Kreeka traditsioonilised koostisosad: Kreeka toiduvalmistamise põhialuste loend

Vahemere kliimaga Kreeka maapiirkond on viljakas pinnas mitmesugustele puu- ja köögiviljadele, muutes selle köögi värviküllaseks gobelääniks. Oliivipuid on seal palju ja oliiviõli on Kreeka toiduvalmistamise üks vanimaid koostisosi. Kreekal on pikk kulinaarne ajalugu. Minge suvalisse tavernasse (Kreeka restoran) ja maitske traditsioonilisi toite tuhandeid aastaid.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Kreeka köök?
• Kreeka köögi lühilugu
• 10 Kreeka traditsioonilist koostisosa
• 15 traditsioonilist kreeka rooga
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Kreeka köök?

Kreeka köök koosneb Lõuna-Euroopa riigi Kreeka traditsioonilistest koostisosadest ja roogadest. Kreeka retseptid sisaldavad sageli hooajalisi puu- ja köögivilju, oliiviõli, liha, kala ja teravilja. Kreeka traditsioonilised toidud varieeruvad feta juustu ja oliivide lihtsatest eelroogadest kuni südamlike vormiroogadeni nagu moussaka.

Kreeka köögi lühilugu

4000 aastat vana kulinaarse traditsiooniga Kreeka ehitas oma köögi leiva, veini ja oliiviõli alusele. Kreeka toit arenes välja iga kord, kui teised impeeriumid vallutasid Kreeka, kes tutvustas uusi koostisosi ja roogasid, parandades niigi maitsvat kööki.

Kreeka maitsed pärinevad ka teistest selle piirkonna kultuuridest. Türgi maitsetega ja jagatud retseptidega, nagu näiteks moussaka, on Kreeka toidud maitsete suland. Kreeka jagab traditsioonilisi koostisosi ka Vahemere naabri Itaaliaga, tekitades Kreeka ja Itaalia köögi vahel teatud kattuvust.

10 Kreeka traditsioonilist koostisosa

Kreeka köök sõltub värskelt kasvatatud toodetest Kreekas valmistatud juustuni peamiselt kohalikest koostisosadest. Igast Kreeka köögist leiate suurema osa järgmistest koostisosadest:

1. Oliiviõli : Kui üks koostisosa võiks esindada kogu Kreeka kööki, oleks see oliiviõli. Seal on palju sorte, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks ja lihtsalt iga traditsioonilise roa niristamiseks.
2. Oliivid : Koos oliiviõliga on oliivid ise iga Kreeka toidulauale kuuluv põhitoode - eriti rahvuslik lemmik kalamata. Ürtide ja vürtsidega täidetud ning äädikas või õlis marineeritud oliivid lisatakse salatiroogadele või pannakse lihtsalt söögilaua kaussi.
3. Kitt : Seda pistaatsiapuu kristalliseerunud vaiku, mida nimetatakse mastihaks, kasvatatakse ainult Kreekas Chiose saarel. Seda on kasutatud aastatuhandeid nii ravimina kui ka nii magusa kui ka soolase toidu maitsestamiseks.
4. Feta juust Kreeka rahvusjuustu fetat saab toota ainult riigi teatud piirkondades. See valge purune juust on valmistatud lambapiimast või lambapiima ja kitsepiima kombinatsioonist.
5. Kreeka kallis : Mesi on üks vanimaid magusaineid Kreekas. Selle maitse sõltub aastaajast ja millistest õistaimedest mesilased nektarit võtavad. Kreeka mett kasutatakse paljudes magustoitude retseptides, näiteks baklavas.
6. Maitsetaimed : Sarnaselt teiste koostisosadega kasvavad ka ürdid siin tänu kliimale kergesti. Kreeka köök sisaldab kuivad ürte paljudes traditsioonilistes roogades, tüümian, pune, piparmünt ja soolased on kõige populaarsemad.
7. Puuviljad : Kreekas on aastaringne kasvuperiood ja toidud kajastavad sageli seda, mis on viinapuul või puul küps. Alates talvel õuntest kuni suvel tsitrusviljadeni ja kevadel marjadeni - värsketel puuviljadel, mida retseptides kasutatakse või lihtsalt pärast sööki süüakse, pole lõppu.
8. Köögiviljad : Kreeka retseptides kasutatakse sageli kohalikke kaunvilju, nagu fava oad, läätsed, kikerherned ja tükeldatud herned.
9. Kala ja mereannid Kreekat ümbritseb kahest küljest Egeuse ja Vahemeri, mis on Kreeka köögi ühe traditsioonilisema koostisosa - kala - allikas. Kui õline kala, nagu sardiinid ja sardell, on põhitarbed, on Kreeka lemmik mereannid kaheksajalad.
10. Jogurt : Kreeka üks kuulsamaid kulinaariaekspordi tooteid, kreeka jogurt on tuntud oma hapu maitse ja paksu konsistentsi poolest.

