Ingli toidukoogi retsept: kuidas teha kohevat ingli toidukooki

Siit saate teada, kuidas valmistada taevalikku isetehtud inglitoidukooki.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on ingli toidukook?
• Mis on käsnkook?
• Koheva ingli toidukoogi retsept
• Lisateave Alice Waters'i MasterClassi kohta

16 tunni jooksul õppige Chez Panisse'i James Beardi auhinna võitnud asutaja käest kodus ilusaid hooajalisi toite valmistama.

Mis on ingli toidukook?

Ingli toidukook, tuntud ka kui inglikook, on väga kerge, kohev käsnkook kuldkoorega ja pilvevalge interjööriga. See ei sisalda võid, õli ega piima ning söögisooda või pulbri asemel kasutatakse inglitoidukooki besee selle juuretisena. Munavalged pekstakse pehmeteks piikideks, nii et need jätkuvad pannil kerkimist - tavaliselt sobib see torukujuline pann, kuid sobib ka kimpu pann või pann. Ingli toidukook on suhteliselt hiljutine leiutis, mis on tõenäoliselt välja töötatud mingil ajal XIX sajandil Missouri osariigis St. Louis's. Vaid mõnekümne aastaga sai sellest Ameerika klassika.

Mis on käsnkook?

Biskviidikook on kerge ja vetruv kook, mis on valmistatud jahust, vahustatud munadest ja suhkrust. Käsnkoogi määravaks tunnuseks on vahustatud munad - munade vahune struktuur võimaldab koogil kerkida ilma küpsetuspulbri või söögisoodata. Biskviidi õhuline tekstuur neelab vedelikku, mistõttu on see magustoitude alus, näiteks tres leches kook ja tühiasi.

Prantsuse traditsioonis nimetatakse tervete munade vispeldamisel valmistatud käsnkooki génoise'iks, munavalge ja munakollase eraldi vahustades valmistatud käsnkooki aga biskviidiks. Mõni käsnkook sisaldab külma võid, kuid paljud retseptid on või- ja õlivabad.

Koheva ingli toidukoogi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass koogijahu
• 1 tass ülipeen granuleeritud suhkrut, jagatud
• ¼ teelusikatäis soola
• 2 tassi munavalget (umbes 12 suurt munavalget), eelistatavalt värsket
• 1 tl vanilliekstrakti
• ½ tl mandli ekstrakti
• 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
• 1 tl hambakreemi
• Vahukoor, serveerimiseks (valikuline)
• Värsked marjad, serveerimiseks (valikuline)

1. Asetage ahjurest alumisse keskmisesse asendisse ja soojendage ahi temperatuurini 350 Fahrenheiti kraadi.
2. Vooderda eemaldatava põhjaga 10-tolline torupann küpsetuspaberiga.
3. Sõelu kuivad koostisosad kokku. Kombineerige koogijahu, ½ tassi suhkrut ja soola keskmises kausis sifteris või peenesilmalises kurnas ja pange kõrvale.
4. Klopi munavalged ja ülejäänud suhkur vähese kiirusega vahuks (umbes 1 minut) vahukambriga varustatud alusmikseri kaussi või saumikseri ja suure kausi abil.
5. Suurendage keskmisele kiirusele ja jätkake vahustamist, kuni munavalge segu on veidi paksenenud, umbes 3–4 minutit.
6. Segistiga töötades lisage vaniljeekstrakt, mandliekstrakt, sidrunimahl ja hambakreem.
7. Suurendage kiirust keskmiselt kõrgeks ja jätkake vahustamist, kuni munasegu hakkab paistma läikiv ja moodustub pehmeid piike, umbes 2–3 minutit rohkem.
8. Voldi jahusegu kummimassilabidaga ettevaatlikult munavalge segusse, kuni pole triipe.
9. Kraabi taigen ettevaatlikult ettevalmistatud pannile ja küpseta, kuni see on kuldpruun ja kookide tester tuleb puhas, umbes 40–45 minutit.
10. Lase pannil tagurpidi jahtuda. Kasutage jalgu, kui torupannil neid on, või pöörake ümber pudeli või purgi. Jahutage toatemperatuurini umbes 2 tundi. Serveerimiseks viige nihkega spaatl piki panni külgi ja pöörake serveerimisnõusse. Eemaldage pärgament ja saagige viilud sahaga noaga. Serveeri soovi korral vahukoore ja värskete marjadega.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Alice Waters, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay ja palju muud.