Kuidas süüa värsket hiidlestat: lihtne küpsetatud hiidlesta retsept

Üks populaarseim valge kala, hiidlest on õrna, magusa maitsega, mis sobib võrdselt hästi happelise tomatikastme või rikkaliku pruuni võiga.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on hiidlest?
• Kas hiidlest on tervislik?
• Kuidas osta hiidlest
• 4 viisi hiidlestade küpsetamiseks
• 8 kastet serveerimiseks hiidlestaga
• 11 lihtsat hiidlesta retseptide ideed
• Lihtsalt küpsetatud hiidlesta retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

kuidas muuta suppi vähem soolaseks

Mis on hiidlest?

Paltus on lestakala - kalad, kellel on mõlemad silmad ühel pool keha ja kes elavad ookeani põhjas. Nimi hiidlest võib tegelikult viidata mis tahes lestalastele, kes kuuluvad perekonda Pleuronectiformes, kuid suurem osa kaubanduslikult saadaval olevast hiidlastest on Vaikse ookeani hiidlest (Hippoglossus stenolepis). Seda leidub Vaikse ookeani põhjaosas mõlemal pool, kuid 80 protsenti saagist pärineb Alaskast, mistõttu on see tuntud ka kui Alaska hiidlest.

Vaikne hiidlest võib olla kuni 8 jalga pikk ja kaaluda 500 naela, kuid keskmiselt umbes 10–60 naela. Sellel on mahe, magus maitse, kindla tekstuuriga valge viljaliha, mis keetmisel muutub läbipaistmatuks. Vaikse ookeani hiidlesta ei peeta ohustatuks, seega on see jätkusuutlik mereandide valik.

Kas hiidlest on tervislik?

Paltus on hea toitainete allikas, sealhulgas: oomega-3-rasvhapped, mis toetavad südame ja aju tervist; antioksüdant seleen, mis soodustab kilpnäärme tervist; vitamiin B3 (niatsiin), mis on seotud südame ja naha tervisega; fosfor, mis on oluline luude tervisele ja ainevahetusele; magneesium, mis võib suurendada energiat, lihaste liikumist; ja vitamiin B12, mis on vajalik punaste vereliblede moodustumiseks. Paltus on ka täielik valk, see tähendab, et see sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid.

Kuidas osta hiidlest

Paltus on parim kevadel ja suvel, märtsist septembrini, seda tuleks vältida detsembrist veebruarini. Otsige kindla tekstuuriga liha, mis on poolläbipaistev ja sädelev. Vältige värvimuutust, rohelist või kollast rasva või valgeid laike, mis võivad tähendada kriidisust. Paltut müüakse sageli nahata, praedena, mitte fileena, kuna see võib tulla nii suurtest kaladest. See külmub hästi, seega on okei osta külmutatud või varem külmutatud hiidlest.

4 viisi hiidlestade küpsetamiseks

1. Küpseta : Küpseta hiidlest ahjuplaatidel ahjus temperatuuril 400–450 ° F, kuni hiidlest on kahvliga lõigates lihtsalt läbipaistmatu ja lihahelbed, umbes 10–15 minutit. Paltusi küpsetamine rohke oliiviõli, võiga või isegi kastmes hoiab ära selle kuivamise.
2. Poach Proovige salaküttida õrna hiidlest tomatikastmes või sidruni ja valge veiniga või või, küüslaugu ja peterselliga maitsestatud puljongis. Hauta umbes 5–10 minutit, olenevalt kala paksusest.
3. Grill : Põhjalikult õligrill ja pintsliga praad kergelt õliga. Grilli hiidlest mõõdukalt kuumade söe kohal kuni läbipaistmatuseni. Siit saate teada, kuidas hibachi grillil süüa teha .
4. Aur : Võite hiidlesta ahjus aurutada, pannes kala fooliumpakenditesse koos vedelate maitseainetega nagu sojakaste või sidrunimahl.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

mis päikesekuu tõuseb

8 kastet serveerimiseks hiidlestaga

Paltulil on mahe maitse, mis sobib hästi selliste kastmetega nagu:

1. Pruun või
2. Kodune chipotle majonees
3. Puttanesca (tomatid, kapparid, küüslauk)
4. Sidrunimahl ja kapparid
5. Kallis sinep
6. Beurre blanc (emulgeeritud võikaste)
7. Pesto
8. Cilantro-laimi kaste

11 lihtsat hiidlesta retseptide ideed

1. Grillitud hiidlesta kebab sibula ja paprikaga
2. Küpsetatud hiidlest koos hapukoor ja murulauk
3. Lehtpannil röstitud hiidlest värskete sidruniviilude, kirsstomatite ja tervete küüslauguküüntega
4. Küpsetatud hiidlest parmesani juustukoorega
5. Pannitud itaaliapärane hiidlest anšoovise, kappari ja küüslauguga
6. Paltusi ceviche ananassi, laimimahla ja cilantroga
7. Hiidlest poegis piimas
8. Praetud hiidlest riivsaias koos pruuni võiga
9. Paltus aurutatud alumiiniumfooliumipakendis sojakastme ja bok choyga
10. Praetud kalavõileivad kapsasalati ja tartarikastmega
11. Paltus, valge vein ja tomatihautis

Lihtsalt küpsetatud hiidlesta retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 4 8-untsi hiidlestafileed (1 tolli paks)
• 1 supilusikatäis neitsioliiviõli
• Koššersool, maitse järgi
• Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
• 1 sidrun, õhukeselt viilutatud

1. Kuumutage ahi temperatuurini 450 ° F ja õli küpsetusnõu kergelt õliga. Pange fileed küpsetusnõule, pintseldage oliiviõliga ja maitsestage maitse järgi soola ja pipraga. Kõige peale sidruniviilud ja nirista peale ülejäänud oliiviõli. Kata anum tihedalt fooliumiga.
2. Küpseta, kuni hiidlest on kahvliga lõigatuna lihtsalt läbipaistmatu ja viljalihad umbes 10-15 minutit.

Saage paremaks kodukokaks koos MasterClassi aastaliikmega, mis pakub juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ja palju muud.