Äädika või põõsa joomine oli koloniaal-Ameerikas raevukas hitt, kuid nüüd on nad tänu oma mahlakatele, vürtsikatele ja maitsvatele maitseprofiilidele tänapäevaste miksoloogide seas taaselustumist.
Hüppa jaotisse
- Mis on põõsas?
- 4 põõsa kasutamise viisi
- Mis tüüpi äädikat kasutatakse põõsaste valmistamiseks?
- Kuidas kasutada põõsastes ürdi- ja vürtsisegusid
- Kuidas põõsaid säilitada
- Kodune põõsaste retsept
- Lisateave Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana MasterClassi kohta
Maailmaklassi baarmenid Lynnette ja Ryan (aka hr Lyan) õpetavad teile, kuidas valmistada kodus täiuslikke kokteile mis tahes meeleolu või sündmuse jaoks.
Lisateave
Mis on põõsas?
Põõsas on äädikapõhjas leotatud puuviljadest, ürtidest, vürtsidest ja suhkrust valmistatud alkoholivaba siirup, mida kasutatakse mitmesuguste kokteilide ja alkoholivabade jookide segistina. Sõna põõsas tuleb araabiakeelsest sõnast šarbah , mis tähendab jooki.
Osa maitsestatud lihtsast siirupist ja osa infusioonist on põõsad uskumatult mitmekülgsed. Sõltuvalt nende jumestusest võivad põõsad anda hooajalisele meeleolule selgelt erksat näpunäidet: pühade ajal lisage põõsastele värsket jõhvikamahla või leotage värsket rabarberit ja lisage see kevadiseks põõsaks.
4 põõsa kasutamise viisi
Kokteilipõõsaste kasutamiseks on mõned võimalused:
- Valmistage kokteil . Maitsega pakitud kokteili loomiseks võite oma seltzerile, toonikule või klubi soodale lisada paar untsi põõsasiirupit.
- Lisage kokteilile punch . Kasutage põõsaid, et lisada toretsevat, hapukat komponenti klassikalised kokteilid nagu džinn ja toonik või a kuiv Martini .
- Nirista üle köögiviljade ja kalade . Kergelt tilgutav põõsasiirup röstitud köögiviljade või kala kohal võib teie söögi maitset tugevdada.
- Loo puuviljapõõsas . Puu jaoks sobivad ideaalselt sellised puuviljad nagu vaarikad, jõhvikad ja maasikad. Gurmaanse puuviljapõõsa saate luua, ühendades maasikad ja basiilik valge veiniäädika või šampanjaäädikaga.
Mis tüüpi äädikat kasutatakse põõsaste valmistamiseks?
Põõsaste jaoks on kõige sagedamini kasutatav õunaäädikas õunaäädikas. Palsamiäädikas, punase veiniäädikas ja šerriäädikas on samuti populaarsed valikud, eriti kui kasutatakse täiendavaid värskeid puuvilju nagu murakad, mustikad, aprikoosid, vaarikad või küpsed kirsid. Valget äädikat kasutatakse põõsastes harvemini selle kergema maitse tõttu.
Kuidas kasutada põõsastes ürdi- ja vürtsisegusid
Võrdsed osad suhkur ja maitsetaimed, põõsad on täiendavate koostisosade dünaamiline paaristamine. Erinevate ürtidega katsetades on teil võimalus tutvustada kõike alates ebatavalistest maitsepaaridest kuni täiendavate hooajaliste koostisosadeni.
- Parima maitse saavutamiseks kasutage kuivatatud ürte ja vürtse . Oma kombinatsioonide väljatöötamisel pidage meeles, et äädikapõõsaste jaoks sobivad kõige paremini kuivatatud ürdid ja vürtsid värskete asemel, mis võivad kaotada tugevuse ja anda mudase maitse.
- Keerukuse lisamiseks kasutage vürtse . Vürtside osas on taevas piir: kardemon, kaneelipulgad ja isegi terved pipraterad võivad põõsale keerukuse tuua.
Kuidas põõsaid säilitada
Põõsaid saate külmkapis hoida kuni kolm nädalat. Hoidke põõsaid õhukindlas anumas, et vältida oksüdatsiooni ja riknemist.
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Lynnette Marrero ja Ryan ChetiyawardanaÕpeta miksoloogiat
Lisateave Gordon RamsayÕpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang PuckÕpetab kokkamist
Lisateave Alice WatersÕpetab kodutegemise kunsti
LisateaveKodune põõsaste retsept
Teeb
2 tassiEttevalmistusaeg
5 minAeg kokku
12 tundi 20 minutitKokk aeg
15 minKoostisosad
- 50 grammi kuivatatud ürti, näiteks lavendel
- 500 grammi õunaäädikat
- 50 grammi valget suhkrut
- 65 grammi mett
- Lisage kuivatatud ürdid ja õunaäädikas õhukindlasse anumasse ja laske infundeerimiseks üleöö jahedas ja pimedas kohas.
- Järgmisel päeval tühjendage vedelik kastrulisse ja laske keskmisel-kõrgemal tulel. Pange vedelik keemiseni. Keeda umbes 15 minutit või seni, kuni vedelik väheneb poole võrra. Eemaldage pann tulelt ja kurnake läbi peenesilmalise kurna teise anumasse.
- Lisage suhkur ja mesi ning segage lahustumiseni. Hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 nädalat.
Lisateavet miksoloogia kohta saate auhinnatud baarmenilt. Täpsustage oma suulae, uurige piiritusemaailma ja raputage oma järgmiseks koosviibimiseks täiuslik kokteil koos MasterClassi aastaliikmega.
