Peakokk Gabriela Cámara Salsa Brava retsept

Kõik salsad ei kuulu tortilla kiibi kastmise sordile pico de gallo või suitsune tomatipõhine Mehhiko restoran-stiilis salsas, mis ilmub kõrvallaua guacamole'i ​​kõrvale; mõned neist, näiteks Vapper kaste , toimivad nii suulae puhastusvahendina kui ka kirjavahemärkidena, pakkudes ereda löögi igale laual olevale roogale.

Mehhiko salsa brava elab kuskil kastme ja värske maitseaine vahel (täpselt nagu Lähis-Idas) achaar ), tuues teieni mõlema maailma parimad küljed. See on lihtne retsept, mis muudab teid kohe selliseks inimeseks, kellel on alati parim kodune salsa käepärast.

Hüppa jaotisse

• Mis on Salsa Brava?
• Gabriela Cámara Salsa Brava retsept
• Lisateave Gabriela Cámara MasterClassi kohta

Mis on Salsa Brava?

Selle salsa retsepti nimi tähendab ägedat ja mõjuval põhjusel - toored habanerod on ülivürtsikad . See tähendab, et salsa brava on kiirelt marineeritud salsa, millel on särav ja värske maitse ning mis sobib hästi mereandide ja Mehhiko toitudega, näiteks tostadas, supid , tacod ja teie valitud liha. Salsa brava toob lauale rohkem teravust kui midagi sellist nagu salsa verde , mis oma maitse poolest tugineb tavaliselt jalapeño paprikale ja cilantrole.

Gabriela Cámara Salsa Brava retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• Teeb umbes 1100g
• 800g valget sibulat
• 150g habanero tšillipipart
• 6g soola
• 18g kuiva pune
• 80ml värsket laimimahla
• 50ml neitsioliiviõli

1. Eemaldage sibula naha välimine kiht. Asetage see lõikelauale lõigatud külg allapoole ja viilutage õhukesteks poolkuudeks. Pange sibulad segamisnõusse, eraldades tükid sõrmedega, et nad kõik marineeruksid ühtlaselt.
2. Pange kätte plastkindad ja viilutage habanero tšillid risti - varred, seemned ja kõik -, saades õhukesed viilud, mis meenutavad lilli. Lisage habaneroosid sibulaga kaussi. Kui kindad on endiselt käes, segage kombineerimiseks kätega.
3. Eemaldage kindad. Lisage habanero-sibulasegule sool, pune, laimimahl ja oliiviõli. Kasutage ühendamiseks lusikat.
4. Enne serveerimist laske salsal toatemperatuuril istuda umbes 20 minutit. See salsa brava säilib õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 nädalat.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.