Daikoni redise juhend: kuidas marineerida Daikoni rediseid

Daikon on redis, mis on populaarne paljudes Aasia roogades. Siit saate teada daikoni toiteväärtusest ja selle marineerimisest.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Daikon?
• Daikoni redis vs punane redis: mis vahe on?
• 3 viisi Daikoni redise söömiseks
• 3 näpunäidet Daikoni marineerimiseks
• Lihtne marineeritud Daikoni retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Daikon?

Daikon on valge redis, mis on pärit Aasiast ja mida kasutatakse laialdaselt Aasia köökides, eriti hiina ja jaapani köögis. Daikon tähendab jaapani keeles suurt juuri. See on tuntud ka kui talirõigas, jaapani redis, hiina redis, lobak ja luobo. Daikoni võib süüa toorelt, marineeritult või keedetult.

Daikoni redis vs punane redis: mis vahe on?

Daikon on redise tüüp ( Raphanus sativus ), mis on juurvili. Redisorte on palju, mida on erinevates suurustes ja värvides, ulatudes valgest ja roosast mustani. Redise sisemus on tavaliselt valge - välja arvatud arbuusirõigas, mis on seest punane. Redisemaitsed erinevad ka sordist sõltuvalt. Daikon on suurem redis, mille suurus ja laius sarnaneb suure porgandiga ning sellel on mahe, kergelt magus maitse. Seevastu punane redis, mis on Ameerikas tavaline redis, on väike ja piprase maitsega.

3 viisi Daikoni redise söömiseks

Daikoni võib süüa toorsalatite peal, suppides hautatud või maitseainena marineeritud. Daikonit nauditakse kogu maailmas mitmel viisil:

1. Keedetud : Hiinas, kus seda tuntakse ka kaalikana, kasutatakse daikonit populaarsete dim sum-roogade kaalikakookide valmistamiseks. Jaapanis hautatakse daikonit kalakoogihautises odenis.
2. Toores : Jaapanis pakutakse toor-daikonit sushi või sashimi lisandiks. Daikoni lehti võib süüa toorelt, kuid need on sitked, nii et neid marineeritakse või süüakse sageli friikartulites.
3. Marineeritud : Marineeritud daikon ja marineeritud porgandid lisatakse tavaliselt Vietnami banh mi võileibadele maitseainetena või serveeritakse Korea söögikordades banchanina (lisand). Üldiselt sobib marineeritud daikon hästi igasuguse rasvase lihaga, olgu see siis takodel või küpsetusvaagnal.

Daikoni redis on madala kalorsusega köögivili ja C-vitamiini allikas. Daikon sisaldab ka kaltsiumi, magneesiumi, fosforit ja kaaliumi.

3 näpunäidet Daikoni marineerimiseks

Daikoni marineerimine on lihtne protsess, mis hõlmab vee, suhkru ja äädika marineerimisvedeliku loomist. Daikoni marineerimiseks järgige neid näpunäiteid:

1. Enne marineerimist eemaldage vesi . Enne lõigatud daikoni tükkide marineerimist eemaldage liigne vesi marli või kätega pigistades.
2. Reguleerige äädikat või suhkrut . Daikoni marineerimisel saate äädikat või suhkrut reguleerida sõltuvalt sellest, kas eelistate magusamat või hapukamat marineeritud köögivilja.
3. Lisage oma marineerimisvedelikule maitseaineid . Oma marineerimisvedelikule saate lisada lõhna- ja maitseaineid, nagu pipraterad, tšillipipar või kurkum.

Lihtne marineeritud Daikoni retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• ½ naela daikon
• ⅓ tass kuuma vett
• ⅓ tass riisiäädikat, valget äädikat või siidriäädikat
• ⅓ tass suhkrut
• Näpuotsatäis soola

1. Koorige daikon ja julienne või lõigake see tikutikkudeks või kuubikuteks, sõltuvalt teie eelistustest.
2. Daikon sisaldab palju vett, nii et enne selle marineerimist tõmmake lõigatud daikonist vesi kas marli või käte abil välja.
3. Pange köögiviljad marineerimise vedeliku valmistamise ajal kõrvale.
4. Valmista marineerimisvedelik, ühendades klaaspurki vee, suhkru ja soola.
5. Segage suhkru ja soola lahustamiseks, seejärel lisage äädikas.
6. Lisage daikon marineerimisvedelikule ja segage segamiseks.
7. Sulgege purk tihedalt ja pange külmkapis vähemalt kaks tundi. Marineeritud daikon säilib teie külmkapis kuni kaks kuud. Saate seda kauem hoida, kuid daikon kaotab aja jooksul oma kripelduse.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.