ASHLEY EDWARDS: PALMER'S – WOMEN'S BUSINESS DAILY KAASOMANIK

Ashley Edwards oli Indiana ülikooli ajakirjanduse eriala. Teda köitis see valdkond, sest inimeste lood pakuvad talle huvi ja energiat.

Elu viis ta aga teises suunas, kui ta 1994. aastal Atlantasse kolis. Ta sai tööd toidumaaklerina ja sealt sai alguse tema kirg restoranitööstuse vastu.

kuidas saada anaalset orgasmi

Ashley avastas oma armastuse restoraniköökidesse sisenemise, kokkadega kohtumise ja nende tegevuse tundmaõppimise vastu. Elanud paar aastat Buckheadis, abiellus ta, kolis äärelinna ja sai lapsed. Atlantast lõuna pool asuvasse Peachtree Citysse jõudes oli ta hämmingus ainulaadsete sõltumatute restoranide puudumise pärast. 35 000 elanikuga linn koosnes paljudest muljetavaldavatest ja üldistest kettrestoranidest... lugu, mida mängitakse paljudel äärelinna maastikel. Ta tundis puudust lahedatest, elavatest ja loomingulistest restoranidest, mis Atlanta tänavatel laiusid.

2008. aastal, pärast seda, kui nende kolm last olid kõikehõlmavad väikelapseaastad läbi saanud, täitsid Ashley ja tema abikaasa oma unistuse ja avasid restorani. Seda kutsuti Downtown Grilliks ja sellest sai kiiresti kohalike lemmik. See oli Downtown Grill, kus Ashley mõistis oma kirge inimestega toidu kaudu ühenduse loomise vastu. Talle meeldis külalistega tuttavaks saada, meenutada, mida nad sõid ja kus nad puhkamas käisid. Ta sai energiat saatejuhi mängimisest ja atmosfääri loomisest, et inimesed saaksid toidu kaudu suhelda. Ta tundis, nagu oleks ta leidnud soovi, mida ta pidi tegema.

Kuigi Ashley ja tema abikaasa nautisid Downtown Grillis suurt edu, tundus elu väga stressirohke. Neil oli kolm tüdrukut vanuses 4–10 aastat ja Ashley abikaasal oli väljaspool restorani väga nõudlik täiskohaga töö. Nii et nad tundsid end veidi nagu uppumas.

Püüdes elu lihtsustada, müüsid nad 2013. aastal Downtown Grilli. Siiski ei teadnud nad vähe, et silmapiiril oli veel üks projekt.

Paar oli pikka aega imetlenud vana tühjana seisvat KFC hoonet Peachtree Citys. See asus kaunilt mäe otsas, veidi eemal põhiteest ja ümbritsetud lopsakatest kreppmürtidest. Sel ajal ei olnud Peachtree linnas ühtegi restorani siseõue, mis ei asunud parklas, ja nad teadsid, et see oleks ideaalne koht! Siiski olid nad aastate jooksul selle hoone kohta uurinud ja alati jõudnud järeldusele, et hind on nende valikust veidi liiga kaugel. Downtown Grilli müümisest oli möödunud mitu aastat ja sel ajal, kui Ashley tütardega koos aega nautis, tundis ta restoraniäri saginast puudust.

2014. aasta keskel kuulsid nad sõbra käest, et vana KFC omanik on müügihimuline ja kui on veel huvi, tehku pakkumine. Nad langesid... pakkudes vähem kui poole varasemast küsitud hinnast, kartes, et müüja naerab pakkumise peale. Nende suureks üllatuseks võeti nende pakkumine vastu ja sealt hakkas sündima Palmeri oma . Kaks aastat kulus planeerimisele, rookimisele, kontseptualiseerimisele ja ehitamisele... ning lõpuks avati uksed 2016. aasta märtsis.

Kuigi oli selge, et Peachtree City oli näljas uue ja põneva kogunemiskoha järele, olid Ashley ja tema elukaaslane vaimustuses sellest, kui tuliselt kogukond neid algusest peale toetas. Esimesed paar kuud olid nad lahti, järjekorrad olid uksest väljas. Nii põnev kui see entusiasm ka ei olnud, polnud nad rahvahulgaks ette valmistatud.

Paljudel öödel kukkus köök kokku ja serverid koperdasid regulaarselt surve all, meenutab Ashley. Töötasime elukaaslasega mõlemad 65-70 tundi nädalas ja oli lugematu arv öid, kus me mõlemad lihtsalt koju läksime ja nutsime. See oli väsitav kuus kuud. Õppisime, vingusime, ebaõnnestusime ja olime visad.

