Mis on Romaine salat? Lisaks parim Romaine Caesari salatiretsept

Värskendavalt karge alus igapäevasalatites ja piisavalt tugev, et grillimiseks või praadimiseks kuumust vastu pidada --romaiin on üks mitmekülgsemaid salatiliike. Pikki rohelisi lehti soovitakse laialdaselt nende võime poolest jääda salatis krõmpsuks, ilma et see kiiresti närtsiks.

Hüppa jaotisse

• Mis on Romaine salat?
• Romaine salati tervisega seotud eelised
• Kuidas valmistada Romaine salatit 6 sammuna
• 9 Romaine salati retseptide ideed
• Romaine Caesari salatiretsept
• Lisateave Thomas Kelleri MasterClassi kohta

Õppige auhinnatud peakokk ja prantsuse pesumaja omanikult köögiviljade ja munade küpsetamise tehnikaid ning pastade valmistamist nullist.

Mis on Romaine salat?

Rooma salat (Lactuca sativa) on peasalati tüüp, mis on tavaliselt pikeriste lehtedega sügavroheline. Tuntud oma pehme maitse ja karge tekstuuri poolest, on sellel tugevad lehed, mis muudavad selle kuumust taluvamaks kui teised salatisordid. Seda kasutatakse kõige sagedamini salatirohelisena, kuigi seda saab ka grillida ja hautada. Viimastel aastatel on rooma muutunud koos teiste köögiviljadega grillimiseks.

Põhja-Ameerikas müüakse romaani sageli südamena, mille välimised lehed on mugavuse huvides eemaldatud. Enamikku Ameerika Ühendriikide lehtsalatit kasvatatakse Californias, kuid E. coli puhangute tõttu pärineb rooma salat nüüd ka talvistest kasvupiirkondadest, nagu näiteks Imperial Valley piirkond Californias, Arizona kõrbepiirkond Yumas ja selle ümbruses ja Florida.

Romaine salati tervisega seotud eelised

Romaine on südametervislik roheline leht, kus C-vitamiin ja beetakaroteen töötavad koos, et vältida kolesterooli kogunemist. Romaine on ka rikkalik foolhappe (b-vitamiini) ja kaaliumi allikas, mis võib olla kasulik kõrge vererõhu langetamisel.

USDA andmetel on ühes tassis hakitud rooma salatis ainult 8 kalorit, mis teeb sellest ideaalse madala kalorsusega toidu. Tervishoiutöötajad soovitavad lisada lehtköögivilju igapäevasele toidule, et lisada tervislikke mineraale nagu K-vitamiin, A-vitamiin, kaalium, kaltsium, magneesium ja fosfor.

Kuidas valmistada Romaine salatit 6 sammuna

1. Eemaldage kõik närbunud või värvunud lehed.
2. Loputage rooma külma jooksva vee all, eraldades lehed sõrmedega ettevaatlikult, et vesi saaks nende vahel voolata.
3. Kuivatage liigne niiskus paberrätikutega ja asetage lõikelauale.
4. Lõigake terava noaga juureots ära, jättes samal ajal piisavalt lehte koos hoidmiseks. Nüüd on see valmis kasutamiseks tervena, neljaks või tükeldatult.
5. Lõigake lehed üle kahe tollise vahega, tehes hammustuse suurused tükid.
6. Ülejäänud rohelisi saab pakkida niisketesse paberrätikutesse ja külmkappi kilekotti.

9 Romaine salati retseptide ideed

1. Nicoise salat . Klassikaline prantsuse salat, mis on pakitud rooma, kartuli, roheliste ubade, oliivide, kõvaks keedetud munade, tomatite ja kurkidega. vinegrett .
2. Tükeldatud kreeka salat . Tükeldatud rooma salat, tomatid, kurgid, paprika, Kalamata oliivid, punane sibul, värske petersell ja fetajuust punase veini vinegretiga.
3. Hiina kana salat . Hakitud rooma, punane kapsas, porgand, kana, roheline sibul, mandlid ja ingverikastmega mandariini apelsinid.
4. California krevetid ja avokaado salat . Tšilli-laimi grillitud krevetid kreemja avokaado viilude, roomaine ja laimekastmega.
5. Vahemere falafeli salati mähised . Rooma salatilehtedesse mähitud küpsetatud falafel beebitomatite, punase sibula ja tahiinikastmega.
6. Vietnami Seared Steak Salati mähised . Grillitud küljepraad, mida serveeritakse kurgi-ingverikastmega. Rooma salatilehtedesse mähitud ning viimistletud röstitud maapähklite ja piparmündilehtedega.
7. Romaine grillitud juhataja . Rooma salati südamed, pintseldatud ürdivinigretiga, seejärel grillitud, lõigatud külg allapoole. Serveeri tervelt või tükeldatult ja kombineerituna salatiks.
8. Vorstitäidisega Romaine . Hautatud vorst vürtsitatud ürdiseguse riisiseguga, täidetud ja valtsitud blanšeeritud rooma lehtedeks.
9. Veiseliha ja Romaine Stir-Fry . Lühikesed ribid, marineeritud soja ja äädika segus, seejärel praetud ingveri, talisibulate ja rooma abil.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Romaine Caesari salatiretsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• 2 tassi rebenenud 1-tolliseid tükeldatud vananenud leiba (eelistatud on baguette või maaleib)
• 4 anšoovisefileed, mis on pakendatud õlisse, nõrutatud
• 1 küüslauguküünt
• Kosheri sool
• 2 suurt munakollast
• 2 spl värsket sidrunimahla
• 1 tl Dijoni sinepit
• 2 supilusikatäit neitsioliiviõli, lisaks veel tilgutamiseks
• ½ tassi taimeõli
• 3 spl riivitud parmesani juustu, lisaks veel serveerimiseks
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 3 rooma südant, lõigatud 2-tollisteks tükkideks (või 6 pead beebi rooma, korjatud lehed)

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Pange leib küpsetusplaadile ja piserdage heldelt oliiviõliga, maitsestage soola ja pipraga ning küpsetage kuldseks 10–12 minutit.
2. Haki koka noaga anšoovis ja küüslauk koos näpuotsatäie soolaga. Jätkake peeneks hakkimist, seejärel kasutage tera külge pastaks pudruks. Lisage suurde kaussi.
3. Vahusta munakollased, sidrunimahl ja sinep. Klopi aeglaselt oliiviõli ja taimeõli emulgeerumiseni. Vahusta parmesan, maitsesta soola ja pipraga.
4. Visake õrnalt salat, krutoonid ja kaste. Lõpeta rooma salat veel parmesani juustuga.

Lisateavet kulinaariatehnikate kohta saate peakokk Thomas Kelleri MasterClassist.