15 traditsioonilist kreeka rooga

Kreeka kokandus esindab väga erinevaid maitseid. Kõigepealt valage klaas ouzo, destilleeritud piiritusjookide aperitiiv, mida traditsiooniliselt tarbitakse enne Kreekas sööki. Siin on 15 Kreeka traditsioonilist retsepti, mis aitavad teil Vahemeremaitset maitsta:

1. Kreeka salat : Seda klassikalist värsket salatit leiab paljude restoranide menüüdest väljaspool Kreekat. See on lihtsalt fetajuust, tomatid, punane sibul, oliivid ja kurgid, mida serveeritakse ilma kaste või lihtsa vinegretiga.
2. Tzatziki : See külm kastmine on segu Kreeka jogurtist, sidrunimahlast, kurkidest, tillist ja küüslaugust.
3. Moussaka : See küpsetatud roog on kihiline pajaroog baklažaani, jahvatatud veise- või lambaliha, tomatikastme, vürtside, küüslaugu, sibulaga ja selle peal on besamellkaste.
4. Baklava : See kergelt kleepuv, kihiline, krõbe maius on Kreeka kuulsaim magustoit. Seda võib leida kogu maailma pagaritöökodadest. Õhuke filo (filo) tainas kihistatakse hakitud pähklite ja Kreeka meega.
5. Stifado : Selle hautise tõid Kreekasse veneetslased. See on valmistatud küülikust või mõnikord veiselihast koos punase veini, pärlsibulate, tomati ja vürtsidega.
6. Kuivikud : Rusk on topeltküpsetatud leib, mis on valmistatud odrajahust. Selle peal on sageli Kreeka traditsioonilised koostisosad, nagu fetajuust, oliivid ja oliiviõli.
7. Dolmades : Dolma on täidisega roog. Kõige sagedamini on viinamarjalehed mähitud jahvatatud liha ja riisi seguga, mis on maitsestatud pune, tilli ja apteegitilliga.
8. Pastitsio : See küpsetatud roog sarnaneb lasanjega, kihtidega pasta, tomatikaste, jahvatatud liha, millele on lisatud besameli.
9. Gyros : Gyros on populaarne tänavatoit kogu Kreekas. Vertikaalsel küpsetisel küpsetatud lambaliha viilutatakse õhukeselt ja asetatakse pitale koos sibulate, salati, tomati ja tzatzikiga.
10. Souvlaki : Sealiha, kana või lambaliha tükid keedetakse ja serveeritakse vardas. Mõnikord serveeritakse neid ka pita leiva peal. Souvlaki on Ateenas populaarne kiirtoit.
11. Spanakopita : See spinatipirukas on klassikaline soolane roog Kreekast. Spinat, fetajuust, munad ja ürdid segatakse ja küpsetatakse kahe kihi filotaina vahel.
12. põlduba : Santorini saarelt pärinev fava on kreemjas püree kollastest hernestest või favaubadest koos extra virgin oliiviõliga.
13. Dako : See Kreeta salat (Kreeta saarelt) on koor, millele on lisatud oliiviõli, tomatid, juust ja oliivid.
14. Saganaki : Graviera juustu maitsestatakse soola ja pipraga, seejärel kaetakse jahuga ja praetakse kuldpruuniks. Seda serveeritakse kõige sagedamini eelroana.
15. Lihapallid : Lihapallid on Kreekas populaarsed ja neid küpsetatakse erineval viisil: praetult, küpsetatult või supis. Kreeka traditsioonilised lihapallid (keftedes) on lambaliha ja veiseliha segu, mis on veeretatud pallidesse koos küüslaugu, ürtide ja munadega, seejärel sõber õlis.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.