Kuidas Jambalaya valmistada: Klassikaline Cajun Jambalaya retsept

Jambalaya on Louisiana ühepajatoit, mis on täis maitset ja ajalugu. Siit saate teada, kuidas valmistada jambalaya lihtsa retseptiga, mis sobib esmakordsetele.

kuidas häälnäitlemisse murda

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Jambalaya?
• 7 olulist Jambalaya koostisosa
• Klassikaline Cajun Jambalaya retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Jambalaya?

Jambalaya on Lõuna-Louisiana riisiroog, mis sisaldab selle piirkonna kohalikke vürtsikaid vorste ja mereande. Jambalaya päritolu kohta on mõned teooriad: Jambalaya võis tekkida Lääne-Aafrika variatsioonina jollof riis; või see võis tekkida XVIII sajandi lõpul Louisiana okupatsiooni ajal Hispaanias, selle nimi on Sink (sink) ja paella. Teine teooria on see, et jambalaya arenes selle nime all kõigepealt Prantsusmaal Provence'is jambalaia (segu).

Jambalaya valmistamiseks pruunistate kõigepealt liha, milleks on sageli sealiha ja vorstid. Seejärel lisage rasvale paprika, seller ja sibul püha kolmainsus. Lõpuks visake riis - mis on Mississippi jõel kasvanud XVIII sajandi algusest - koos liha ja köögiviljadega ning küpseta see kala- või kanapuljongis kreooli ja Cajuni maitseainetega.

7 olulist Jambalaya koostisosa

Ehkki jambalaya retseptid on erinevad, on koostisosi mitu.

1. Riis : Jambalayat saate valmistada lühikese või pika teraga valge riisiga, kuid on oluline, et riis ei oleks kleepuv - soovite pigem üksikuid teri kui riisikamakaid.
2. Mereannid : Piirkondades, kus on palju austreid, langustikke ja krevette, on mereandidest valmistatud jambalaya tavaline.
3. Liha : Andouille'i vorst ja määr , Cajuni maitsestatud sink, on jambalaya klassika. Võite lisada ka kana reied või rinnad.
4. Püha kolmainsus : Cajuni püha kolmainsus on hispaania keelele sarnane maitsepõhi sofrito ja prantsuse mirepoix. See koosneb rohelisest või punasest paprikast, sellerist ja sibulast (ja mõnikord ka küüslauguküüntest).
5. Laos : Võite teha jambalaya veega, kuid parimad jambalayad sisaldavad maitsvat omatehtud kanapuljongit või kalavarud .
6. Kreooli ja Cajuni vürtsid : Paprika, Cayenne'i pipar, must pipar ja pune on vaid mõned vürtsid, mis on Louisiana köögis, sealhulgas jambalaya.
7. Tomatid : Kreooli või New Orleansi stiilis punane jambalaya sisaldab tükeldatud tomateid; Cajuni pruun jambalaya mitte.

Klassikaline Cajun Jambalaya retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 spl oliiviõli või võid
• ¼ naela soola sealiha, hakitud 1-tollisteks kuubikuteks (või asendage keedetud sink või peekon)
• ½ naela andouille vorst, viilutatud ½ tolli paksune (või asendage mõni muu suitsuvorst, näiteks kielbasa või chorizo)
• ½ naela kuum Itaalia vorst, viilutatud ½ tolli paksune (või asendada muu vürtsikas, kuumtöötlemata vorst)
• ½ naela kondita kanarind kondita, tükeldatud 1-tollisteks kuubikuteks
• 1 sibul, hakitud
• 1 roheline paprika, seemnetega ja hakitud
• 2 varre seller, hakitud
• 3 tassi pikateralist riisi
• ½ tl paprikat
• 1 spl värskeid petersellilehti
• 1 tl värskeid tüümianilehti
• 1 jalapeño, seemnetega ja hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 spl koššersoola, lisaks veel maitse järgi
• ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 tl cayenne'i pipart või kuuma kastet, lisaks veel maitse järgi
• 2 loorberilehte
• 1 tl kuivatatud pune
• 1 nael krevetid, kooritud ja kooritud
• 4 tassi omatehtud kanapuljongit või madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
• 2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud diagonaalil

1. Kuumutage Hollandi ahjus, suures potis või väga suures pannis (eelistatavalt malmist) keskmisel kuumusel õli. Lisage sealiha, vorst ja kanarind. Hautage liha, kuni see on kergelt pruunistunud ja rasv on muutunud umbes 5–10 minutit.
2. Kui rasv on sulandunud, lisage sibul, paprika ja seller ning katke aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud ja lõhnav, veel umbes 5–10 minutit. Lisage riis ja segage katteks.
3. Lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud roheline sibul, ja suurendage kuumust keskmise kuni kõrge kuumuseni. Kuumuta keemiseni ja lase 5 minutit keeda. Alanda kuumust madalaks, kata kaanega ja hauta, kuni riis on pehme ja vedelik on täielikult imendunud, umbes 25–30 minutit. Vajadusel lisage kuivamise vältimiseks vett. Maitse ja reguleeri maitseaineid.
4. Kohvige kahvliga, kaunistage rohelise sibulaga ja serveerige soojalt koos kuuma kastmega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

kui palju on ml vett