Siiski said nad lõpuks aru, arendasid välja tugeva meeskonna ja panid paika protsessid järjepidevuse loomiseks nii köögis kui ka maja ees. Nad õppisid rahvahulka kontrolli all hoidma uksel sammudes. Nad õppisid, kui tähtis on palgata õigeid inimesi ja lasta valedel minna.

Ma tunnen endiselt ärevust, kui mõtlen tagasi nendele alguskuudele, kuid tunnen ka seda, kui kaugele oleme jõudnud. Ashley ütleb.

Lisateavet leiate meie intervjuust Ashleyga allpool!

Meie intervjuu Palmer’si kaasomaniku Ashley Edwardsiga

Mida peaksid inimesed Palmersi kohta teadma?

Palmer’s on koht, kus inimesed tunnevad sisse astudes soojust ja tuttavlikkust. Õpime oma külaliste nimed selgeks ja kasutame neid. Anname endast kõik, et kõik tunneksid end erilisena. Mõistame isikliku sideme väärtust. Inimeste elu on stressirohke ja usun, et enamik inimesi tunneb end ületöötatuna ja alahinnatuna. Mu partner ja mina püüame muuta Palmersi kohaks, kus meie külalised tunnevad end erilise, ainulaadse ja hinnatud. Inimesed võivad unustada, mida sa ütlesid, kuid nad ei unusta kunagi, kuidas sa neid tundma paned!

Toidu seisukohast on Palmer's ligipääsetav ja suhteline. Võite minna veganiks meie tükeldatud salatiga või minna kõike koos petipiima praekana võileivaga. Hinnaperspektiivist vaadates saavad kaks inimest kalatacosid tellida ja sealt välja saada alla 25 dollari eest või nautida mõnusat pudelit Napa Cabi ja Filet Mignoni ning kulutada üle saja. Lisaks valmistame peaaegu kõike nullist. See näitab tõesti meie toidu kvaliteeti ja terviklikkust.

Miks olete ärist kirglik?

Ma armastan kõike, mis on seotud toiduga. Minu jaoks on toiduvalmistamine nagu kunstiline oskus. Võtke mõned põhikomponendid ja ühendate need kokku, et luua midagi ilusat ja maagilist. Aga mis mulle toidu juures väga meeldib, on see, kuidas see inimesi kokku toob.

Toit soodustab sidet ja ma usun, et see, mida inimesed siin maailmas rohkem ihkavad, ON ühendus. Restoraniäris töötamine võimaldab mul ühendada oma armastuse toidu vastu ja minu kirg inimestega suhtlemise vastu. Ma ei suuda välja mõelda paremat viisi oma elu veetmiseks.

Mis on teie lemmiksöök Palmeris?

Tavaliselt söön meie tükeldatud salatit musta lõhega. Kuid mõni päev kutsub lihtsalt dekadentsi. Kui tunnen end järeleandlikuna, tellin kas meie viigimarja ja prosciutto lehtleiba või, kui saan oma partnerit meelitada neid minuga jagama, siis Brisket Nachos.

Mida edu sinu jaoks tähendab?

Tunnen kõige käegakatsutavamat edutunnet, kui jalutan ühel kiirel neljapäeva õhtul Palmerist läbi ja näen inimesi nautimas. Mulle tundub, et meil on see õnnestunud, kui meie külalised on terrassil ja naeravad koos oma sõprade ja peredega. Elu koosneb paljudest väikestest hetkedest ja ma olen tänulik, et meil on võimalus luua inimestele koht, kus need väikesed hetked muutuksid püsivateks mälestusteks.

Kuidas on COVID-i kliima ettevõtlust mõjutanud? Kas oleme pidanud selle aja jooksul oma strateegiat ümber mõtlema?

Ma ei usu, et keegi külalislahkuse valdkonnas on COVID-i mõjudest pääsenud. Meil on aga teistest rohkem vedanud.

Kui olime sunnitud märtsi keskel söögisaali sulgema, istusime partneritega raske südamega, et oma järgmist käiku strateegiat koostada. Need olid prahtimata veed. Teha oli nii palju keerulisi otsuseid ja tahtsime tahtlikult seada esikohale nii oma töötajate rahaline heaolu kui ka turvalisuse ja mugavuse tase. Lõpuks otsustasime, et oleme avatud ainult õhtusöögiks kaasaostmiseks ja tee äärest järeletulemisega. Olime rabatud kogukonna hetkelisest toetuseavaldusest. Meie õhtud möödusid järsku igal õhtul sadade kaasavõetavate kastide pakkimise ja sildistamise peale. Tihti kirjutasime oma püsikülalistele, kes tellisid mitu korda nädalas, karpidele väikseid armastusmärke.

