Kuidas teha šašlõikavesi: Pakkumisel veiseliha šašlõikavesi retsept

Lähis-Ida šašlõkk on ideaalne hõlpsasti valmistatav toit väligrillimiseks.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on šašlõikavesi?
• Millist liha kasutatakse šašlõikavesi jaoks?
• Kuidas serveerida šašlõikavesi
• Täiuslik veiseliha šašlõikavesi retsept
• Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

Mis on šašlõikavesi?

Šašlõikabeb on roog väikestest lihatükkidest, mis on grillitud vardas, mõnikord koos köögiviljadega. Iidne toiduvalmistamise tehnika Lähis-Idas, termin šašlõkk pärineb türklastest udu (vardas) kebab (röstitud liha). See liha kiire grillimise meetod sarnaneb indoneesia keelega satay ja Kreeka keel souvlaki .

Millist liha kasutatakse šašlõikavesi jaoks?

Šašlõikababid on traditsiooniliselt lambaliha või lambaliha, kuid kebabi saab valmistada kõigest alates veisefileest kuni kanarindadeni kuni kiiresti valmivate köögiviljadeni, näiteks kirsstomatid, punased ja rohelised paprikad ning suvikõrvits. Türgis ja Kreekas mõõgavarras on valmistatud mõõkkala kuubikutega. Šašlõikababi ideaalsel lihalõigul on piisavalt rasva, et see jääks mahlane, ja on piisavalt küps, et kiiresti küpseda. Veiseliha kebabide jaoks proovige välisfilee praadi; kanakebabi, reie jaoks.

Kuidas serveerida šašlõikavesi

Shish kebab on mitmekülgne roog. Proovige seda serveerida sooja saiaga nagu pita leib . Lisage kauss hummust, tzatziki või tahini kastmiseks ekstra pita leib. Või serveerige šašlõkki koos lihtsa Vahemere riisipilabiga. Mõne lisatud happesuse saavutamiseks viilutage suur punane sibul ja marineerige värskelt pressitud sidrunimahlas ja näputäis sumak ja serveerige šašlõikaga.

Täiuslik veiseliha šašlõikavesi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• ¼ tass oliiviõli, lisaks veel riivide õlitamiseks
• ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 tl punase pipra helbed, näiteks Aleppo pipar
• ½ tassi tavalist jogurtit
• 2 spl sidrunimahla
• 1 spl punase veini äädikat
• ¼ tass ma olen kaste
• 1 tl soola
• 2 tl tomatipastat
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 2 naela välisfilee praad

1. Valmistage marinaad. Sega väikeses kausis marinaadi koostisosad: oliiviõli, must pipar, punane pipar, jogurt, sidrunimahl, punase veini äädikas, sojakaste, sool, tomatipasta ja küüslaugupulber. Kombineerimiseks vispelda.
2. Lõika praad 1-tollisteks tükkideks. Viige praaditükid suletavasse kilekotti või õhukindlasse anumasse ja valage marinaad lihale, veendudes, et iga tükk oleks kaetud.
3. Marineeri veiseliha vähemalt 1 tund ja kuni üleöö. Kui jahutate üleöö, siis laske tund enne küpsetamist toatemperatuurini tõusta.
4. Kui kasutate puidust vardaid, leotage neid 30 minutit enne küpsetamist vees. Keerake liha varrastele, jättes ühest otsast piisavalt ruumi vardade keeramiseks.
5. Eelsoojendage grill- või grillpann keskmise ja kõrge kuumuseni ning õlitage restid kergelt õliga. Kui grill on kuum, kuid ei suitseta, lisage vardad. Küpseta, kuni mõlemad küljed on korralikult pruunistunud, umbes 5 minutit ühe külje kohta. Annuse kontrollimiseks võite kasutada ka kohe loetava termomeetri abil (120 kraadi Fahrenheiti harva, 130 kraadi Fahrenheiti keskmise harva ja 140 kraadi Fahrenheiti keskmise temperatuuri korral).

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.