Mis on viinamarjakasvatus (viinamarjakasvatus)? Lugege viinamarjakasvatuse ajaloo kohta

Veinivalmistamine on olnud aastatuhandeid ja tänapäevased viinapidajad kasutavad endiselt paljusid samu tehnikaid ja protsesse nagu antiikaja kolleegid. Viinamarjakasvatajad on mehed ja naised, kes uurivad viinamarju ja viinamarjatootmist. Viinamarjakasvatuse teadus on kasvanud koos teaduse ja põllumajanduse edusammudega, kuid nõuab siiski kõige varasemate veinivalmistamistehnikate hindamist, millest mõned on vanemad kui 7000 aastat.

kes olid keskaegse Prantsusmaa silmapaistvamad ilmaliku muusika esitajad?

Hüppa jaotisse

• Mis on viinamarjakasvatus
• Viinamarjakasvatuse ajalugu
• Kus viinamarjad kasvavad?
• Mida silmas pidada viinamarjapuude kasvatamisel?
• Millised on viinamarjade kasvatamise ohud?
• Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

James imetav

Õpetab veini hindamist

Mis on viinamarjakasvatus

Viinamarjakasvatus on viinamarjade teaduslik uurimine, keskendudes enamasti kasvule ja tootmisele. Kui viinamarju kasutatakse spetsiaalselt veini tootmiseks, võib viinamarjade uurimist nimetada ka viinamarjakasvatuseks. Nii viinamarjakasvatus kui ka viinamarjakasvatus kuuluvad aianduse katuse alla.

Viinamarjakasvatuse ajalugu

Viinamarjakasvatus kui teadus ja tegevus on eksisteerinud seni, kuni inimesed on veini teinud ja joonud. Kõige tavalisemat viinamarjapuud, vitis vinifera, on inimene harinud ja kääritanud vähemalt neoliitikumist alates. Veini tootmine oli antiikajal uskumatult oluline. Kreeka ajaloolane Thucydides täheldas, et Vahemere tsivilisatsiooni kasv langes kokku viinamarjakasvatusega.

Roomlased arendasid viinamarjakasvatuseks panuste kasutamist, mitte puude kasutamist. See viis miinimumini puu otsa ronimise ohud, mis oli veini vajalik osa, et viinamarjakasvatajad saaksid lehestikku päikesevalguse saamiseks ära lõigata. Impeeriumi laienedes laienes sellega ka viinamarjakasvatus. Roomlased jagasid oma viinamarjakasvatustehnikaid kogu Lääne-Euroopas, õpetades hispaania, saksa ja prantsuse õppeaineid viinamarjakasvatajaks.

Keskajal tegid katoliku mungad viinamarjakasvatuse valdkonnas tohutut edu. Esimest korda uuriti viinamarjasorte, et teha kindlaks, millised tüübid sobivad antud geograafilises piirkonnas kõige paremini. Keskaegsed viinamarjakasvatajad töötasid välja ka kontseptsiooni terroir ja idee, et samast piirkonnast pärit veinitüüpidel oli sarnane iseloom ja ühised jooned.

millega sa coq au vin'i serveerid

Kus viinamarjad kasvavad?

Enamik viinamarjaistandusi ja viinamarjakasvatajaid võib leida igal poolkeral 30. ja 50. paralleeli vahel. Nendel laiuskraadidel on temperatuurid mõõdukad ja suudavad säilitada veiniviinamarjade kasvu. Viinamarjakasvatajaid võib leida kõigilt mandritelt, välja arvatud Antarktika ja veinitööstus on aastas miljard miljardit dollarit. Suuremate veinitootmispaikade hulka kuuluvad:

