Kuidas valmistada Jaapani šokolaadikornette

Siit saate teada, kuidas teha lihtsa magusa leiva retseptiga Jaapani šokolaadikornette.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on šokolaadikornett?
• Jaapani šokolaadikorneti retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on šokolaadikornett?

Šokolaadikorn, tuntud ka kui choco cornet, on Jaapani küpsetis, mis koosneb pärmitaigna koonusest, mis ümbritseb šokolaadikreemi täidist. Sõna cornet pärineb ladina keelest cornū (sarv) ja annab oma nime erinevatele sarvekujulistele maiustustele, sealhulgas Itaalia sarvekestele. Šokolaadikorn sarnaneb kõige rohkem koorega sarvele, vahukoorega täidetud lehttainale.

Jaapani šokolaadikorneti retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Leivataina jaoks:

kuidas saada tööd häälnäitlejana

• 2,5 tl aktiivset kuivpärmi
• 2 tassi leiba jahu, lisaks veel tolmu puhastamiseks
• 2 spl granuleeritud suhkrut
• 1 tl soola
• 1 muna
• 2 supilusikatäit soolata võid, lõigatud väikesteks tükkideks, pehmendatud

Šokolaadikreemi jaoks:

• 2 tassi piima
• 4 munakollast
• ⅓ tass suhkrut
• 2 spl kakaopulbrit
• 2 spl maisitärklist
• 2 spl koogijahu
• 1,5 supilusikatäit soolata võid
• 2 untsi poolmagusaid šokolaadilaaste

Koostama:

• Üldjahu tolmu puhastamiseks
• Soolamata või, määrimiseks
• 1 muna, kergelt pekstud, munapesuks

1. Valmistage leivatainas. Pärmi aktiveerimiseks vahusta pärm väikeses kausis kahe supilusikatäie leige veega ja lase sel mullitada.
2. Sega suures segamisnõus leivajahu, suhkur ja sool.
3. Lisage pärmisegu jahusegu keskele ja segage segamiseks.
4. Murdke muna vedelasse mõõtetopsi ja peksake kergelt läbi. Lisage ½ tassi saamiseks piisavalt vett.
5. Lisa pidevalt segades tainale lahtiklopitud munasegu.
6. Sõtku tainas, lisades vähehaaval võidükke, kuni tainas tuleb kausi põhjas ühtlaseks palliks kokku.
7. Kata kauss kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni suurus on peaaegu kahekordistunud, umbes 1 tund.
8. Vahepeal valmistage šokolaadikreem. Kuumuta väikeses kastrulis piim keskmiselt madalal, kuni see on katsudes kuum, kuid mitte keema.
9. Klopi suures segamisnõus munavalged ja suhkur kokku.
10. Lisage tilk kuuma piima ja vahustage segamiseks.
11. Sõelu kakaopulber, maisitärklis ja koogijahu munasegu peale ning vahusta, et kokku segada.
12. Pidevalt vispeldades lisage ülejäänud piim järk-järgult munasegule.
13. Kurna segu tahkete ainete eemaldamiseks läbi peene silmaga sõela keskmise kastrulisse.
14. Küpseta keskmisel kuumusel pidevalt vahustades, kuni keedukreem on paksenenud. Eemaldage pliidilt ja vispeldage võid ja šokolaadilaastud.
15. Viige kaussi ja katke koorekihi pind kilega, et vältida naha moodustumist.
16. Pange külmkapis jahutamiseni vähemalt 30 minutit.
17. Kui leivatainas on peaaegu kahekordistunud, kontrollige tõusu, torkides tainast sõrmega. Kui tainas kerkib kohe tagasi, pole see valmis. Kui taane jääb, on see valmis.
18. Keera tainas kergelt jahusele pinnale. Jagage pinki kaabitsaga tainas 12 võrdseks tükiks. Vormi iga tükk ühtlaseks õpetatud palliks ja kata kergelt niiske köögirätikuga. Laske puhata 15–20 minutit.
19. Vahepeal vooderdage küpsetuspaber küpsetuspaberiga.
20. Kergelt võid 12 5-tollist saiakoonuse vormi.
21. Rullige üks tainapall 13-tolliseks köiteks ja hoidke ülejäänud tainapallid kaetud.
22. Alustades veidi saiakoonuse otsast, keerake tainanöör võiga määritud saiakoonuse vormi ümber ja pigistage tainas õrnalt tihendamiseks kokku.
23. Pange tainaga kaetud kornettvorm pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, õmbluspool allapoole.
24. Korda sama ülejäänud tainapallidega ja kata lõdvalt suure kilekotiga. Lase kerkida, kuni see on kenasti paisunud, umbes 30–45 minutit.
25. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti.
26. Pintselda saiapintsliga kornettide tipud lahtiklopitud munaga.
27. Küpseta kuldpruuniks, umbes 12–15 minutit.
28. Viige kornetid restile ja laske vormidel jahtuda, kuni need on piisavalt jahedad, umbes 10–15 minutit.
29. Eemaldage vormid ja laske restil täielikult jahtuda, umbes 30–45 minutit.
30. Täida kornetid. Eemaldage šokolaadikreem külmkapist ja segage lahti. Viige vanillikreem ümmarguse otsaga kondiitritoodete kotti. Pange iga kornett šokolaadikreemi täis ja serveerige.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

kuidas olla kirjalikult kirjeldavam