Mis on Pawpaw puu? Kuidas teha Pawpaw leiba

Algselt põlisameeriklaste poolt kasvatatud pawpaw-vilja on nimetatud Ameerika unustatud viljaks. Alandlikul kohalikul viljal on isamaaline minevik: George Washington, üks riigi asutajatest, istutas viljapuud oma koduaeda.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on käpp?
• Kus käpad kasvavad?
• Kust osta Pawpaws
• Kuidas Pawpaws maitseb?
• Kuidas süüa käpaid
• Lihtne Pawpaw leiva retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on käpp?

Käpp ( Asimina triloba ) on Põhja-Ameerikast pärit troopiline puuvili, mis kannab paljusid nimetusi: Hoosieri banaan, Apalaatia banaan ja Quaker Delight.

Pawpaw puu on väike aluspuu, mis kasvab kogu Ameerika Ühendriikide idaosas ja Kanada lõunapoolsetes piirkondades, nagu Ontario. Pawpaws on seotud vanillikreemi, hapupiima ja cherimoyaga ning annavad värskeid puuvilju silmatorkavatest kastanipunast värvi lilledest, mis vajavad kärbeste ja mardikate risttolmlemist. Saadud marja on suurim Ameerika Ühendriikide põliselanike söödav puuvili, rikkalikult C-vitamiini ja nahaga, mis ulatub rohekaskollasest toonist kuni küpsena sügavalt kollakaspruunini. Pawpaw seemned on suhteliselt suured ja kergesti eemaldatavad, erinevalt Fuyu hurma omadest.

Kus käpad kasvavad?

Kui te ei ela Kesk-Läänes, võib värsket käpa olla raske leida, eriti väljaspool selle lühikest hooaega - paar nädalat suve lõpus kogu Lõuna-Ameerika osariigis, nagu Florida, ja varase kuni keskpaiga kohtadesse nagu Kentucky, Michigan, Nebraska , Indiana, Kansas ja Ohio.

Kust osta Pawpaws

Harilikult ei leidu käpalisi enamikus toidupoodides ega põllumajandustootjate turgudel, kuid paljud haruldased puuviljakasvatajad väljaspool seda regiooni on hakanud katsetama väikeste saakidega ja külmutatud käppa viljaliha leiate veebis.

Kuidas Pawpaws maitseb?

Pawpaw puuviljad saavad küpsemise ajal sileda kreemja tekstuuri, mille maitsed meenutavad banaane, mangot või papaiat. Tänu nende magususele võib küpset käpa süüa toorelt, kuid magus, vanillikaste troopiline puuvili on täht koostisosa smuutides ja erinevates magustoitudes, nagu käpajäätis, niiske pawpaw-leib ja isegi käpa-puding.

Kuidas süüa käpaid

Käpa söömiseks viilutage see pikuti kaheks pooleks ja eemaldage enne küpsetest puuviljadest kühveldamist lusikaga seemned. Visake nahad ära.

Lihtne Pawpaw leiva retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 tassi universaalset jahu
• 1 tl söögisoodat
• ½ tl küpsetuspulbrit
• ¼ teelusikatäis soola
• 1 tl kaneeli
• ½ tassi soolamata võid, toatemperatuuril
• ¾ tassi heledat või tumepruuni suhkrut
• ½ tl vanilliekstrakti
• 2 suurt muna
• ⅓ tass tavalist kreeka jogurtit (võite asendada ka hapukoort või toorjuustu)
• 2 tassi pawpaw püreed, purustatud
• ½ tassi hakitud pekaanipähkleid (valikuline)

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Määri 9x5-tolline leivavorm küpsetuspihusti või vähese võiga.
2. Sõelu või vahusta suures segamisnõus jahu, söögisooda, küpsetuspulber, sool ja kaneel kokku.
3. Sega eraldi kausis või, fariinsuhkur ja vanilliekstrakt. Klopi pihu- või püstisegistiga umbes 2 minutit ühtlaseks ja peaaegu kohevaks. Lisage munad ükshaaval, lisades esimesed täielikult enne teise lisamist. Lisage jogurt, pawpaw püree ja klappige kokku, kuni see on ühendatud.
4. Lisage kuivad koostisosad aeglaselt märgade koostisosade hulka ja segage, kuni pole jäänud jahuseid taskuid. Kui kasutate, segage pekaanipähklid.
5. Valage taigen ettevalmistatud leivavormi ja küpsetage, kuni pätsikese keskele asetatud hambaork või koorimisnuga tuleb puhtaks, olenevalt teie ahjust 45–60 minutit. Pärast 30-minutist märkimist kontrollige pawpaw leiva kulgu iga paari minuti tagant.
6. Enne ahjust välja võtmist pange pann restile ja laske leival täielikult jahtuda.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.