Kalataco retsept: kuidas kodus kalatakot teha

Mehhiko Vaikse ookeani rannikul on mereannid tako täidiste loomulik valik. Eriti Baja piirkond on kuulus praetud siigatakode poolest, mida serveeritakse sageli hakitud kapsaga, pico de gallo ja hapukoor.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Parimad kalatüübid tako jaoks
• Lihtne, omatehtud kalataco retsept

Parimad kalatüübid tako jaoks

Sa saad kasutage kalatakode jaoks peaaegu kõiki valgeid kalu , kui selle liha on piisavalt tugev, et see ei lagune praadimisel. Küsige oma kalamüüjalt pehmeid, ketendavaid kalu, eelistatavalt jätkusuutlikult koristatud kalu. Mõned kõige levinumad valget kala tüübid hõlmavad mahi-mahi, turska, punast snapperit, tilapiat, hiidlest ja asutajat, mis kõik teevad suurepäraseid kalatakosid.

1. Töö-töö (aka delfiinid või dorado) on magusamaitselise, niiske, kindla tekstuuriga, roosaka viljalihaga ja madala rasvasisaldusega (alla 1 massiprotsendi).
2. Kood on soolase veega kalad, mida leidub nii Atlandil kui ka Vaikse ookeani piirkonnas. Mõlemad sordid on maheda maitsega ja neil on helbeline valge liha. Atlandi tursas on vähem niiskust, kindlam tekstuur ja magusam maitse kui Vaikse ookeani tursas. Vaikse ookeani tursk on tekstuurilt tundlikum kui Atlandi tursk ja soolase maitsega.
3. Punane snapper on soolaveekala, mis leiti USA lõunarannikult ja Mehhiko lahe vetest. Punane snapper koristatakse jätkusuutlikult Florida lahes, Texases, Louisiana, Alabamas ja on saadaval juulist septembrini.
4. Tilapia on nimi mitmele mageveekalaliigile, mida leidub vetes üle 60 ° F. USA-s on tilapia tavaliselt kasvatatud kala. Tilapial on tavaliselt tugev valge liha, millel on mõnevõrra mahe maitse. Kiiresti kasvava tilapia saab koristada 8–10 kuu jooksul.
5. Hiidlest on lestalistest suurim, külili ujuvate kalade tüüp, mille mõlemad silmad asuvad ühel pool pead. Paltusil on kindel valge liha, milles on rohkem kollageeni kui teistes kalades, nii et see on kuivuse suhtes andestavam. Paltut leidub Atlandi ookeani põhjaosas ja Vaikse ookeani põhjaosas. Kuna hiidlest on väga suur, müüakse neid tavaliselt külmutatud (või eelnevalt külmutatud) fileena.
6. Lest on rikkaliku soolaveega lestaliste perekond, kuhu kuuluvad kammeljas, kärbseseen ja Doveri merikeel. Kõigil lestatüüpidel on mahe ja kerge maitse. Nagu kõigil lestalistel, on ka lestal mõlemad silmad ühel pool pead. Suvelestal (teise nimega põhjapuravikul) on söödav nahk, õrn tekstuur ja see on saadaval aprillist maini.

Lihtne, omatehtud kalataco retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Kapsasalatiks :

• 1/2 pea rohelist või punast kapsast, õhukeselt viilutatud
• ¼ tass värsket koriandrit, hakitud
• 4 spl värsket laimimahla
• 1 jalapeño, õhukeselt viilutatud
• 1/2 punast sibulat, õhukeselt viilutatud
• Koššer või meresool, maitse järgi

Kalakastme jaoks :

• ½ tassi majoneesi
• ½ tassi Mehhiko kremat, hapukoort või Kreeka jogurtit
• 1 chipotle tšilli adobos, hakitud (või asendage chipotle chile pulber, cayenne'i pipar või kuum kaste)
• 1 tl paprikat

Kalafilee jaoks :

• 1 nael valge kalafileed, näiteks tilapia, hiidlest, snapper või mahi-mahi, lõigatud 3-tollisteks ribadeks
• 1 tass universaalset jahu, lisaks veel süvendamiseks
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 1 tass õlut, eelistatavalt Mehhiko kaubamärk
• Oliiviõli või muu taimeõli praadimiseks

Tacode jaoks :

• 1 avokaado, tükeldatud, serveerimiseks
• Pico de gallo või salsa, serveerimiseks
• Pärnakiilud, serveerimiseks
• Serveerimiseks soojad maisitortillad või jahutortiljad

1. Tehke kapsas slaw . Sega suures kausis kapsas, cilantro, 3 spl laimimahla, jalapeño ja sibul. Maitsesta maitsega soolaga. Kalataco kastme valmistamise ajaks pane kõrvale.
2. Valmistage kala taco kaste . Keskmises kausis sega majonees crema, chipotle, paprika ja 1 spl laimimahlaga. Maitsesta maitsega soolaga. Pange kala tako ettevalmistamise ajaks kõrvale.
3. Pange kalad ära . Sega suures kausis jahu 1 tl soola ja paar pööret musta pipart. Lisage õlu ja vahustage, et saada paks tainas, näiteks pannkoogitaigen. Kastke kalad tangide abil taignasse.
   
4. Prae kala . Samal ajal kuumutage suures pannil keskmise ja kõrge kuumusega 1 tolli õli kuni virvendamiseni. Prae kalafileed kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 3 minutit küljel. Tõsta nõrutamiseks paberrätikutega vooderdatud plaadile.
5. Pange kokku tako ja serveerige . Serveeri kala soojades tortillades koos kapsasalaga ja tilguti dipikastmega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

mis vahe on makroonidel ja makroonidel