Oli öid, kus meie külalised, kes olid näljas ühenduse pärast, mida nad Palmer’sis olid harjunud tundma, kogunesid meie parklasse ja pidasid kaasavõetud toiduga sotsiaalselt distantseeritud tagaluugi pidusid. Mu südame ajas naeratama, et inimesed igatsesid Palmer’si nii väga, et nad einestasid meie parklas, et tunda end normaalsena.

Nii kurb kui ka oli näha meie tavapäraselt sagivat siseõuet päikesepaistelisel aprilli pärastlõunal tühjana, tuli COVID-i sulgemisest mõned väga lahedad asjad.

Tegime koostööd mõne uskumatu kogukonnaga, kes kogusid raha tervishoiutöötajate toitlustamiseks. Oli palju hommikuid, mil veetsime koos elukaaslase Billyga tunde Fish Tacos ja Southwest Salads kastide pakkimisel ja sildistamisel, mille me siis haiglatesse toimetasime. See on lihtsalt väga lahe, kui näete, et teie kogukond tõuseb üles ja teeb koostööd inimeste elu muutmiseks. Sain haigla töötajatelt nii palju sõnumeid selle kohta, kui kõrgelt nad neid sööke hindavad.

Samuti nägime oma külalistes palju raskust, kui viisime nende autodesse toitu, ja tahtsime leida viisi, kuidas anda neile keset ebakindlust, mis meid ees ootas. Varustatuna veidi rohkema vaba aja, Tik Toki rakenduse ja mängulise vaimuga, hakkasime tegema muusikavideoid ja postitama neid oma sotsiaalmeediasse. Saadud positiivne tagasiside oli jahmatav ja meie külalised paluvad meil tänaseni nende videote tegemist mitte kunagi lõpetada. Leidsime, et väike kergemeelsus läheb kaugele, kaugele. Ja ütlematagi selge, et meie kohalolek sotsiaalmeedias on tohutult kasvanud.

Lõpuks olen selle uue COVID-i kliima ajal rabatud sellest, kuidas meie töötajad on uue keskkonnaga kohanemiseks kokku löönud. Nad on rõõmsalt selga pannud oma maskid, veetnud vabad hetked pindu desinfitseerides ja võtnud tõsiselt meie Palmer’si külaliste turvalise keskkonna hoidmise tööd.

Kuidas harjutate enesehooldust

Olen veendunud, et te ei saa teistest hoolida, kui te ei hooli esmalt iseendast. Alustan igat hommikut mõistlikult intensiivse treeninguga, mis sisaldab tavaliselt pilatese ja jooksmise kombinatsiooni. Mul on hommikusöögiks kurkumiga puistatud munad ja avokaado... peaaegu igal hommikul. Olen äärmiselt distsiplineeritud kaheksatunnise magamise, treenimise ja tervisliku toitumise osas. Olen oma parim mina, kui mu keha tunneb end hästi.

Kuidas hoida end keskendunud ja end üles ehitada ebakindluse või kahtluse hetkedel, mis sul endas on?

Me kõik tunneme end mõnikord petturina. Me kõik alandame ennast ja tunneme, et meist ei piisa. Olen enda vastu eriti karm ega tunne kunagi, et kasutan oma potentsiaali. See ei ole tervislik eluviis ja võib tekitada kurnavat ärevust. Sellest tundest ülesaamiseks on mitu võimalust, esimene on see, et ümbritsen end positiivsete, inspireerivate inimestega, kes mind üles ehitavad ja pidevalt julgustavad. Kui teie elus neid inimesi pole, LEIA NEED.

Teiseks on mul kerge kinnisidee inspireerivatest taskuhäälingusaadetest. Kui ma jooksen või autos istun, kuulan pidevalt Tedi motiveerivaid kõnesid, taskuhäälingusaateid ja jutlusi. Brene Brown on üks mu lemmikuid ja suur osa tema tarkusest on minu jaoks elu muutnud. Eriti võimas on olnud lahti laskmine sellest, kelleks ma arvan, et ma peaksin olema, ja selle omaks võtmine, kes ma olen. Veetsin aastaid keskendudes kõigele sellele, mis mul hästi ei läinud. Ma ei koosta tabeleid, ei analüüsi numbreid ega hoia end kursis sporditulemustega. Aga ma panen oma positiivsusega inimesi hästi tundma. Julgustan enda ümber olevaid inimesi ja annan endast kõik, et nad tunneksid end armastatuna ja väärituna. Minu jaoks peab sellest piisama.

