad sencha teed, joovad nad tüüpilist teed, millele on lisatud sencha lehti, ilma lehti lehmata. Matcha on pulber, mida tarbitakse joogi kujul, nii et matcha tee joojad söövad tehniliselt pigem matchat kui joovad seda.
• Koristamine: Sencha pärineb otsese päikesevalguse käes kasvanud teelehtedelt, mis pärinevad lehe ülemistest lehtedest ja vartest Camellia sinensis põõsas. Matcha pärineb varjus kasvanud teelehtedelt ja kasutatakse ainult kahte lehte, mis on kõige võrse otsas, taime noorimat osa.

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.