Banaanikreemipiruka retsept: kuidas teha banaanikreemipirukat

Banaanikreemipirukas on klassikaline magustoidupirukas, mis on sügavalt magus ja kerge kui õhk. Seda traditsioonilise kreemipiruka puuviljaga variatsiooni on lihtne valmistada ja see on täis värsket banaanimaitset.

Hüppa jaotisse

• Mis on banaanikreemipirukas?
• 4 nõuannet täiusliku banaanikreemipiruka valmistamiseks
• Klassikaline banaanikreemipiruka retsept
• Lisateave Thomas Kelleri MasterClassi kohta

Õppige auhinnatud peakokk ja prantsuse pesumaja omanikult köögiviljade ja munade küpsetamise tehnikaid ning pastade valmistamist nullist.

Mis on banaanikreemipirukas?

Banaanikreemipirukas on populaarne koorekooki variatsioon, mis koosneb keedukreemist või pudingist, värsketest banaaniviiludest ja vahukoore lisamisest. Võite teha banaanikreemipirukat standardiga pirukakoor või küpsisepõhine koorik, mis on valmistatud graham kreekerite või vanilje vahvliküpsistega. Varajastes banaanikreemipirukate retseptides nõuti värskete banaaniviilude soojendamist tuhksuhkruga mõneks minutiks ahjus pehmeks ja seejärel katteks vahukoorega. Kaasaegsed retseptid segavad viilutatud banaanid vanillikreemiga või vahetavad need täielikult banaanipudingu vastu. Kuigi mõned variatsioonid on röstitud besee pealmine vahukoor jääb magusa magustoidu põhiliseks lisandiks.

4 nõuannet täiusliku banaanikreemipiruka valmistamiseks

Kui teete banaanikreemipirukat esimest korda, vaadake järgmisi näpunäiteid:

1. Vältige üleküpsenud banaane . Kuigi banaanileib signatuurmaitse pärineb üleküpsenud banaanidest, klassikaline banaanikreemipirukas nõuab parimate tulemuste saavutamiseks just küpseid banaane. Üleküpsenud banaanid võivad mõjutada pudingu värvi ja anda pirukatäidisesse tasakaalustamata koguse banaanimaitset.
2. Jaotage banaaniviilud ühtlaselt . Viilutatud värsked banaanid annavad sellele tunnusmagustoidule hoogu ületamatu banaanimaitsele ja meeldivamale tekstuurile. (Banaaniessentsi kasutamine võib muuta täidise liiga hubaseks.) Banaanide ühtlane jaotamine pirukale tagab, et signatuurimaitse on igal hammustusel. Kihtige viilud koore põhjas, seejärel katke pudinguga ja lisage peal veel üks kiht banaani. Tõsta pirukas pealt vahukoore pilvedega ja serveeri.
3. Kaitske banaane pruunistumise eest . Selleks, et küpsetamisprotsessil ei oleks pirukas banaanid pruunistunud, veenduge enne ahju panemist, et need oleksid täielikult kreemikihiga kaetud. Kui kaunistate piruka pealmist kihti viilutatud banaanidega, pintseldage neid oksüdatsiooni aeglustamiseks kergelt sidrunimahlaga, aidates neil säilitada oma kahvatukollase tooni.
4. Katke kilega . Kui jätate katmata omatehtud pudingu jahtuma, laseb sellel tekkida ebameeldiv paks nahk. Lihtsaim viis seda nahka eemal hoida on asetada üks tükk plastpakendit otse pudingu pinnale, et niiskust kinni hoida, kuna see aitab säilitada sileda tekstuuri ja vältida selle kuivamist.

Klassikaline banaanikreemipiruka retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 15 kaneeli graham kreekeri viilu, tükkideks murtud
• 1 pulk soolata võid, sulatatud, pluss 3 supilusikatäit toatemperatuuril
• 2 tassi täispiima
• 1 tass rasket koort, jagatud
• ¾ tassi suhkrut
• ¼ tl koššersoola
• 5 munakollast toatemperatuuril
• 3 spl maisitärklist
• 1 ½ tl vanilliekstrakti
• 4 äsja küpset banaani, viilutatud ½-tollisteks müntideks
• 2 spl vahtrasiirupit
• Valikuline: kaunistamiseks jahvatatud kaneel, raseeritud šokolaad või peeneks hakitud maapähklid

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F.
2. Sega köögikombainis graham kreekerid, kuni need on jämeda liiva konsistentsiga. Lisage sulavõi ja pulsseerige, kuni segu on sisse segatud - segu peaks käes hoides kokku hoidma.
3. Viige pirukavormi või pirukaplaadile ja suruge grahami kreekerite segu ühtlaseks kihiks mõõteklaasi või joogiklaasi abil. Küpseta koort, kuni see taheneb, 8–10 minutit ja lase sel täielikult jahtuda.
4. Vanillipudingu valmistamiseks ühendage piim, ¼ tass koort, suhkur ja sool keskmise kastruliga keskmisel madalal kuumusel. Lisamiseks vispeldage. Kui piimasegu pinnalt hakkab aur tõusma, alanda kuumust.
5. Klopi munad ja maisitärklis kokku, seejärel lisa munasegu aeglaselt kastrulisse, vahustades kuni paksenemiseni umbes 2–3 minutit. Kui puding katab jooksmata lusika tagumise osa, on see valmis.
6. Eemaldage tulelt ja segage vanilliekstrakt ja või. Toetage kilekile otse pudingu peal ja laske jahtuda.
   
7. Kihtige banaaniviilud ühtlaselt mööda graham kreekeri koort. Kata täielikult pudingiga, siludes pealt spaatliga. Asetage kilekate tagasi ja hoidke külmkapis vähemalt 5 tundi.
8. Kui olete valmis kokku panema, lisage ülejäänud tass rasket koort visplikinnitusega alusmikseri kaussi. Vahusta, kuni tekivad jäigad piigid, murra sisse vahtrasiirup ja hoolitse selle eest, et kogu õhk segust välja ei lööks.
9. Kaunista piruka ülaosa veel ühe kihiga banaaniviiludega, seejärel nirista vahukoorega. Serveeri kaunistades puista kaneeli, raseeritud šokolaadi või hakitud maapähkleid.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.