Kuidas teha kana Enchiladasid: lihtne Enchilada retsept

Kana-enchiladad on Mehhiko köögi üks populaarsemaid põhitarbeid. Lihtsas retseptis on maitsed, mida kogu pere armastab, ja saate seda teha kiireks nädalaõhtuseks õhtusöögiks, kasutades järelejäänud kana ja omatehtud enchilada kastet.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Enchiladad?
• Mis tüüpi tortillad Enchiladade jaoks kõige paremini sobivad?
• Mehhiko populaarsed Enchilada variatsioonid
• Populaarsed Ameerika stiilis Enchilada variatsioonid
• Parim kana Enchiladase retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Enchiladad?

Enchiladas on Mehhiko klassikaline eelroog, mis koosneb täidisega täidetud maisitortilladest - tavaliselt valkudest nagu kana, juust või veiseliha -, mis on rullitud ja kaetud soolase kastmega. Nimi enchilada on hispaaniakeelne termin, mis tõlkes tähendab 'Tšiiliga maitsestatud', viide kohalikele Tšiili paprikatele, mis on traditsioonilistes enchilada kastmetes silmatorkav.

Traditsiooniliselt koosnes roog maisitortillast, mis oli kastetud salsasse ja voltitud ning täidetud aeg-ajalt kõvaks keedetud munade või kalaga. Enchiladasid saate täita erinevate koostisosadega, sealhulgas suvikõrvits, kondita kanarind, jahvatatud veiseliha, kuubikuteks lõigatud tomatid ja rohelised tšillid. Enchilada peal saate kasutada mitmesuguseid salsasid ja kastmeid, näiteks chipotle salsa või Prantsuse bešamell ja lisage ekstra tekstuuriks viilutatud avokaado, cheddari juust või hapukoor.

kuidas laulule sõnu kirjutada

Mis tüüpi tortillad Enchiladade jaoks kõige paremini sobivad?

Maisitortillad on enchilaadade jaoks kõige traditsioonilisem ja sobivam vahend, kuna need annavad enchiladadele struktuuri. Pehmem jahu tortillad võib pärast enchilada kastmes leotamist muutuda läbimärjaks ja laguneda.

Mehhiko populaarsed Enchilada variatsioonid

Mehhiko populaarsete enchilada retseptide hulka kuuluvad:

• Šveitsi enchiladad ehk Šveitsi stiilis enchiladad sisaldavad kreemjat juustukastet.
• Enmoladas sisaldab moolikastet - rikkalikku, keerukat kastet, mis on valmistatud pähklite, seemnete ja kuivatatud tšilliga.
• Rohelised enchiladad (tuntud ka kui rohelised enchiladad) funktsioon a roheline kaste , tomatillopõhine kaste.
• Punased enchiladad (tuntud ka kui punased enchiladad) sisaldavad tomati- ja Tšiili-põhist punast kastet.
• Poblano enchiladas on täidetud poblano paprikaga ja nööriga Oaxaca juust .

Populaarsed Ameerika stiilis Enchilada variatsioonid

Traditsioonilised enchiladad, mida kunagi nautisid iidsed asteegid ja maiad, erinevad oluliselt populaarsest Tex-Mexi enchilada pajaroogast, mis on valmistatud keedetud kana ja juustuga. Ameerika Ühendriikides on mõned enchiladade piirkondlikud sordid, sealhulgas:

• California stiilis . Enchiladas on punane tšiili ja tomati enchilada kaste.
• Texase stiilis . Texas enchiladad on täidetud juustu ja sibulaga ning kaetud köömne kastmega.
• New Mexico stiilis . Uus-Mehhiko stiilis enchiladad, tuntud ka kui Paigaldatud enchiladad , on pigem virnastatud kui rullitud ja lämmatatud kas punases enchilada kastmes või salsa verdes. Mõnikord pannakse neile praetud muna.

Parim kana Enchiladase retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 nael tomatillosid (umbes 12)
• Sool
• ½ tassi kanapuljongit (valikuline)
• 1 jalapeño pipar või serrano chile, seemnetega ja viilutatud
• 1 tass jämedalt hakitud värskeid koriandrilehti ja varsi, lisaks veel kaunistuseks
• 1 küüslauguküünt, viilutatud
• ½ tassi oliiviõli
• 12 maisi tortillat
• 1 nael hakitud kana liha, poest ostetud kanafilee või muu nahata kana järele
• ½ tl musta pipart
• ½ tl küüslaugupulbrit
• ½ tl pune
• ½ tl tšillipulbrit (valikuline)
• 1 tass hakitud juustu, näiteks queso Oaxaca või Monterey Jack juust
• ½ tassi hapukoort või Kreeka jogurtit
• Mustad oad, serveerimiseks (valikuline)
• Guacamole, serveerimiseks (valikuline)

1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F.
2. Valmistage salsa verde. Eemaldage tomatillodelt kestad ja loputage. Pange need keskmise kastrulisse, kus on piisavalt vett, et see lihtsalt kataks. Lisage näpuotsatäis soola ja keetke keskmisel-kõrgemal kuumusel.
3. Madalam kuumus keskmise tasemeni ja hautatud, kuni see on kergelt pehme, umbes 4 minutit. Tühjendage, reserveerige keeduvedelik.
4. Lisage segistisse või köögikombaini ½ tassi keeduvedelikku (või kanapuljongit) koos jalapeño, cilantro, küüslaugu ja keedetud tomatillodega. Blenderda või pulssi korraks, kuni tekib jäme, rammus kaste. (Blenderda kauem, kui eelistad siledamat püreed.) Maitse maitsestamiseks ja vajadusel lisa veel soola.
5. Eemaldage kana nahk ja purustage see õhukesteks ribadeks. Aseta kana suurde kaussi ja maitsesta soola, pipra, küüslaugupulbri, pune ja tšillipulbriga. Pange kana segu kõrvale.
6. Prae tortillad. Keskmisel kuumusel hautatud pannil soojendage oliiviõli kuni virvendamiseni. Tangillide praadimiseks kasutage tangide kaupa ükshaaval kuldpruuniks, paar sekundit küljel. Viige soojendatud tortillad küpsetusplaadile.
7. Valage 9x13-tollise küpsetusnõu või pajaroa põhjale õhuke kiht salsa verdet. Määri iga tortilla keskele lusikatäis salsat ja tõsta peale näputäis või kaks hakitud kanatäidist ja juustu.
8. Rulli tortillad kokku ja aseta ahjuvormi õmblus pool allpool. Vala järelejäänud kaste enchiladadele ja aseta peale ülejäänud juust.
9. Küpseta umbes 10–15 minutit, kuni juust sulab ja hakkab pruunistuma. Eemaldage ahjust ja pange iga enchilada lusikatäie hapukoorega. Kaunista hakitud koriandriga ning serveeri mustade ubade ja guacamolega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

kuidas joonistada moevisand