Kuidas valmistada Marinara kastet: Klassikaline Marinara kastme retsept

Siit saate teada, kuidas teha vaid nelja koostisosaga nädalasõbralikku Napoli marinara kastet.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Marinara kaste?
• Kuidas kasutada Marinara kastet toiduvalmistamisel
• 4 olulist Marinara koostisosa
• Klassikaline Marinara kastme retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Marinara kaste?

Itaalia keeles marinara pasta tähendab 'meremehe stiilis pastat', kuid see ei sisalda mereande. Selle asemel nimi marinara on tõenäoliselt viide lihtsa tomatikastme päritolukohale - Napoli rannikualale. Marinara kastet valmistatakse vaid neljast koostisosast: küpsed terved tomatid, värske küüslauk, oliiviõli ja ürdid. Lühidalt keedetud ja mõnevõrra rammusaks jäetud omatehtud marinara kastmest on saanud klassika mitte ainult Napolis, vaid kogu maailmas.

Kuidas kasutada Marinara kastet toiduvalmistamisel

Napolis, pitsa sünnikohas, on marinara ka pitsa stiil, mille peal on lihtsalt tomatipüree, õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauguküüned, näputäis pune ja oliiviõli spiraal. Väljaspool Itaaliat on marinara kaste laialdaselt saadaval Itaalia Ameerika köögi üldlevinud punase kastmena, mis on konserveeritud kasutamiseks pitsakastme, spagetikastme, dipikastmena ja koostisosana kõiges lohakast joest tšillini. Võite serveerida traditsioonilist Napesi stiilis marinara pasta koos lihapallidega või võite serveerida marinara koos taimetoitlase lasanje, suvikõrvitsanuudlitega või kana parmesani võileivad .

4 olulist Marinara koostisosa

Marinara kaste on oma olemuselt vegan, ainult nelja lihtsa koostisosaga:

1. Tomatid : Kasutage värskeid tomateid marinara kastmes ainult siis, kui need on tõeliselt küpsed. Konserveeritud tomatid, kas terved, purustatud või tükeldatud, on suurepärane võimalus. Vältige tomatipasta kasutamist.
2. Küüslauk : Küüslauk on selle Itaalia retsepti ainus allium. Küüslaugu lisamiseks marinara kastmesse on kaks tavalist meetodit: tervete küüslauguküüntide röstimine küüslauguga infundeeritud õli saamiseks või peeneks hakitud küüslaugu hautamine tomatikastmes.
3. Maitsetaimed : Maitsesta oma marinarat maitsetaimedega, nagu värsked basiilikulehed, puneoksad või värske petersell.
4. Oliiviõli : Rasvane oliiviõli tasakaalustab happelisi tomateid võidukaks maitsekombinatsiooniks.

Klassikaline Marinara kastme retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• ¼ tass ekstra neitsioliiviõli
• 6 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
• 2 28-untsi purki terveid tomateid või purustatud tomateid, eelistatult San Marzano tomateid, umbes kuubikuteks lõigatud
• 1 tl koššersoola, lisaks veel maitse järgi
• ¼ tass hakitud värskeid ürte, nagu basiilik, pune või petersell

1. Suures pannil keskmise ja kõrge kuumusega soojas oliiviõlis kuni virvendamiseni. Lisa küüslauguküüned ja hauta umbes 3-4 minutit, kuni see on kergelt pruunikas.
2. Lõikelusika abil eemaldage küüslauk ja visake ära.
3. Vähendage keskmisele kuumusele. Lisa tükeldatud tomatid ja sool. Segage kastmega kergelt rammus konsistents kastmikseri abil.
4. Aja tomatikaste keema. Vähendage madalale kuumusele ja jätkake hautamist, kuni kaste on umbes 15 minutit paksenenud. Maitse ja lisa vajadusel soola.
5. Eemaldage kaste tulelt ja murra sisse värsked ürdid. Serveeri soojalt või hoia õhukindlas anumas kuni 4 päeva.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.