Zaru Soba retsept: 4 tüüpi Soba nuudleid

Jaapanis pakutakse seda alahinnatud nuudlirooga kogu suve.

kuidas poliitikas alustada

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Zaru Soba?
• 4 tüüpi Soba nuudleid
• Zaru Soba retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Zaru Soba?

Zaru soba on jaapani roog jahutatud tuba nuudlid. Roogi serveeritakse tavaliselt värskelt riivitud wasabi, õhukeselt viilutatud tsuyu ( mentsuyu ) ja sojakastmest valmistatud dipikaste, dashi (valmistatud nii pruunvetikas kui ka katsuobushi või kuivatatud bonito helbed), mirin ja sake. Täiendavate garneeringute hulka kuuluvad mõnikord riivitud daikoni redis või riivitud ingver. Külg tempura sageli kaasas zaru soba .

Nimi zaru viitab bambusealusele, kus tavaliselt serveeritakse nõrutatud nuudleid - see traditsioon kestis Edo perioodist, kui nuudleid serveeriti bambusõelal. Leiad kuivatatud tuba nuudlid enamikus toidupoodides, kuid kui otsite rohkem vaheldust, otsige veebist või Aasia spetsialiseeritud kauplusest.

4 tüüpi Soba nuudleid

Tuba nuudlid on pikad õhukesed tatrajahust ja veest valmistatud nuudlilõngad, mis on heledad kuni tumepruunid ja pähklise maitsega. Jaapani keeles tuba tõlgib tatart. Tuba nuudlid klassifitseeritakse peamiselt tatrajahu või lisatud maitsete osakaalu järgi.

1. Ju-wari nuudlid kasutavad 100 protsenti tatrajahu ja võivad gluteenipuuduse tõttu olla üsna õrnad.
2. Hachi-wari nuudlid kasutavad 80 protsenti tatrajahu ja 20 protsenti nisujahu , andes neile rohkem tüüpilise spagetistiilis tekstuuri.
3. Cha soba nuudlid on maitsestatud rohelise tee pulbriga, mis annab nii smaragdi tooni kui ka maalähedase maitse.
4. Ume soba nuudlid on maitsestatud marineeritud, tangidega laps ploomid ja on heleroosa värvusega.

Zaru Soba retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 pakk soba nuudleid
• 2 tassi äratab dashi
• ¼ tass sojakastet
• Ja surma karikas
• 3 supilusikatäit sake
• 1 leht nori, õhukeselt viilutatud
• 1 spl riivitud wasabi, jagatud
• 2 rohelist sibulat nagu sibulad, õhukeselt viilutatud ja jagatud

1. Kombineeri dashi, ma olen paju , mirin ja sake väikeses kastrulis. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja keeda paar minutit podisemas. Eemaldage tulelt ja pange kõrvale. Maitske ja kohandage, lahjendades natuke rohkem dashi või veega või täiendava maitseainega.
2. Vahepeal keetke suur pott vett. Lisage tuba nuudlid keeva veega. Küpseta vastavalt pakendi juhistele, kuni see on pehme.
3. Tühjendage nuudlid kurnis ja hoidke liigse tärklise eemaldamiseks külma jooksva vee all. Viige nuudlid jäävannile jahtumiseks.
4. Jagage nuudlid kahele plaadile või bambusealusele ja kaunistage hakitud nori abil. Serveeri koos väikese kausi dipikastmega ja üksikute garneeringutega. Jahedate nuudlite kastmesse kastmiseks kasuta söögipulki ja naudi.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.