Kuidas valmistada Rootsi lihapalle: Klassikaline Köttbulle retsept

Kodused Rootsi lihapallid on klassikaline mugavustoit.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Rootsi lihapallid?
• Itaalia lihapallid vs Rootsi lihapallid: mis vahe on?
• Kuidas serveerida Rootsi lihapalle
• Klassikaline Rootsi lihapallide retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Rootsi lihapallid?

Lihapall on Rootsi lihapallid, mis on valmistatud jahvatatud veiselihast (ja mõnikord jahvatatud sealihast) koos piimaga leotatud riivsaia, sibula ja veiselihapuljongiga. Parimad Rootsi lihapallid on väikesed, läbimõõduga umbes üks toll. Traditsiooniliselt lahtisel tulel küpsetatult praetakse Rootsi lihapalle nüüd kõige sagedamini suures pannis.

Itaalia lihapallid vs Rootsi lihapallid: mis vahe on?

Kõige ilmsem erinevus Ameerika Itaalia lihapallide, mida serveeritakse spagettidega, ja Rootsi lihapallide vahel on see, et Rootsi lihapallid on tavaliselt palju väiksemad (läbimõõduga umbes üks toll). Ja siis on see maitse: Rootsi lihapallid on väga vürtsikad, maitsestatud pipraga, muskaatpähkliga ja mõnikord nelgi või ingveriga. Need kõik on Ameerika Ühendriikides küpsetistega seotud vürtsid, kuid Rootsis võivad need olla soolased. Ameerika Itaalia lihapallid seevastu on tavaliselt maitsestatud Itaalia ürtidega, näiteks pune. Rootsi lihapalle serveeritakse tavaliselt koos pannikastest valmistatud kreemja kastmega, Ameerika Itaalia lihapalle aga sageli tomatipõhise kastmega.

Kuidas serveerida Rootsi lihapalle

Peaaegu iga Rootsi lihapalliretsept sisaldab lihtsat lihapallikastme retsepti. Selles maitsvas Rootsi lihapallikastmes kasutatakse pannil praetud lihapallide tilgakesi kreemja kastmekastme ehitamiseks. Neid lämmatatud lihapalle saate serveerida pearoana koos keedetud või kartulipudru või munanuudliga või eelroa või smörgåsbordina. Traditsiooniliste lisandite hulka kuuluvad pohlamoos (või proovige jõhvikakastet), keedetud või kartulipuder ja marineeritud kurk (või muud marineeritud köögiviljad) .

Klassikaline Rootsi lihapallide retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass panko-stiilis leivapuru
• ½ tassi täispiima, soojendatud
• 4 supilusikatäit soolata võid, jagatud
• 1 sibul, hakitud
• 2 tl koššersoola, jagatud
• 1 nael jahvatatud veiseliha
• 1 nael jahvatatud sealiha
• 2 suurt muna, kergelt pekstud
• ½ tl valget pipart (või musta pipra asendajat)
• 1 tl jahvatatud pimenta
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit
• ½ tl küüslaugupulbrit
• 2 supilusikatäit universaalset jahu
• 1 tassi veiselihapuljongit või veiselihapuljongit (või asendage kanapuljong)
• 1 tl Dijoni sinepit
• 1 tl Worcestershire'i kastet
• ½ tassi rasket koort (või hapukoort)
• ½ tassi hakitud värsket peterselli (kaunistuseks)

1. Leota leivapuru piimas. Vahepeal sulatage 1 spl võid suures pannil keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage sibulad ja ½ tl soola ning hautage umbes 10 minutit, kuni see on kuldne ja pehmenenud.
2. Viige sibulad suurde kaussi. Lisage jahvatatud veiseliha, jahvatatud sealiha, munad, pipar, piment, muskaatpähkel ja küüslaugupulber. Segamiseks ühendage oma puhaste kätega. Lisage leotatud leivapuru lihasegule ja segage segamiseks.
3. Rulli lihapallisegu 1-tollisteks pallideks ja aseta ahjuplaadile. Vahepeal sulatage Hollandi ahjus keskmisel ja kõrgel kuumusel 1 spl võid. Vajadusel partiidena töötades pruunistage lihapallid igast küljest umbes 8 minutit. (Tangid aitavad teil lihapalle keerata; lisage vastavalt vajadusele võid.) Viige keedetud lihapallid küpsetusplaadile.
4. Kui kõik lihapallid on pruunistunud, valmistage koorekaste. Vähendage samas Hollandi ahjus temperatuuri keskmisele kuumusele ja lisage pannile tilgutamiseks jahu, pidevalt vispeldades ühtlase rouxi saamiseks. Segage puulusikaga veiseliha puljongit aeglaselt. Kuumuta kogu aeg segades. Kui kaste on paksenenud, lisage Dijoni sinep ja Worcestershire'i kaste ning segage segamiseks.
5. Viige lihapallid kastmele ja keetke. Kata lihapallid ja hauta tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni see on küps. Eemaldage tulelt, lisage rasket koort või hapukoort ja segage lihapallide katmiseks. Kaunista hakitud värske peterselliga.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.