• Prantsusmaa : Prantslased on võib-olla kõige kuulsamad viinamarjakasvatajad maailmas. Kuulsad veinid pärinevad kogu Prantsusmaalt, alates Bordeaux ’punaveinidest kuni šampanja piirkonna vahuveini.
• Itaalia : Itaalia poolsaar on olnud viinamarjakasvatuse peremees juba Rooma impeeriumi päevilt. Itaalia on maailma suurim veinitootja ja toodab paljudest erinevatest sortidest kvaliteetveini.
• Hispaania : Hispaanial on rikkalik veinivalmistamise ajalugu, mis ulatub sajandeid tagasi. Hispaania viinamarjakasvatajad on tuntud täidlaste punaste veinide, sealhulgas Tempranillo tootmise poolest.
• Saksamaa : Saksa veiniviinamarju kasvatatakse suures osas Reini jõe kaldal. Roomlased olid esimesed, kes kasvatasid Reini jõel viinamarjadest viinapuu ja traditsioon jätkub tänaseni.
• Lõuna-Aafrika : Lõuna-Aafrika Vabariik on veini tootnud alates 1600. aastate keskpaigast. Lõuna-Aafrika kliima sarnaneb väga Vahemerega ja on viinamarjakasvatusele väga külalislahke.
• Californias : California viinamarjakasvatus pärineb XVIII sajandist, kui Hispaania misjonärid istutasid esimesed viinamarjad. Kahekümnenda sajandi teisel poolel kasvas California veinide profiil kiiresti ja California veinid on nüüd maailmas kõige hinnatumate seas.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab veini hindamist

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

mis on mu päike ja kuu tõuseb

Mida silmas pidada viinamarjapuude kasvatamisel?

Mõtle nagu proff

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

Kuigi harilikul viinamarjal on kõrge kohanemisvõime, on see ka väga konkreetne taimeliik, mis vajab kõrget hooldust. Viinamarjakasvataja peab viinamarjade hooldamisel arvestama paljude teguritega. Peamised neist on:

• Kliima : Kliima on viinamarja maitse ja viinamarjaomaduste kujundamisel kõige olulisem tegur. Viinamarjad vajavad kasvades 1300-1500 tundi päikesepaistet ja umbes 27 tolli vihma. Ideaalis tuleb suurem osa sellest vihmast talve- ja kevadkuudel. Sõltuvalt kliimast peavad viinamarjakasvatajad tegema kohandusi, et hoida valgust ja vett selles optimaalses vahemikus.
• Kalle : Viinamarjakasvatajate eelistatud asukohad on nõlvad ja mäed. Nõlvad on hinnatud päikesevalguse eest ja nende hea kuivendamise võime eest. Lõunapoolsed nõlvad on eelistatumad põhjapoolkeral, kuna nad saavad rohkem päikesevalgust. Lõunapoolkeral on vastupidi.
• Muld : Kvaliteetse pinnase säilitamine on viinamarjaistanduse tõhusaks majandamiseks ülioluline. Pinnas peaks olema hea õhutatud, lõdva tekstuuriga ja hea drenaažiga. Halb muld võib põhjustada viljade halba arengut ja madalat saagikust.

Millised on viinamarjade kasvatamise ohud?

Toimetajad valivad

• Õitsemine : Kui viinapuu on õitsemisfaasis, on see kõige haavatavam. Külma temperatuuri ja karmi tuulega võivad tekkida ebanormaalse suurusega ja seemneteta viinamarjakobarad. Sooja temperatuuri tõttu võivad viinamarjaõied viinapuult maha kukkuda. Viinamarjakasvatajad peavad sel perioodil viinamarjade kaitsmisel olema eriti hoolikad.
• Oidium : Oidium on hallitus, mis ründab viinapuud ja võib taimele olla surmav. Oidium on eriti levinud külmematel perioodidel.
• Hahkhallitus : Soojematel perioodidel peavad viinamarjakasvatajad jälgima lehti hallitavat hallitust. Seda saab ravida taimede vasksulfaadiga pihustamisega.
• Fanleaf viirus : Fanleaf viirus põhjustab viinamarjade deformatsioone ja lehtede värvimuutust. Viirust ei ravita, nii et viinamarjakasvatajad peavad probleemi kiiresti märkama ja nakatunud taimed enne levikut eemaldama.
• Roheline saak : Roheline saak on see, kui viinamarjakasvatajad eemaldavad saagikuse vähendamise eesmärgil ebaküpsed rohelised viinamarjakobarad. See võimaldab viinapuul suunata energia ja ressursid ülejäänud viinamarjadele, saades madalama saagi kõrgema kvaliteediga viinamarjadega.

Viinamarjakasvatus on põnev ja pika ja rikkaliku ajalooga amet. Viinamarjakasvatuse tundmaõppimine on väärtuslik kõigile, kes üritavad laiendada oma teadmisi veinist ja tunnustada veinivalmistamist. Lisateavet veinimaailma kohta leiate James Sucklingi MasterClassist.