Kuidas valmistada Charroube: Autentsed Frijoles Charrose retseptid

Proovige südamehelbeid - supitades pintoube - südamliku kõrvale või lohutava pearoana.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Charro oad?
• Autentsed Charro Beanide retsept

Mis on Charro oad?

Charro oad ( Charro oad ) on Mehhiko stiilis pinto- või peekoniga keedetud oad chorizo , jalapeñod, tomatid ja sibulad. Hispaaniakeelne sõna charro viitab ratsanikele, nii et roog tõlgitakse lõdvalt kauboioadeks.

Erinevalt küpsetatud ubadest, mis küpsetamise käigus purustatakse, jäetakse charro oad terveks, ujudes nende puljongis. Charro oad on sarnased teise Mehhiko retseptiga, purjus oad või õlle sees küpsetatud pintos.

Serveeri charroube, millele on puistatud värsket koriandrit või pico de gallot. Küpseta neid tortilladena kõrvale Mehhiko ja Tex Mexi roogasid, nagu enchiladad, tacod ja carne asada, või söö charroube, nagu sina tšillit, maisileivaga.

Autentsed Charro Beanide retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Charro oadest on palju versioone, kuid järgneb põhimeetod. Veganversiooni jaoks jätke liha (või asendage veganvorst) vahele ja kasutage kanapuljongi asemel köögiviljapuljongit või vett. Kuivatatud ubade kasutamisel leotage ube enne küpsetamist või küpsetage ube eraldi, kasutades kiir-, multikookeri või aeglast pliiti.

• 6 riba peekonit, hakitud
• 1 jalapeño pipar, tükeldatud
• 1 serrano pipar, tükeldatud
• 1 keskmine valge sibul, tükeldatud
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 2 tomatit, tükeldatud
• 1–4 chipotle tšillipipart konserveeritud adobokastmes
• ½ tl jahvatatud köömneid
• 1 tl Mehhiko pune
• 1 loorberileht
• 1 tass kanapuljongit
• 1 nael kuivatatud pintoube, leotatud üleöö piisavas koguses vees, et see kataks
• Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
• Koššersool, maitse järgi

1. Küpseta Hollandi ahjus või suures potis keskmisel kuumusel peekonit või chorizot, kuni rasv on sulanud. Lisa kuubikuteks lõigatud jalapeño ja serrano paprika ning valge sibul ja hauta pehmenemiseni. Lisage hakitud küüslauguküüned ja hautage vähem kui minut, kuni see on lõhnav. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja chipotle chile peppers. Maitsesta jahvatatud köömne, Mehhiko pune, musta pipra, loorberilehe ja soolaga.
2. Lisa kanapuljong ja nõrutatud leotatud oad. Vala ubade katmiseks piisavalt vett. Hauta kaanega umbes 30–45 minutit, kuni oad on pehmed, lisades vajadusel veidi vett. Eemaldage kaas ja jätkake küpsetamist, kuni puljong on veidi paksenenud ja maitsed kokku sulanud, umbes 30 minutit kauem.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.