Põhiline Toit Mis on saflooriõli? Saflooriõli, pluss kiire saflooriõli salatikastme retsept, kulinaarsed kasutused ja eelised

Mis on saflooriõli? Saflooriõli, pluss kiire saflooriõli salatikastme retsept, kulinaarsed kasutused ja eelised

Teie Homseks Horoskoop

Taskukohane ja peaaegu maitsetu saflooriõli on kasulik neutraalne õli, mis teil käepärast on.



Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Gordon Ramsay õpetab kokandust I

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.



Lisateave

Mis on saflooriõli?

Saflooriseemneõli pärineb päevalillega seotud ohakataolisest taimest. Selle erkoranžlilli õisi on tuhandeid aastaid kasutatud värvainena ja safrani asendajana ning safloorituumasid saab pressida õliks, milles on kõigi toiduõlide hulgas kõige rohkem polüküllastumata rasvu (75–82 protsenti). Saflooriõli kõrge polüküllastumata rasvade kontsentratsioon muutis selle ülipopulaarseks 1970. aastatel, kui toitumisspetsialistid rõhutasid polüküllastumata rasvhapete tähtsust. Tänapäeval on teadus segane, mõned väidavad, et polüküllastumata rasvade kalduvus kõrgel temperatuuril oksüdeeruda (laguneda) muudab need ebatervislikuks.

Millised on saflooriõli kulinaarsed kasutusalad?

Selle kõrge polüküllastumata rasvasisaldus tähendab, et saflooriõli jääb vedelaks ka külmkapis olles, mistõttu praktiliselt maitsetu taimeõli on hea võimalus salatikastmete ja muude külmade valmististe jaoks. Saflooriõli kõrge oleiinisisaldusega versioone, millel on rohkem monoküllastumata rasvu ja kõrgem suitsupunkt, peetakse paremaks kõrge kuumusega rakendustes, näiteks fritüüris.

Mis on saflooriõli suitsupunkt?

Kõrge oleiinisisaldusega saflooriõli, mis on valmistatud safloori sortidest, mis on aretatud sisaldama rohkem monoküllastumata rasvu, on kõrge suitsupunktiga umbes 440–520 ° F ja sobib kuumtöötlemisel kuumtöötlemiseks. Tavalise rafineeritud saflooriõli suitsupunkt on 320 ° F ja seda saab kasutada keskmise kuumusega rakendustes. Rafineerimata saflooriõli on kõige parem kasutada madalama kuumusega rakendustes, mille temperatuur on alla 225 ° F.



Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

Kas saflooriõli on toiduvalmistamiseks tervislik õli?

Ameerika Südameliit soovitab toitu valmistada õliga, milles on vähe küllastunud rasvu, näiteks saflooriõli ja oliiviõli , südamehaiguste ennetamiseks ja kolesteroolitaseme juhtimiseks. Kuna polüküllastumata rasvad muutuvad toiduvalmistamise ajal oksüdeeruvaks (lagunevad), on kõrge õlisisaldusega rafineeritud saflooriõli parem kuumaküpsetamiseks nagu segud.

Saflooriõli toitumisalane teave

Saflooriõlis on kõrge linoolhappesisaldus (umbes 75 protsenti), mis on oomega-6 asendamatu rasvhape ning sisaldab 9 protsenti küllastunud rasva ja 12 protsenti monoküllastumata rasvhappeid. Spetsiaalsest saflooritõust valmistatud kõrge oleiinisisaldusega safloorhape pöörab ligikaudu polüküllastumata ja monoküllastumata rasvade osakaalu. Mõlemas saflooriõli tüübis on palju oomega-6-rasvhappeid, mis võivad põhjustada piisavalt oomega-3-rasvhapetega tasakaalustamata põletikke.

Teised saflooriõli tervisega seotud eelised

Rafineerimata saflooriõlis on palju antioksüdanti E-vitamiini, mis rafineerimisel eemaldatakse. Võimalik, et rafineeritud saflooriõli võib küllastunud rasvade või süsivesikute asendamisel vähendada veresuhkrut.



3 nõuannet saflooriõliga toiduvalmistamiseks

  1. Kui soovite neutraalset maitset, näiteks küpsetistes, kasutage rafineeritud saflooriõli.
  2. Praadimiseks ja muudeks kuumtöötlusteks kasutage kõrge õlisisaldusega saflooriõli.
  3. Kuna saflooriõli jääb külmemal temperatuuril vedelaks, võite seda külmkapis hoida või kasutada külmkapis salatikastmete valmistamiseks.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I

Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

kuidas alustada väikest rõivasarja
Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave Thomas Keller

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Lisateave

5 saflooriõli retseptide ideed

Kasutage saflooriõli retseptides, kus tavaliselt kasutaksite neitsioliiviõli või rapsiõli, kuna selle mahe maitse ja toiduvalmistamise kasulikkus teevad sellest hea universaalse neutraalse õli.

  • Kodune salatikaste sidrunimahla, valge veiniäädika, musta pipra ja dijoni sinepiga.
  • Majonees
  • Maitsetaimedega infundeeritud õli
  • Latkes
  • Praetud kana

Saflooriõli salatikastme retsept

e-posti retsept
0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
8
Ettevalmistusaeg
10 min
Aeg kokku
10 min

Koostisosad

  • ½ tassi saflooriõli
  • ¼ tass apelsinimahla
  • 2 spl riisiäädikat
  • 1 spl mett
  • 1 spl riivitud ingverit
  • 1 spl röstitud seesamiõli
  • Koššersool, maitse järgi
  • Värskelt jahvatatud valge pipar, maitse järgi

Kombineerige kõik koostisained segistis või köögikombainis ja maitsestage vastavalt maitsele soola ja pipraga. Kasutage Aasia salati retseptis ja kaunistage seesamiseemnetega.


Caloria Kalkulaator