Brie juustu küpsetamine: lihtne küpsetatud Brie retsept

Pehme ja muskusmaitsega määritav brie on prantsuse juust, mis on USA majapidamistes ja restoranimenüüdes üha tavalisem.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Brie?
• Kuidas Brie tehakse?
• Millised on Brie erinevad tüübid?
• Kuidas serveerida Brie juustu
• Kas saate süüa Brie Rindit?
• 4 erinevat viisi Brie juustu nautimiseks
• Kuidas Brie küpsetada
• Kuidas säilitada Brie juustu

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Brie?

Brie on valkjas pehme juust, millel on valge koor Penicillium candidum hallitus. See on tuntud oma mahe, maalähedase maitse ja kreemisuse poolest toatemperatuuril või ahjus küpsetades.

mida tähendab loo seade

Kuidas Brie tehakse?

Brie on pehme laagerdusega juust (tuntud ka kui õitega koorega juust), mis tähendab, et juustu pihustatakse hallitusega (kõige sagedamini P. candida ) juustu laagerdamise ajal väljastpoolt sisse. Juustu istudes lagundab hallitus juustu, andes talle iseloomuliku pehme oosi. Muude sarnaste pehmete juustude hulka kuuluvad Camembert, sinihallitusjuustu cambozola ja fromage d’affinois.

Brie valmistamiseks kasutavad juustutootjad järgmist protsessi, mis pärineb Brie piirkonnast Prantsusmaal:

• Kuumutage lehmapiima (traditsiooniline prantsuse brie kasutab toorpiima, kuid Ameerika Ühendriikide brie nõuab piima pastöriseerimist)
• Lisage bakterite starter ja laap (koagulant)
• Lase piimal istuda, et kohupiim vadakust eralduks
• Vala kohupiimad ümmargusesse vormi
• Pihusta kohupiima P. candida
• Laske rattal istuda jahedas keskkonnas, vananedes neli kuni kuus nädalat, mis tekitab välisküljel valge hallituse

Millised on erinevad Brie tüübid?

Brie on populaarne juust, mis tähendab, et aastate jooksul on tehtud palju variatsioone. Prantsuse valitsus tunnistab ametlikeks variatsioonideks aga ainult kahte varianti - Brie de Meaux ja Brie de Melun - ning kõiki muid variatsioone peab brie juustu mitteametlikeks vormideks.

• Brie de Meaux . See Brie on pärit Meaux linnast ja sellel on nii mahe maitse kui ka mahe lõhn. Seda toodetakse suurte ratastena, mis tavaliselt kaaluvad umbes kuus naela.
• Brie de Melun . Sellel Brie'l on tugevam maitse ja lõhn kui Brie de Meaux'l. Seda toodetakse väiksemate ratastena, tavaliselt umbes kolme naela.
• Must brie . Brie noir on brie tulemus, millel on lubatud vananeda kauem kui traditsiooniline viis nädalat. See on tumedam, kuivem, murenev ja palju tugevama maitsega kui noorem brie.
• Kahe- ja kolmekordne kreem . Kahe- või kolmekordse kreemiga märgistatud juustudes on enne kohupiima moodustumist segule lisatud lisakreemi. Topeltkreemjuust sisaldab võirasvasisaldust vähemalt 60 protsenti, kolmekordne kreem aga vähemalt 75 protsenti.
• Herbed brie . Kuigi enamust brie müüakse tavalisena, on ka marju, millele on tootmisprotsessi käigus lisatud ürte ja koostisosi. Kõige tavalisemad koostisosad on tüümian, rosmariin ja küüslauk.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

mis on muusika mõistes meloodia

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

minu päike ja kuu

Kuidas serveerida Brie juustu

Brie juustu pakutakse alati:

• Serveeri Brie kas toatemperatuuril või soojendatult (mitte kunagi jahutatult), et tuua esile selle kreemjas tekstuur
• Täisratta või pirukataoliste viiludena, et iga viilu saaks võrdses koguses koort

Kas saate süüa Brie Rindit?

Brie juustu kohta on üks levinumaid küsimusi: kas saate koort süüa? Vastus on jah! Koor on täielikult söödav ja sellel võib olla erinev ja täiendav maitse. Lisaks näevad juustusõbrad sageli pahaks neid, kes koorekreemi välja kühveldavad ja koore taldrikule jätavad.

kuidas küpsetada veiseliha lühikesi ribisid ahjus kiiresti

4 erinevat viisi Brie juustu nautimiseks

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Brie't saab süüa mitmel erineval viisil ja kasutada mitmesugustes erinevates retseptides, alates eelroogadest kuni magustoitudeni:

• Kaasas juustutaldrikul . Brie'i serveeritakse tavaliselt väikestes kiiludes juustulaudadel, sageli koos teiste juustude, puuviljavalikute, klaasi pinot noir'i ja juustunuga.
• Serveeritakse leivaga . Kreemja tekstuuri tõttu on brie uskumatult levitav ja sobib suurepäraselt baguette viiludega söömiseks.
• Küpsetatud . Küpsetatud brie valmistatakse Brie ratta lehttainasse mähkimisega ja ahju panemisega. Selle saab soolaseks muuta, lisades kondiitritoodetele prosciutot või magusat, lisades jõhvikaid või pekaanipähkleid.
• Lisatud võileibadele . Eriti Euroopas on brie sinki või kalkuni võileibu tavaline lisand.

Kuidas Brie küpsetada

Küpsetatud brie'i serveerimine on lihtne, kuid muljetavaldav viis õhtusöögi alustamiseks või sõpradega suupistete nautimiseks.

1. Kuumutage oma ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti.
2. Pange terve brie ratas mõnda fooliumi. Pange ahju ja küpseta umbes 20–25 minutit.
3. Võtke ahjust välja ja serveerige kohe üksi või koos millegagi, mida saab kasta sooja, kitsejuustu, näiteks viilutatud leiva, kreekerite, kringli, õunaviilude, porgandi või krõpsudega.

Kuidas säilitada Brie juustu

Toimetajad valivad

Brie kreemja tekstuuri tõttu võib see baktereid soodustada ja selle säilivusaeg pole pikk. Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks tuleks see ära tarvitada viie päeva jooksul pärast tükeldamist. Brie'i hoidmiseks pange see õhukindlasse anumasse või pakkige kilesse.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.