Ottolenghi Za’atari õliretsept

Za’atar on mitmekülgne vürts ja õliga segatuna muutub see veelgi mitmekülgsemaks, nagu peakokk Yotam Ottolenghi oma retseptiga demonstreerib.

Hüppa jaotisse

• Mis on Za’atar?
• Kuidas valmistada Za’atari vürtsisegu
• Kuidas kasutada Za’atari õli
• Ottolenghi Za’atari õliretsept
• Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

James Beardi auhinnatud peakokk Yotam Ottolenghi õpetab teile oma retsepte maitsvatest Lähis-Ida vaagenidest, mis on kihistatud värviga ja maitsega.

Mis on Za’atar?

Za’atar viitab Vahemere idaosas kasvanud konkreetsele ürdile, mis sarnaneb majoraanile, pune või tüümianile. Kuid seda kasutatakse ka nimetatud ürdiga valmistatud mitmekülgse vürtsisegu kirjeldamiseks. Sõna za’atar viitab kõige sagedamini Lähis-Ida za’atari maitseainetele, mis koosnevad traditsiooniliselt jahvatatud za’atarist, seesamiseemnetest, kuivatatud sumak ja sool - ehkki nüüd asendavad retseptid sageli raskesti saadavat jahvatatud za’atari sarnaste ürtidega, näiteks kodustatud tüümian või pune.

Kuidas valmistada Za’atari vürtsisegu

Segage kokku 2 supilusikatäit kuivatatud majoraani, pune või tüümiani, seejärel lisage mõned röstitud seesamiseemned ja sumak koos ½ tl soola. Igal kokal on selle Lähis-Ida vürtsisegu jaoks oma valem, kuid see koosneb tavaliselt za’atari (või tüümiani) segust röstitud seesamiseemnetega, soolaga ja muudest vürtsidest nagu sumak, köömned ja / või koriander. Tervete vürtside kasutamisel vajate uhmrit ja pestilit.

Kuidas kasutada Za’atari õli

Määri see tomatikastme asemel poest ostetud või omatehtud pitsa tainale ja küpseta nii, nagu sooviksid, või tõsta lusikaga üle röstitud kana või muu mezze, näiteks võikauna. Kvaliteetne oliiviõli lööb vürtsisegu sisse, lisades soolase maitse, mis sobib hästi selliste roogade jaoks:

• Kreeka jogurt labneh dip
• Hummus dip pita leivaga
• Lihamarinaadid
• Köögiviljade lisandid

Ottolenghi Za’atari õliretsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Koostisosad

• 2 spl za’atari
• 3 spl oliiviõli

1. Ühendage za’atar ja oliiviõli väikeses serveerimisnõus. Kui seda ei kasutata kohe, hoidke õli mitu nädalat toatemperatuuril õhukindlas anumas. Enne kasutamist segage.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.