Milline näeb välja sinu igapäevane rutiin?

Restoraniäris pole ükski päev endine! Parimad päevad on need, kus miski ei purune! Meie ettevõttes on nii palju liikuvaid osi, nii et iga päev, mil AC töötab korralikult, meie tarned ilmuvad õigel ajal, kõik jahutid on alla 40 kraadi ja kõik töötajad ilmuvad töövalmis, on hea päev. .

Mida sa oma tegemistes kõige rohkem armastad?

Armastan restoraniäri, sest see annab mulle võimaluse inimeste sekka voolata ja panna nad tundma end armastatuna. Pole paremat serotoniini vabanemist, kui tead, et oled kellegi päeva heledamaks muutnud. Olgu selleks siis külalise Brisket Nachose majja toomine, šokolaadiga taldrikule õnne sünnipäevaks kirjutamine või lihtsalt kuulamine, kui keegi mulle oma uuest töökohast räägib... Ma saan inimesi naeratama panna väikeste heade liigutustega. Suhtlemine meie külalistega paneb mind tundma elusana.

Mul on vedanud, et mul on numbreid tundev äripartner, kes saab suurepäraselt hakkama kõigi meie äritegevuse tüütute haldusaspektidega. Olen talle nii tänulik. Tänu tema tegemistele saan suunata oma energia külalistele.

Kui saaksite minna tagasi ja anda endale kolm nõuannet sellest ajast, kui alustasite oma äri, siis mis see oleks?

Esimene on see, et ma ei saa kunagi kõiki õnnelikuks teha. On lihtsalt inimesi, kes ei saa aru, mida me teeme, ja ma pean sellega leppima. Ma õpin, et ma ei saa seda isiklikult võtta. Halb Yelpi arvustus tooks mind mõnikord peaaegu pisarateni. Ma töötan sellega ja püüan keskenduda sellele, et oleksime iga päev parimad, kes olla saame.

Teiseks olen õppinud, kui oluline on iga palgatud töötajaga põhjalikult läbi mõelda. Meie majaesine esindab seda, kes me oleme ja mille ehitamiseks oleme palju vaeva näinud. Nad on meie ettevõtte näod. Kui mul on kellegi suhtes halb tunne, olen õppinud usaldama oma sisetunnet! Külalislahkust on peaaegu võimatu õpetada. See kõik seisneb õigete inimeste palkamises!

Kolmandaks olen õppinud, et oma otsuste tegemisel pean tegema seda, mis on restoranile parim, isegi kui see valmistab külalisele pettumuse. See 20 inimese kaasaskäiv tellimus, mis tuleb reede õhtul kell 6.30, ei ole kellelegi hea stsenaarium... nii et olen õppinud külalisele lihtsalt viisakalt ei ütlema või soovitama varasemat järeletulemise aega. Mu partner Billy on mind selles tõesti aidanud.

Mis saab Palmerist järgmiseks?

Palmer’s on võrreldav kontseptsioon, mida ma usun, et saaksime edukalt kasutada peaaegu kõikjal. Ameerika toit, veidi kõrgendatud, värskes ja stiilses keskkonnas, sooja ja vastutuleliku personaliga. Kuid edu igas ettevõttes sõltub õigete inimeste ja protsesside olemasolust. Oleme kindlasti arutanud tulevasi asukohti, kuid hetkel pole midagi konkreetset käsil.

alternatiivkulude suurendamise seaduse järgi

Mis saab teie jaoks järgmiseks?

Ma tahan teha nii palju asju. Olen kirglik heaolusse. Usun, et see, mida sa sööd, peaks sind hästi tundma. Sellega seoses tahaksin avada kontseptsiooni, mis serveerib päeval värsket, puhast ja tervislikku toitu ja muutub öösel omapäraseks väikeseks naabruskonna veinibaariks. Minu noorimal tütrel on veel kaks aastat kodus. Ma tahan veeta temaga kogu aeg, mis saan. Kui ta sirutab oma tiivad laiali, sirutan ma oma tiivad välja!

Isiklikul tasandil töötan ma kavatsusega elamise, olevikus viibimise ja kasvu mõtteviisi omaksvõtmise nimel. Minu eesmärk on edasi õppida ja kasvada!