Pommes château või chateau kartulite puhul sobib kõige paremini tihe kartul, näiteks punane õndsus või Yukoni kuld. Punased õndsad kartulid ei pea nii hästi vastu roogadele nagu kartulipuder, samas kui Yukoni kuldasid saab kasutada mitmesuguste kartuliretseptide jaoks, sealhulgas kartulipuder, ahjukartul, keedetud kartul ja palju muud.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerI toiduvalmistamistehnika: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Peakokk Thomas Kelleri retsept Pommes Château jaoks
- Lisateave Thomas Kelleri MasterClassi kohta
Peakokk Thomas Kelleri retsept Pommes Château jaoks
e-posti retsept0 hinnangut| Hinda kohe
Koostisosad
Need krõbedad, võised, ovaalse kujuga kartulid osutuvad ideaalseks lisandiks Peakokk Kelleri doveri ainsa röstitud retsept .
- 1 punane õnnis kartul (annab neli tükki)
- 0,5 grammi musta pipratera (pipraterad on maitsetumad kui jahvatatud must pipar)
- 2 tüümianioksakest
- 1 loorberileht
- 2 küüslauguküünt, nahk peal, kergelt purustatud
- 10 grammi soolata võid
- 10 grammi selitatud võid
- Kosheri sool
Varustus :
- Lammutusnuga
- Linnunoka nuga
- Lõikelaud
- 2 väikest kastrulit
- Lusikas
- Kärbi kartuli otsad ja seejärel veeruta see pikuti ristkülikuteks. Hoidke kartulit lõigatud otstest pikuti, eemaldage linnunoka koorimisnuga kartuli koor ja vormige see seitsme küljega - kuus võrdset, kumerat külge ja üks laiem, lamedam külg - ovaalseks.
- Pange kartulid, pipraterad, tüümian, loorberileht, küüslauk ja sool kastrulisse ning lisage nii palju külma vett, et see kataks 1 tolli (kartulite keetmisel alustage neid alati külmas vees, et need küpseksid ühtlasemalt ja hoiaksid kuju). Kuumutage vesi keema ja keetke kartuleid umbes 12 minutit, kuni need on peaaegu pehmed (s.t kergelt alaküpsenud). Lülitage tule välja ja hoidke kartuleid soojas vees.
- Kartulid tehakse siis, kui kartul libiseb noateraga torkides teralt maha.
- Kasutage pilulusikat, et viia kartulid keeduveest väikesesse kastrulisse, mis on seatud keskmise ja madala kuumusega. Lisa või ja selitatud või. Keerake kastrulit, et kartulid võiga katta. Maitsesta soolaga.
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
kuidas esitada artikkel ajakirjas avaldamiseks
