Olenemata sellest, kas olete kodukokk või professionaalne kokk, võib liiga soolase toidu valmistamine tunduda tohutu ebaõnnestumisena. Kui teil on lõpuks üle soolatud roog, ärge paanitsege. Õnneks on olemas vahend, mis parandab liiga soolatud toitu; liigset soola saab karastada rasvade koostisosade, näiteks hapukoore, raske koore, või või piima lisamisega. Siinkohal õpetab tunnustatud peakokk Wolfgang Puck maitsestamise kunsti ja seda, kuidas liiga soolaseks tulnud toitu parandada.
Hüppa jaotisse
- Koolitage oma suulae soola jaoks
- Wolfgangi maitsestamisnõuanded
- Soolasordid
- Lisateave Wolfgang Pucki MasterClassi kohta
Koolitage oma suulae soola jaoks
Muusik (ud) peavad oma kõrvu muusika kuulamiseks treenima. Maalijad peavad oma silmi treenima, et õppida nägema perspektiivi ja kuidas värve segada. Köögis peame õppima, kuidas oma suulae treenida ja kuidas asju korralikult maitsestada, sest ilma selleta saate osta kõige kallimaid koostisosi ja toit maitseb ühtlaselt. - Wolfgang Puck
Peakokk Wolfgang Puck kasutab hernesuppi näitena, kuidas maitseid tugevdada ja suulae treenida - ning kuidas tassi parandada, kui olete üle soolanud. Alustage oma tassi alati vaid väikese koguse soolaga. Pidage meeles, et võite alati soola lisada, kuid te ei saa seda kunagi välja võtta. Kui teie roogis on lõpuks liiga palju soola, on rasvade lisamine hea viis liiga soolase maitse vähendamiseks. Koor, jogurt ja või sobivad soola lõikamiseks hästi, kuid lisage kindlasti aeglaselt.
mis on loos konks
Wolfgang kasutab hernesupis mett. Maitse tasakaalustamiseks lisab ta happesuse saamiseks veidi sidrunimahla. (Vaadake, kas seemneid olete kogemata supi sisse pigistanud.)
Videopleier laadib. Esita videot Esita Vaigista Praegune kellaaeg0:00 / Kestus0:00 Laaditud:0% Voo tüüpLIVEOtsige elamist, mängides praegu otseülekannet Järelejäänud aeg0:00 Taasesituse määr- 2x
- 1,5x
- 1x, valitud
- 0,5x
- Peatükid
- kirjeldused välja lülitatud, valitud
- subtiitrite seaded, avab subtiitrite seadete dialoogi
- pealdised ära, valitud
- Inglise Tiitrid
See on modaalne aken.
kuidas kirjutada laiendatud metafoori
Dialoogiakna algus. Escape tühistab ja sulgeb akna.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentPool-TransparentOpaqueFondi suurus50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstiserva stiilPuudubRaisedDepressedUnformDropshadowFont Familytaastage kõik seaded vaikeväärtusteleValmisSulgege modaalne dialoogDialoogiakna lõpp.
Koolitage oma suulae soola jaoksWolfgangi Puck
Õpetab kokkamist
Avastage klass
Wolfgangi maitsestamisnõuanded
Võimaluse korral peaksite kasutama värskelt jahvatatud pipart. Enne jahvatamist kergelt röstivad pipraterad ahjus vabastavad õli ning maksimeerivad maitse ja lõhna.
Hoidke külaliste jaoks laual soola ja pipart. See võimaldab neil suppi maitsestada.
Külm toit nõuab rohkem maitsestamist kui kuumalt serveeritud toit. Maitse saab külma toidu maitseid palju aeglasemalt.
Wolfgang Puck õpetab kokandust Gordon Ramsay õpetab kokandust I Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaidSoolasordid
Toidu maitsestamiseks on seal palju muud kui tavaline lauasool. Siit saate teada paljude soolasortide ja nende kasutamise kohta toiduvalmistamisel.
mis on restoranis ekseditor
Mõni hea sort sisaldab:
- Meresool
- Soolalill
- Kosheri sool
Wolfgang ei meeldi jodeeritud soolale, sest ta tunneb, et see pole meile hea ja sellel puudub maitse. Hea sool ei tundu üleni valge, kuna seda pole töödeldud. Proovige piserdada mõnda kvaliteetset fleur de sel valmis tomatisalatit või kalarooga.