Lihtne Šveitsi besee võikreemi retsept

Rikkalik, võine Šveitsi beseekreem on täiuslik matt sünnipäevatordi või pulmatordi jaoks.

Hüppa jaotisse

• Mis on Šveitsi beseekreem?
• Mis on Šveitsi besee?
• Kuidas lisada maitseaineid Šveitsi beseekreemile
• 5 tüüpi võikreemi
• Šveitsi besee võikreemi retsept
• Lisateave Dominique Anseli MasterClassi kohta

James Beardi auhinnaga pärjatud peakokk Dominique Ansel õpetab oma esmakordses veebiklassis oma hädavajalikke tehnikaid maitsvate küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks.

Mis on Šveitsi beseekreem?

Šveitsi besee võikreem on teatud tüüpi jäätumine, mis on valmistatud Šveitsi besee alusest, millele on lisatud palju võid. See on üks paljudest erinevatest stiilidest võikreem jäätumine kasutatakse koogikeste külmutamiseks ja kookide kihistamiseks või makroonide ja muude magustoitude täidisena.

Mis on Šveitsi besee?

Šveitsi besee ehk beseekuut on a besee tüüp valmistatud peksmisega munavalged ja suhkur kahekordses katlas (keeduvee kohal asetatud pann või kauss), kuni suhkur on täielikult lahustunud ja segu on katsudes kuum. Seejärel eemaldatakse see tulelt ja pekstakse kuni kahekordse mahuni. Tulemuseks on munavalgega suletud ja suhkruga stabiliseeritud õhumullide vaht.

kuidas teha raamatule registrit

Kuidas lisada maitseaineid Šveitsi beseekreemile

Šveitsi besee retsepte saate vanilliekstrakti asemel või lisaks kohandada lisandmoodulitega. Šokolaadi Šveitsi besee võikreemi jaoks lisage sulatatud šokolaad. Lisage retseptile sidrunikohupiim, et teha sidrunist šveitsi besee võikreem. Šveitsi beseevõikreemi saab värvida ka tooni geelist toiduvärvidega.

5 tüüpi võikreemi

Võikreemi valmistamise erinevad meetodid annavad erineva tekstuuri ja kreemisuse taseme. Leidke oma lemmikkoogi retsepti või järgmise küpsetusprojekti jaoks parim võikreemi jäätumise retsept:

1. Prantsuse võikreem : Prantsuse võikreem hõlmab suhkrusiirupi valmistamist, seejärel kuuma suhkrusiirupi segamist lahtiklopitud munakollasteks. Lisage elektrisegistiga aeglaselt pehmendatud võid, kuni jäätumine saavutab soovitud konsistentsi. Munakollased annavad sellele võikreemile rikkaliku maitse ja kollase värvi. Traditsiooniliselt täidab seda tüüpi võikreem prantsuse beseekoogi dacquoise kihte.
2. Saksa võikreem : See võikreemi stiil algab vaniljekreemi valmistamisest täispiima ja munadega. Kloppige mikseri või labasekinnitusega varustatud mikseri abil võid, kuni see on kerge ja kohev. Lõpetuseks lisage vanillikreem aeglaselt võile, nii et piim ei kõduneks. Saksa võikreem on väga kreemjas, rikkalik piimakreem, mis on suurepärane alus ka toorjuustu jäätumiseks.
3. Itaalia besee võikreem : Võikreemikülm on Itaalia besee üks populaarsemaid rakendusi. Itaalia besee valmistamiseks lisage lahtiklopitud munavalgetele kuum suhkrusiirup ja muutke see lihtsalt võid lisades võikreemiks. Võikreemikattest kõige soojust stabiilsemana sobib Itaalia võikreem ideaalselt peokihtide, näiteks pulmatortide või sünnipäevatortide jaoks, mis võivad toatemperatuuril tunde veeta.
4. Šveitsi besee võikreem : Nagu Itaalia võikreem, algab ka Šveitsi võikreem besee valmistamisega. Šveitsi besee valmistamiseks klopid munavalged suhkruga üle kuuma vee ja lisad vähehaaval võid. Šveitsi beseekreemi valmistamine on suhteliselt kiire ja annab muljetavaldavaid tulemusi.
5. Ameerika võikreem : Ameerika võikreemi valmistamise meetod, mida nimetatakse ka kiireks võikreemiks, hõlmab kondiitritoodete suhkru (aka tuhksuhkru või tuhksuhkru) segamist võiga ja mõnikord piima või raske koorega - ei kuumust ega mune. Mõned kondiitritooted ei pea seda tüüpi jäätuvat võikreemi, kuna see pole eriti kreemjas.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab prantsuse saia põhialuseid

Õpetab kokandust I

kuidas korvpallis paremini tulistada

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Šveitsi besee võikreemi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 4 suurt munavalget
• 1 tass granuleeritud suhkrut
• Näpuotsatäis soola
• ¼ teelusikatäis hambakreemi
• 3 pulka soolata võid, toatemperatuuril
• 1 tl vanilliekstrakti

1. Paigaldage topeltbroiler. Täitke keskmine kastrul 2 tolli veega ja lisage kuumuskindel segamisnõu.
2. Pange vesi keskmise ja kõrge kuumusega keema.
3. Lisage kaussi munavalged, suhkur, sool ja hambakreem ning segage kombineerimiseks kummilabidaga.
4. Küpseta pidevalt segades, kuni munavalge segu temperatuur saavutab umbes 10 minutit 185 kraadi Fahrenheiti.
5. Viige munavalge ja suhkru segu visplikinnitusega varustatud mikseri kaussi.
6. Vahusta suurel kiirusel, kuni segu on jahtunud umbes 90 kraadini Fahrenheiti ja moodustuvad läikivad, jäigad piigid umbes 10 minutit.
7. Taandage mikser keskmise kiirusega ja lisage pidevalt vispeldades võid üks supilusikatäis korraga.
8. Kraapige kummist spaatliga aeg-ajalt kausi põhi.
9. Kui või on täielikult sisse segatud ja jäätumine on paks ja kreemjas, lisage vaniljeekstrakt ja segage lisamiseks väikese kiirusega.
10. Kasutada kohe või hoida külmkapis õhukindlas anumas.
11. Enne kasutamist peate võib-olla uuesti piitsutama.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.