Kuidas lõhet pannida: lihtne lõhe retsept

Mõne minutiga krõbeda nahaga õrna lõhe saamiseks lohistage lõhe nahast allapoole. Nahk krõbiseb, samal ajal kui liha pool õrnalt küpseb, vältides üleküpsemist.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Pan-Searing?
• Mida serveerida kõrvetatud lõhega
• Lihtne pan-Seared lõhe retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Pan-Searing?

Pan-searing on tehnika, mis tugineb kõrgel temperatuuril krõbeda, pruunistunud kooriku lisamiseks lihale, köögiviljadele ja mereandidele - mõelge ideaalselt karamelliseeritud kammkarpidele ja pragisevale kalanahale. Parimate pannilõikamistulemuste saamiseks kasutage kolmekihilisi potte ja panne, mille alumiiniumikihtide vahel on roostevabast terasest kiht. Alumiiniumi soojusjuhtivus võimaldab ühtlast küpsetamist; ainuüksi roostevabast terasest valmistatud köögitarbed ei paku halvenemist ning võivad põhjustada tulipunkte ja põletushaavu. Hästi sobivad ka malmist pannid ja mittepulgaga pannid.

Mida serveerida kõrvetatud lõhega

Pannilõhe küpsetatakse kiiresti, mistõttu on see ideaalne nii nädalaõhtuseks õhtusöögiks kui ka õhtusöögiks. Serveeri oma pannilõhe lõhet röstitud roheliste peenral ja lõpetage see värske sidrunimahla pressimisega. Või serveerige seda kõrvuti avokaado rukola salatiga , värskendav, kuid rikkalik lisand, mida on lihtne nädala sees kokku visata. Eriti maitsva lõhnaga lõheõhtusöögi jaoks tehke kiire sidruni küüslauguvõikaste panni deglasatsioon valge veini ja seejärel sidruniviilude, purustatud küüslauguküüne ja rohke või lisamisega. Nirista võikaste lõhefileedele või serveeri kastmes paadis. Või maitsesta võikastet kapparite ja hakitud värske peterselliga.

Lihtne pan-Seared lõhe retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 koorega lõhefileed, umbes ⅓ naela
• 1 tl koššersoola
• ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 spl oliiviõli või võid

1. Patsuta lõhefileed paberrätikutega kuivaks ning maitsesta soola ja pipraga. Katke mittepulgaga või malmist pann oliiviõli või võiga ja laske keskmisel ja kõrgel kuumusel.
2. Kui õli hakkab läikima, asetage lõhe nahale allpool pannile. Kui lõhenaha servad muutuvad kuldpruuniks (umbes 2–3 minutit), vähendage kuumust keskmisele tasemele. Küpseta kuni umbes 5 - 6 minutit.
3. Kallake spaatliga lõhe plaadile, nahk üleval.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.