Frisée valmistamine ja serveerimine: 5 viisi Frisée serveerimiseks

Lokkis kahvaturoheliste lehtede poolest tuntud frisée-salat võib kergelt mõrkja, piprase maitse ja krõmpsuvate lehtedega tuua igale salatipreparaadile mõõtmeid ja tekstuuri.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on lokkis?
• Kuidas osta lokkis
• Kuidas hoida lokkis
• Kuidas valmistada lokkis
• 5 viisi Frisée serveerimiseks
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on lokkis?

Frisée on sigurite perekonda kuuluv rühm mõruid lehtköögivilju, kuhu kuuluvad radicchio, escarole ja Belgia endiiv. Frisée pead, mida tuntakse ka lokkis endiivina, on paksud ja põõsad, pitsiliste, frazzled vartega.

Kuidas osta lokkis

Toidupoest otsige tihedalt pakitud friisipead, mille elujõulised tumerohelised välimised lehed tuhmuvad heleroheliseks ja seejärel kahvatukollaseks keskosaks. Lehtede otstes ei tohi olla värvimuutusi ega pruunid laike.

Kuidas hoida lokkis

Varajase närbumise või riknemise vältimiseks hoidke friisi külmikus suletud kilekotis pesemata, kuni olete selle kasutamiseks valmis. Peske põhjalikult külmas vees ja liigsest niiskusest vabanemiseks kasutage salatipööret - frisée lehed hoiavad kinni palju vett.

Kuidas valmistada lokkis

Frisée salati valmistamiseks rebige lehed puutumata, lõigake osad käte abil hammustussuurusteks tükkideks. (Jäikaid, hargnevaid lehti võib liiga suureks jäädes olla raske kahvli ümber manööverdada.) Frisée valmistamiseks küpsetamiseks murra frisée kokku ja kogu kokku, seejärel tee oma noaga salatist ühe tollised lõiked, kuni jõuad valgeni. ja frisée kollane süda, mis on äärmiselt mõru ja mida tavaliselt ei sööda.

5 viisi Frisée serveerimiseks

Frisée omane kibedus võimaldab tal rikkamaid komponente täiendada ja tasakaalustada.

1. Valmistage bistroosalat . Ühendage frisée soolaste, rasvaste seapekkide või pancettaga, pošeeritud munade ning šalott- ja sinepivinaigretiga, et luua oma spinat Lyonnaise stiilis Prantsuse bistroosalatil.
2. Serveeri kanalihaga . Kleit frisée koos pannilettidest ja šerriäädikaga valmistatud vinegretiga koos röstitud kanalihaga.
3. Paar puuviljadega . Serveeri friisi küpsete virsiku viiludega, tsitruselised või hurma , röstitud, karamelliseeritud kreeka pähklid ja kreemjas sinihallitusjuust maitsva eelroa saamiseks.
4. Sautée küüslauguga . Küüslaugupraetud rohelised sobivad peaaegu kõigega: Sauté frisée oliiviõli ja mõne peeneks hakitud küüslauguküünega hoia seejärel külmkapis. Kasutage hautatud rohelisi garneeringuks või kergeks suupisteks.
5. Lisage see võileivale . Pange friis võileibu täistera sinepi, külmade jaotustükkide ja marineeritud punase sibulaga, et saada silmatorkav, kuid peen kibe noot.

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad